原标题：膳食纤维摄入少和防腐剂是结直肠癌发病率不断升高的重要原因

近30年来，结直肠癌发病率呈增长趋势，近年来发病年轻化趋势明显，国家癌症中心2015年公布的结直肠癌发病数据显示，结直肠癌发病率位居恶性肿瘤的第5位，我国每年新发病例37万。临床上30岁以下的青年白领罹患大肠癌的比例逐渐升高。到底哪儿出了问题，让结直肠癌如脱缰的野马，发病率一路狂奔停不下来。有医生说，是饮食结构和生活方式使然，食谱中普遍“三高一低”的问题，即高脂肪、高蛋白、高热量和低纤维素和生活中静多动少是结直肠癌发病率高升的主要原因。我认为，医生只说对了一半，还有一个重要的原因没有涉及，那就是食品中的防腐剂问题。为什么这样说呢？且听我一一道来。

先说膳食纤维对肠道的保护

肠癌的发生一定与肠黏膜损伤有关，而肠道失去了肠黏膜的保护，就会受到有害物质的侵害，在有害物质的侵害下，肠道组织就会发生病变，甚至发生癌变。保护肠黏膜是预防结直肠癌最基本的前提。那么如何保护肠黏膜呢？

保护肠黏膜非常重要的物质是膳食纤维，前面医生说的不错，饮食中的低纤维素是导致结直肠癌发病率高升的原因之一。

膳食纤维虽然不能被人体消化酶所消化，但它却可以被肠道的有益菌酵解，酵解是膳食纤维的消化方式，酵解所产生的物质对于预防大肠癌是非常重要的。膳食纤维以完整的形态通过小肠到达大肠，进入结肠的膳食纤维在盲肠和结肠内微生物的作用下开始酵解，生成氢、二氧化碳、甲烷、水、乙酸、丙酸、丁酸以及B族维生素等物质。膳食纤维的这些生成物对肠道健康有着至关重要的作用。

膳食纤维经过发酵产生的挥发性脂肪酸可在结肠被吸收，在肠粘膜和肝脏代谢，被肠道细胞作为能量利用，也可被吸收进入血液，参与体内三羧酸循环和能量代谢。膳食纤维在菌群发酵的作用下，产生的短链脂肪酸可被结肠黏膜吸收并产生二氧化碳，短链脂肪酸的吸收导致碳酸氢盐积累，降低肠道PH值，而短链脂肪酸中的丁酸则被认为是结肠上皮细胞的主要营养素，可刺激结肠上皮细胞的增殖，从而使肠道上皮细胞免受其他物质刺激引起的结肠癌和直肠癌，具有稀释致癌物，维护肠道黏膜屏障等作用。膳食纤维还可通过有益菌的作用，自行合成多种B族维生素，并被机体吸收，进一步提高机体的免疫力。另外，膳食纤维在酵解中产生的氢和甲烷有一部分由呼吸排出，大部分由肠道细菌再利用，剩余部分由肛门排出体外。部分未被分解的膳食纤维成为粪便的一部分，这是一类比较粗糙的物质，虽然没有被消化吸收，但它们也不是毫无用处，它们可以刺激胃壁、肠壁，增加消化液和消化酶的分泌，维护胃肠道的健康。膳食纤维、非纤维素多糖、抗性淀粉和抗性低聚糖等还可使肠道的有益菌增殖，起到对肠道的保护作用。

综上所述，肠道健康第一要摄入保护肠道健康的物质膳食纤维，第二要有有益菌群的酵解作用，而维护肠道微生物的平衡不仅是健康的基础，更是预防结直肠癌必不可少的因素之一。

再说防腐剂对肠道菌群的破坏。

目前，大家对食物中大量使用防腐剂早已经习以为常，记得几年前有过这样的报道，《中国最牛月饼常温三年不坏》，为什么不坏，大家立即就会想到防腐剂。防腐剂的作用是防止食物腐败，抑制细菌生长繁殖。正是防腐剂的作用，月饼才会三年不腐，任何细菌在此都不能生存，更别说繁殖了。这样的月饼吃到我们的肚子里，进入到我们的肠道，让肠道里的细菌不能繁殖，大大消弱益生菌的数量和作用，对膳食纤维的酵解作用也会降低，消弱肠道黏膜对肠道的保护、屏障作用，使肠道完全处于有害物的直接危害下，在此情况下，肠癌发病率不断升高也就是必然的了。

目前，防腐剂对肠道健康的影响已经有多次报道，据报道，美国的科学家用防腐剂聚赖氨酸做喂饲小白鼠的试验，结果发现，“在喂食5周后，小白鼠的肠道菌群出现了明显的变化，显示出防腐剂的干扰作用。聚赖氨酸只是防腐剂中的一种，其他防腐剂呢？32种防腐剂我们每天都能吃到几种，几种防腐剂放在一起又会怎么样？我们在食品生产中使用的防腐剂绝大多数都是人工合成的，使用不当会有一定的副作用；有些防腐剂甚至还含有微量毒素，长期过量摄入会对人体健康造成一定的损害。以苯甲酸为例，因为其含有毒性，国际上对其使用一直存有争议，已有苯甲酸及其钠盐蕴积中毒的报道，欧共体儿童保护集团认为它不宜用于儿童食品中，日本也对它的使用做出了严格限制，这样的防腐剂我们能放心使用吗？即使是国际上公认安全的防腐剂山梨酸钾和山梨酸钠，过量摄入也会影响人体新陈代谢的平衡。再如2015年3月《中国科学报》报道《食物防腐剂或与肥胖和肠道疾病有关》，报道说：“刊登于《自然》杂志的一项新研究显示，用于许多加工食物中的人造防腐剂可能增加炎症性肠病和代谢紊乱的风险。”报道中说，防腐剂和乳化剂都与肠道疾病有关，乳化剂不仅可改变肠道菌群，还可诱发肠道炎症；防腐剂呢？其作用与乳化剂类似，同样会改变肠道菌群，并引发肠道疾病。

就目前来讲，预防肠癌最好的办法就是从饮食上入手，一是要摄入一定数量的膳食纤维，这是对肠道最健康的保护方法；二是要少吃加工食品，绝大多数的加工食品中都有防腐剂等食品添加剂，少吃加工食品，减少其对肠道菌群的干扰和破坏，从而起到维护肠道健康的目的；三要加强运动，激活人体的生理机能，帮助促进肠道正常蠕动；四是要多喝水，稀释肠道内有害物对肠道的伤害，同时对有效预防便秘也大有好处；保持一定的脂肪摄入量，对肠道起到润滑作用，保持肠道的畅通。

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