原标题：黑芝麻的营养价值及保健功效

黑芝麻为脂麻科（胡麻科）脂麻属植物。黑芝麻既是食物，也是重要的油料作物，其种子还是一味中药。

黑芝麻的营养价值：

黑芝麻含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素和矿物质，其中脂肪含量较多，占45％～55％。脂肪中：油酸占50％，亚油酸占38％，软脂酸占8％，硬脂酸占5％，还有少量的肉豆蔻酸等脂肪酸。除脂肪外，黑芝麻中还含有B族维生素、维生素E、钙、铁、锌、镁、钾、铜、锰等营养素。其中钙、铁、锌等矿物质含量丰富。除此之外，黑芝麻的种子中还含有：芝麻素0.25％～1％，芝麻酚0.1％，组氨酸2.68％～3.45％，色氨酸2.7％，芝麻莫素、车前糖、剪秋罗糖、甾醇类等物质。

黑芝麻的保健功效：

1、黑芝麻中含有油酸和亚油酸，具有降低血液中胆固醇的作用，脂类中含有丰富的维生素E，能防止亚油酸氧化产生过氧化脂质对对人体产生危害。

2、经常食用黑芝麻，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症。

3、黑芝麻中含钙、铁、锌量非常高，钙含量比牛奶高7－8倍，100克芝麻含铁量达17毫克以上、锌达到6毫克以上，其他矿物质如镁、磷、钾等含量也非常丰富，因此，芝麻对高血压、贫血、身体虚弱、老年哮喘、慢性神经炎、习惯性便秘等疾病均有良好的调节作用。

作为一味中药，黑芝麻的药理作用主要是，黑芝麻中的油酸、亚油酸可使血液中的胆固醇含量降低，有防止冠状动脉粥样硬化的作用。

黑芝麻的性味功能：甘，平；滋补肝肾，养血润肠，通乳。

黑芝麻主要用于治疗：肝肾不足，头晕目眩，贫血，便秘，乳汁缺乏病状。食用方法为水煎服、研粉单服或入丸散剂服。用量为1～3钱。

一般人群均可食用，适宜眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白、产后乳汁缺乏、身体虚弱、贫血、高血压、老年哮喘、肺结核、荨麻疹、习惯性便秘者食用。但慢性肠炎、腹泻者忌食。

附食疗方：

1、取芝麻200克，何首乌200克共研细末，每日早晚各服15克。功效：对头发枯脱、早年白发有调节作用。

2、黑芝麻30克，核桃仁30克，共捣烂，加蜂蜜20克，用开水搅匀，一次服下。功效：治疗便秘。

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