原标题：和义最上酱油问世 | 日本九州百年传承风味 难以忘怀

九州与我们的合作，是一次寻根的历程。 一千多年前，渡日僧侣从明州（宁波古称）出发着陆九州，带去了中国传统酱油酿造技法，如今，这传统的味道，又再次回到了故土，耐人寻味...

- 耗时三年 不远万里-

只为寻找记忆中的酱味

这份缘分源自古法酱油的悠长滋味，浓醇鲜香的味道终是令人日夜惦念。那时的酱油，遵循着微生物界的发酵法则，日晒夜露，在时光的呵护下，吞吐气息，渐次释放独属于发酵的复杂风味。一滴便可成就一餐活色生香。

而当这滋味逐渐从生活中隐去，成为记忆的时候，就越发令人想念。

日本工厂实景

于是我们的美食研发团队寻遍日本，实地考察各地工厂，亲自品鉴颇具各地特色的不下几十款酱油。

这三年，我们品味过连续9年获得世界品质评鉴大会最高金奖酱油；品尝过酿造技法复杂，产量极为珍贵的溜酱油；亲尝过400年历史的老舗酱油......

合作伙伴1980年珍藏资料

而当嘴边回荡着香气馥郁，滋味鲜咸平衡的九州酱油时，我们知道，这就是一直寻找的味道。这种味道，饱满丰厚，复杂而有层次，每一次回味都流进心坎，足以令人忘却旅行的劳顿。

- 近两百年传承 -

流淌在血脉里的勤劳与坚守

珍贵历史记录

我们的合作伙伴，有着165年的传承轨迹。成立于江户年代（1854年）那样艰难的岁月，最初仅凭水道和马车运输、贩卖酱油。即便身处第二次世界大战，家族人丁衰落，也依旧辛劳操持，坚守着一份酿造酱油的老手艺。

九州实地美景

九州风光秀丽，土壤肥沃。敬畏自然的当地百姓，懂得如何延续这份自然恩惠，持续育肥土地。一期一获的大豆和小麦，品质优异；天然近海水质，富含多种矿物质。

优质的原料用于制造酱曲，天然水质作为盐水基底，在发酵过程中，大豆蛋白和淀粉经由微生物的分解，悄然释放鲜味、甜味、脂香等复杂风味物质，最终与咸味一同造就了香味华丽，风味独具的酱油。这种源自祖先的精湛技艺，经由世代口耳相传和心授，延续至今，不曾断过...

如今，在近200年的传承下，以九州地区优质农产品为依托，这些高品质最上酱油、味增等调味料在日本已初绽光芒。多次荣获日本农业产品奖，并登上日本主流媒体杂志。

- 三款九州原装酱油不日登场 -

最上酱味 难以忘怀

九州酱油工厂生产实景

为了调制出更符合中国口味的酱油，美食研发团队多次亲赴工厂，与技术研发人员携手调配，生产出三款特别适合中国口味的酱油。

本酿造酱油：依循传统技法，耗费心血和时光的 纯天然酿造酱油。成分简单，仅 采用日本产大豆、日本产小麦、日本产食盐酿造。香气馥郁，滋味丰厚，每一滴都是享受， 适用于任何食材的料理。氨基酸态氮含量高达1.55g/100ml,国内酿造技法难以比肩。

*氨基酸态氮含量是判定酱油品质和鲜味物质多寡的重要标准

金酱： 采用日本国产原料天然酿造，被日本媒体称为：“可向世界夸耀的酱油”。 拥有令人悦目的色泽，在灯光下金光闪耀，细细品味，鲜美回甘， 特别适用于海鲜料理，提升滋味！采用健康 减盐配方（盐分含量目前为全日本最低），不用担心过多盐分摄入。

柑橘酱油： 日本国产天然酿造成分，特别添加九州地理标志农产品（かぼす）。具有清新的果香味，微酸回甜的口感， 搭配鲜甜的蟹肉，简直完美！

DAVID有话说

这三款九州原产的酱油，蕴含着时光和记忆的珍贵味道。

原料均为日本国产食材，匠心制作。耗时三年，在酱味的升级上，我们终于为广大食客交出了满意的答卷。

我们会将这三款滋味不同的酱油运用到餐厅食材的料理上。特别是 金酱和本酿造酱油，将会替代餐厅锅物蘸料。

进店品味锅物的食客，便可享用整瓶原装酱油，将美味拥揽入怀。

未来，我们还会研发更多酱味系列，努力不会停止。

在追求品质的道路上

最上不会停歇

只会努力寻求更好的味道

酱味，只是其中之一

今年圣诞节之前

就会与之遇见

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