原标题：享生活|法式奶酪心情，创造可盐可甜的奇妙味蕾

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French Cheese

提到法国这样的浪漫之都，你能想到什么？

埃菲尔铁塔？

卢浮宫？

红酒？

而作为吃货的我最先想到的却是奶酪。

吃奶酪到底会不会胖？

作为一枚在减肥的吃货，每天摄入热量要计算，吃的食物重量要计算，每次看到美食只能当眼睛吃过了，是有多悲催。最爱的奶酪也有很久没碰了。

但是！我在前几天惊奇的发现奶酪诸多对身体有益的优点，而且它热量并没想象的高，注意挑选脂肪含量相对低的奶酪，100g其实也只有200大卡左右，每次用餐也就会吃到10-20g，摄取适量的奶酪可以满足一枚吃货的需求，也不用担心长胖呢！

这要多多感谢法国国家乳制品行业协会（CNIEL）的邀请。

能让我在法酪小屋的In The Mood For Cheese 法式奶酪心情品鉴会上对法国奶酪有了更深的了解。

奶酪溯源

（图片源于网络）

说到奶酪的历史可以追溯到公元前7000年的新石器时代。在法国，依照纬度的不同，每个地区生产的奶酪口味也不同。

以味道来讲，南法的奶酪口味偏重，动物味重，北法的奶酪奶香味比较醇厚。

奶酪，我们也常叫它芝士cheese，是一种发酵的牛奶制品。这一点与酸奶有异曲同工之处，不过奶酪的形态和口感更加多样化。

法国人的奶酪奶酪情结

（图片源于网络）

法国人嗜奶酪如命，他们的餐桌上，也绝对少不了奶酪。

在法国，光是通过官方规定的奶酪种类就 有345种，每块奶酪都有独特的个性，

对法国人来说一年365天，每天都可以吃到不 一样的奶酪。

当然，他们除了每餐必吃奶酪之外，还能吃出n+花样。

早餐搭配面包，午餐夹在主菜中做佐料，也可以成为法式“下酒菜”，或是午后搭配水果坚果的诱人点心。甚至可以来一顿热气腾腾的奶酪火锅，只有你想不到，没有法国人做不到，他们吃奶酪就是如此豪迈。

我与法国奶酪的奇遇

奶酪家族有八大类：新鲜奶酪、花皮软质奶酪、水洗软质奶酪、压缩未熟奶酪、压缩成熟奶酪、青纹奶酪、山羊奶酪和融化奶酪。

（硬质奶酪）

（软质奶酪）

借这次品鉴会，本莲也尝试了几款极具代表性的法式奶酪，惊喜三连！

各种口味的奶酪总有一个会是你的挚爱，我就挑几个我喜欢的来讲啦～

—加味奶酪—

其实加味奶酪并不是真正意义上的奶酪，但如果是不经常吃奶酪的人，可以先从这款作为入门级下手哦！

它小小的方方的，是一种软质奶酪，除了浓郁的奶香，还添加了一些淡淡的果味，有覆盆子的，有柠檬的～酸甜口感，不管是佐面包，还是单独当零嘴吃，都是营养丰富又美味的哦！

—艾曼塔奶酪—

如果你不熟悉艾曼塔奶酪，一定知道《猫和老鼠》中Jerry的最爱吧！

（图片源于网络）

埃曼塔奶酪质感和外皮都比较坚硬，它的外形最大的特点就是有气孔，这是发酵过程中气泡造成的变化，因此得昵称叫“大孔奶酪”，其果香味浓，宝宝也非常适合哟！

我们常见的芝士火锅就是用它做的呢！干吃配坚果别有一番风味，是本次品鉴会我最爱的一种奶酪！偷偷吃掉三片呢！

—萨瓦多姆奶酪—

萨瓦多姆奶酪属于硬质奶酪，外皮发灰，有着淡淡的霉斑。内蕊偏软一点有黏性，闻起来和我们熟悉的臭豆腐有些相似。

若有似无的霉臭味可能会让第一次品尝的人望而却步。但吃起来味道却意外地柔和，慢慢的口中只剩柔滑的香醇。与葡萄酒是最棒的搭配。

—布里奶酪—

堪称“奶酪之王“的布里奶酪是奶酪届的人气王！大多数人都是因为它才开始爱上奶酪的哦！

要我觉得它也算是入门级的奶酪，形状如煎饼，外皮有些韧性，内芯柔软且均匀细密，味道不刺激，还伴有丰润甜香。吃后嘴巴会有奶香的回味呢！做早餐搭配牛奶、咖啡，或者和酒搭配都是不错的选择。

—米莫莱特奶酪—

在硬质奶酪当中，米莫莱特奶酪的色泽最为醒目，远看好像是南瓜切片，这么诱人的颜色源于一种橘色的小花提取的天然色素，口感上皮和芯都是有些硬硬的，闻上去没有让人疏离的气味，在口中慢慢咀嚼愣是吃出一些咸，非常奇妙！

法国奶酪 x 中国美食

工作之余我特别喜爱看美食类纪录片，见过不少中西合璧的美食，法式奶酪作为西方不可或缺的美味之一，用它加工的美食比比皆是，像我们常见的奶酪面包、奶酪披萨、奶酪酸奶、奶酪火锅等等。

（图片源于网络）

这次品鉴会还体验了一下用奶酪制作上海传统小吃葱油饼，让我这个烹饪困难户几步掌握了要领，真是简单方便又美味呀！

颠覆传统葱油饼的做法，这次我们用到了米莫莱特奶酪代替肥膘，黄油、面粉和清水和面，黄油做起酥，洋葱代替小葱。入烤箱大概15分钟左右，烤至金黄就完成啦！

这次因为时间关系减少了煎的步骤，不过也因此口感不油腻热量会更小。

米莫莱特奶酪自带咸味特质，如果口味比较淡的话不用加盐，也可以烤出香喷喷的葱油饼。外酥里嫩，作早餐或者午后点心都是不错的选择呀！

La Crèmerie法酪小屋

get了新技能一定要在家多巩固一下！品鉴会结束，不忘在La Crèmerie法酪小屋入手了米莫莱特奶酪和布里奶酪。La Crèmerie法酪小屋是法国国家乳制品行业协会（CNIEL）社会责任项目之一，在这里你不仅可以买到最正宗的法国奶酪，还有机会能和明星大厨交流，参与烘焙工坊，不论是专业人士还是烘焙小白，La Crèmerie法酪小屋都十分欢迎哦！

对啦！对法国美食感兴趣的小伙伴,不妨关注官方公众号“La Crèmerie法酪小屋”，解锁更多有关法国奶酪的美食呀！

【La Crèmerie法酪小屋门店正式营业啦！】

📍上海静安区延平路155号一层（靠近武定路）

【福利时间】

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