原标题：QQ的舒芙蕾松饼

某天夜里看到一家网红松饼店

主打舒芙蕾做法的松饼，软糯Q弹的样子

我咽了咽口水，确认过眼神，我遇上对的“饼”

当下就决定“乃一组特”

舒芙蕾，AKA梳乎厘，AKA蛋奶酥~

和普通松饼的做法区别主要在于蛋白打发进超多的空气以后，会变得非常蓬松~遇冷又会迅速的塌陷下去，所以，摆拍的话，很难！

原料

（大约可做6-8个饼子）

低筋面粉……48g

鸡蛋……2个

玉米油……10g

细砂糖……20g

牛奶……20g

酸奶……20g

泡打粉……4g

步骤

蛋奶的做法简单，不会的可以参考我之前戚风蛋糕的教程，那个写的比较详细

▼蛋白蛋黄分离，蛋白盆必需无水无油，打发蛋白，蛋白打至鱼眼泡的时候加入细砂糖的1/3，蛋白泡沫变得细腻的时候再加入1/3，最后泡沫基本消失出现纹路时加入最后1/3，打到接近硬性发泡，就是提起打蛋器有直钩为止。

▼蛋黄加牛奶、酸奶、玉米油后用手动打蛋器搅拌均匀。低筋面粉和泡打粉混合筛入蛋黄糊。

▼蛋黄糊和蛋白糊混合后，切拌均匀。上油锅，热锅用少许油涂匀锅底，用纸巾擦去多余的油，转小火。上大勺，平均每个饼子舀上三-四勺面糊放在锅子里，单面煎上3分钟，翻面再来3分钟即可。差不多好的时候，松饼面上会有浅浅的金色，短时间内整个会膨胀起来。翻面要注意，因为太软Q，所以很不好翻。。。动作务必小心轻慢。

▼最后打发一点淡奶油，撒上糖粉，点缀些水果，摆盘就好了。关键是拍照手速得快，其他并不重要。。。

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