原标题：因为孩子而中年创业，他誓要撬动这千亿市场

离开家乡异地打拼15年之后，40岁的大厨黄嘉帆创立了自己的公司，开始了人生的第二次打拼。

男人40岁是道分水岭，人生过半，辛苦努力半辈子步入中产阶级，许多人乐于现状，他却以创业者的新身份扬帆起航。

沉稳、谨慎、坚韧，这是大家对他的评价。如今，借着互联网之风，黄嘉帆的东飞凫冰茶鸭誓要撬动国内年销售额近千亿的休闲卤制品市场。

最初，做冰茶鸭仅是因为异地的恋人爱吃

十多年前，年少在外打拼的黄嘉帆在一个五星级酒店做主厨，那时候他在异地的恋人爱吃鸭翅，每逢相聚，黄嘉帆便做各种鸭翅给她品尝，一方面自己本身是厨师，味道不会比外面买的差，另一方面，自己做的鸭翅，可以保证不会像外面那样添加各种添加剂。

后来有一次外出学习，他在和一个老师傅交流过程中，得知有一种关于鸭翅的传统美食，是用茶叶和多种香料卤制，味道非常特别且没有防腐剂、色素和添加剂。黄嘉帆对这传说中的卤鸭翅非常感兴趣，于是他便开始一有空就研究茶叶卤鸭翅的做法，试验多次成功之后，恋人每次都指定要这个味了。

这之后的年复一年，他不间断的调整和优化味道，一做就做了十多年；而这份鸭翅，随着物流业的飞速发展，也从最初的相聚的时候一起吃，渐渐演变到快递邮寄。

因为味道好，出品相对健康，吃到的人也越来越多，最开始恋人分给亲朋好友吃，接着他做来送给亲朋好友，紧接着很多亲戚朋友的亲戚朋友来要……

这味茶叶卤制的鸭翅，便是冰茶鸭的原型。

茶叶卤制，是对传统卤味的创新

美食是中国人用来表达情感最重要的方式之一。一道能打动食客的美食，除了精心选料和工艺讲究外，必定是倾注了厨师满满的情感的，这情感就像催化剂，将厨师的潜能调动起来，从而使美食更加打动人。

冰茶鸭卤制过程繁杂，单单大工序就有8道，然后又细化成33道小工序，整个卤制过程需要11个小时，对于五星级酒店的主厨来说，厨艺自然不在话下，而令这味道升华的，开始是对恋人的相思之情，之后就是成家之后对家庭的思念之情了。

而这十多年和恋人（后变成妻子）分隔两地的光阴，则恰恰成就了这一款匠心美味，黄大厨从选材到制作各个方面，在坚持不添加任何防腐剂、色素和香精的原则下，一点点把冰茶鸭的味道打磨到极致，于他来说，这是个艰苦的过程，也是个享受的过程。

为了更多的陪伴孩子，他选择了回乡创业

时光荏苒，多年的恋人变成了家人，两个孩子也慢慢长大了，回家发展的念头在他心里萌芽了几年，终于在一个偶然的契机下，他选择了回乡创业。

那是一次看起来和平时一样的小假期，他从酒店回到家乡，女儿拿着他做的冰茶鸭和他说，她把冰茶鸭分享给同学吃，同学都抢着要，还问能不能明天继续带来。女儿骄傲的神情，在他心里留下了烙印，直到假期结束去上班后还久久不能忘怀。

几乎所有品尝过冰茶鸭的人，都会对那个味道念念不忘，这令他突然萌生了一个念头，同时立刻去翻阅各种资料：

“最近这几年，我国休闲卤制品市场在快速增长，据咨询公司弗若斯特沙利文的调查数据预计，到2020年休闲卤制品市场将增至1235亿元，未来几年复合年增长率为18.8%”

“目前我国卤制品的市场还较为分散，上市的5家休闲卤制品企业只占 20%的市场份额，还有近80%的存量市场可以品牌化。”

出乎所料，卤制品市场规模巨大、增速快，但是却蕴含着巨大的市场机会，深思熟虑的黄嘉帆决定回家创业，用他研制了十多年的冰茶鸭来进军休闲卤制品市场。

于是他马上递交辞职信，回到了四线城市的家乡，开始了创业之路。

摆在他们面前的第一个问题，是新公司起名。厨师出身的黄大厨虽然读书不太多，但是学习能力强，他和妻子翻阅了无数资料，否决了上百个名字，最后，一致通过了“东飞凫”，取自唐朝诗人陆龟蒙的诗句“裁得尺锦书，欲寄东飞凫”，寓意传递感情的锦书。

他希望，这味匠心制作的冰茶鸭，能成为越来越多人之间传递情感的锦书。

名字取好之后，就是办证取得各种资质、建厂，黄嘉帆觉得，卤制品商机无限，但是品牌对于未来消费市场的引导和培育很重要，于是一方面他建立厂房对产品进行一定程度的标准化生产、严控食品安全和出品品质，一方面也严格赋予冰茶鸭以健康的形象，强化产品不添加防腐剂、色素和香精的属性。

上市几个月，从日销100包到月销32w+

建厂的过程中，黄嘉帆也在筹备产品运营团队。传统的食品销售方式，铺货、促销费用的层层叠加，导致商品价格居高不下。现今互联网和冷链技术的发展，使得企业面向消费者成为了可能。

黄嘉帆决定采用F2C（企业对消费者）的模式，自有生产基地、自主生产研发、工厂自主发货，同时在营销上采用内容电商的模式，以达到快速获得忠诚客户的目的。

建厂、建团队，所有的一切对厨师出身的黄大厨来说都是新的体验和磨练，但是他和妻子都一一克服了，紧张筹备几个月后，2017年底，工厂终于拿到了生产许可开始生产。

2017年冬天，卤味新兴品牌东飞凫冰茶鸭强势登休闲卤制品市场，一推出便风靡朋友圈，顾客复购率达50%，新品牌，新口味，新模式的开启，让东飞凫冰茶鸭开启休闲卤制品新网红的全新开篇。

而销量，也从开始的日销100包，到后期的月销32w+，一路辛苦走来，每一个大大小小的甜头，都是黄嘉帆继续努力的动力。

创业很苦，但为了家庭一切都是值得的

中年创业，之前辛苦多年的很多东西都要推倒重来，还要面临各种未知的可能，但是黄大厨感觉值得，因为，他终于可以凭借自己的努力，有更多的时间陪陪孩子了。

就如冰茶鸭卤制的过程，等待冰茶鸭一点点卤入味，看着孩子们一天天茁壮，这日子就像现卤的冰茶鸭一样，慢慢慢慢地变得更鲜香更有滋味，还带着丝丝的甜。

这也许就是生活的真义。

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