原标题：世界无肉日|要想身体好，素食怎能少？

每年的3月20日是“世界无肉日”，始于 1985 年，由总部设在华盛顿、非赢利的公益性组织“农场动物改革运动”发起，在这一天举行推广健康和平素食的民间教育活动，目的是拯救动物、保护环境和改善健康。

素食，是如何影响着健康的呢？不如看下名人们说过的话吧。

1

牛奶中的蛋白质可能是人类接触最多且最强的一种化学致癌物，没有之一。

——坎贝尔柯林（著名的《救命饮食》作者，改变了成千上万人饮食习惯）

2

有些人认为食用天然食品，或植物性的饮食习惯太极端。但是，每年有50万人需要在胸口开刀，将腿部截取的静脉连接到冠状动脉上，以完成搭桥手术。难道这个不极端吗？

——Caldwell Esselstyn（克林顿的膳食顾问）

3

人体的自愈能力一直使我感到惊讶。其实，我们只要让身体进行自我调节或修复，就可以很健康。

最新的研究论文也纷纷得出了这个结论：尽管数年来，我们的饮食都糟糕透顶，但身体依然可以治愈损伤，重新打通动脉，甚至可以使某些癌症病情彻底好转。太神奇了！因此，任何时候开始锻炼，戒烟，或尝试健康饮食，都为时不晚。

——Michael Greger（美国大名鼎鼎的医生，他写过一本书《How not to die》）

由此可见，健康的饮食和吃素离不开关系，既然我们做不到像素食主义者一样坚持吃素，但是选择吃一些有营养的绿色食物，对我们的健康也是很有益处的哦。

不同颜色的素食有着不同的功效，快来看看你适合吃什么样的食物吧~

紫色食物：有益血管

紫色蔬果中含有花青素，具有强力的抗血管硬化的神奇作用，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风。

其中包括：紫皮葡萄、黑草莓、樱桃、李子、黑胡椒粉、黑加仑、黑树莓、桑椹、越桔、紫卷心菜、紫茄子、紫芋（紫甘薯）及黑豆等等。

红色食物：抗感冒

红色食品有治疗缺铁性贫血和缓解疲劳的作用，对乳腺癌等肿瘤疾病有防治作用，给人以兴奋感，有增加食欲，光洁皮肤，预防感冒等作用。

其中包括：红柿椒、西红柿、胡萝卜、红心白薯、红果（山楂）、红苹果、草莓、红枣、老南瓜、红米、柿子等。

白色食物：安定情绪

白色食物能够活化身体机能，引导出生命的基本原动力，并且能够将这种能源提升、保持。是维持正常生命运行必不可少的。

蔬菜类：百合、茭白、藕、白萝卜、竹笋、大蒜等；

菌类：猴头菇、鸡菌、姬菇、鲜蘑、平菇、银耳、竹蒸等；

果品：荔枝、白果、莲子、梨、杏仁等。

黑色食物：预防心脑血管疾病

黑色食物有益胃肠消化与增强造血功能，有滋肤美容与乌发等作用，还具有延缓衰老之功用。紫菜、黑米等黑色食物还可明显降低三高疾病的发生几率。

其中包括：黑米、黑豆、黑枣、香菇、紫菜、黑木耳、发菜、海带、豆豉、墨鱼、乌骨鸡、黑芝麻等等。

黄色食物：提高免疫力

黄色食物标志性的色素—胡萝卜素，它是一种强力的抗氧化物质，能够清除人体内的氧自由基和有毒物质，增强免疫力。

其中包括：胡萝卜、黄豆、花生、红薯、杏等、金针菇、石花菜、竹笋、南瓜、刺梨、杨桃、橘子等。

绿色食物：保护心脏

绿色蔬果中含有丰富的叶酸，而叶酸已被证实为防止胎儿神经管畸形的“灵丹”之一。同时，大量的叶酸可有效的起到保护心脏的作用。

其中包括：橄榄、菠菜、小青菜、油麦菜、生菜、茼蒿、空心菜、韭菜等。

说到绿色食品，又怎么少得了更健康的食用油——橄榄油

对普通人来说，坚持吃素是一件不简单的事情，但是家中常备一瓶降三高的橄榄油，却是一件轻而易举的，让您过上健康生活的事情。

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