原标题：想要端着咖啡，陪你喝杯酒

2020.2.27

灵魂被禁锢的日子里

我们需要救赎

人呐，永远是不知满足

天崩来袭的时候，想着保命；

宅在家里的时候，想着食物；

疫情缓解的时候，想念咖啡和酒。

在家里可以披头散发不化妆，可以鸽老板的消息，可以无视老妈的白眼，但唯有味蕾无法敷衍。昼夜颠倒的日子，想念咖啡一口提神的刺激，熟悉的咖啡馆却还在歇业中，郁闷到想要一醉方休，才发现家里只有料酒等着你临幸。

我们响应号召减少出行，哪怕复工也是两点一线，咖啡馆和小酒馆大概是暂时没戏了，那么，就让我把家里变成可以满足味蕾的地方，待能串门请你来，我端着咖啡陪你喝酒，说说好久不见的故事。

COFFEE

对很多人来说，咖啡是续命的宝贝，尤其午后困到抬不起头，一杯咖啡就像浑身圣光的超级英雄，忠心耿耿等着拉你一把。

咖啡属于“茜草科植物”，种植区位于南北纬25度之间的亚热带、热带，这种植物会结出甜果子，里面的种子就是咖啡豆。

咖啡豆根据基因可以分为阿拉比卡、罗布斯塔和利比瑞卡等几大品种，其中阿拉比卡属于综合评分较高，也普适性比较强的豆。

关于咖啡，丰俭随意，想要仪式感，你可以入手一套手磨咖啡工具，而想要方便&小资两手抓，挂耳咖啡或者胶囊咖啡都可以满足你的需求。

NO.1

手磨咖啡

《都挺好》里面苏大强的人生理想之一，其实这个理想实现起来并不难，你首先要有一袋烘焙适度的咖啡豆，接着是研磨器、滤纸、手冲壶、咖啡杯。

先将咖啡豆用摇豆机研磨成末，对新手来说，研磨成中等颗粒的程度比较好控制风味，也就是颗粒类似细砂糖与粗白糖混合的状态。接着用热水清洗滤纸，温杯，再将咖啡粉倒入滤纸中，用手冲壶装热水冲煮就好了！

要求高一点的集美，还可以买法压壶、虹吸式咖啡壶或者摩卡壶等，各有风格，口感比手冲更醇厚，可玩性也更多。

至于咖啡豆的选择，喜欢婉约的推荐牙买加蓝山咖啡（柔和醇厚，酸苦适中，假货奇多，购买认准牙买加工业局logo）、喜欢冲击力的试试曼特宁咖啡豆（带焦糖香气）、也门摩卡咖啡豆数量很少了，也值得尝试。我们自己云南的咖啡豆品质也相当不俗。上述几个真正地道的都不好买或者很贵，日常喝喝其实选择靠谱品牌的招牌豆都不错。

咖啡豆还要考虑烘培程度，中度烘焙适合做美式，苦中带酸，中深度则是蓝山常用的方式，深度烘焙也叫城市烘焙，香味醇厚，苦大于酸，星巴克通常都是这种豆子。再深度一点，日式炭烧咖啡也值得试试，苦到纯粹竟一口入魂。

NO.2

挂耳咖啡

没工夫手冲，又不想委屈自己怎么破？那你可以选择挂耳咖啡。挂耳咖啡就是将咖啡粉磨好密封，使用的时候再打开，把两边的“耳朵”挂在杯壁上，冲水即可。不过冲水是有讲究的，前后要分三次注水，每次注水后都要等20-30秒，等注水完毕就可以扔掉挂耳包，加糖、加奶或者其他原料。

日本Ucc的职人系列，德国的Melitta，国货子鱼、质馆、sinloy，意大利的illy都不错。挂耳咖啡最重要的是咖啡豆的品种和新鲜度，所以一次不要买太多。

NO.3

胶囊咖啡

比挂耳咖啡更进一步的，就是胶囊咖啡。现磨咖啡粉经过高压密封，充氮保鲜，做成咖啡胶囊，喝时放入胶囊咖啡机中萃取，口感更佳，几乎可以媲美小咖啡馆里的现磨咖啡。不同品牌的胶囊咖啡机通常只能用自家的胶囊咖啡，少数可以通用。

目前市面上比较常见的咖啡机包括雀巢、德龙、WACACO、ILLY、东菱等，推荐ILLY，做出的espresso口感非常棒。

不过如果不是重度咖啡爱好者，其实不用买胶囊咖啡机，还有一种胶囊咖啡浓缩液，用法更简单。样子像果冻，直接撕开倒入杯中，兑水即可，加糖、加奶、兑奶昔或者冰淇淋都OK，也能做各种料理，适合懒人，推荐Blendy或隅田川。虽然说味道不如胶囊咖啡机冲的好，但是如果你不是喝清咖，调味之下也可以接受，胜在方便。

WINE

酒是夜晚的良伴，入眠的帮手。不过啤酒容易水肿，白酒太嗨，洋酒通常度数也都直奔40°，直接喝有点上头，所以调一杯好看又好喝的甜甜鸡尾酒，是不错的选择（也显得没那么颓废）。

鸡尾酒入门还是比较简单的，摇酒器、调制杯、酒吧匙、双头量酒器、冰块这些是标配，当然，你要是能找到差不多的替代品也可以哦！比如酒吧匙可以用长柄匙，调制杯用高脚杯或者直身杯都行。

其他耗材看着买，什么苦精、利口酒、苏打水、柠檬皮……看好了配方，某宝一站式购齐。Ps:别看鸡尾酒甜甜的好像饮料，但如果你放松警惕一杯又一杯，很容易喝醉。

NO.1

威士忌

威士忌带有淡淡烟熏味，如果不喜欢烟熏味，可以考虑爱尔兰威士忌和加拿大威士忌，烟味很淡，口感清爽绵长。

入门级的威士忌牌子包括杰克丹尼、四玫瑰、尊尼获加、百龄坛等；进阶则推荐单一麦芽威士忌，带有花香、蜂蜜、果香等千变万化的香气，纯饮或者调酒都可以，卡尔里拉12年、格兰威特12年就属于综合评价比较高的单品。

NO.2

曼哈顿鸡尾酒

号称鸡尾酒女王，威士忌与苦艾酒混合（1:1~4:1的比例任选），加冰块摇匀，倒入酒杯，点缀红樱桃。（是不是超级简单？）

NO.3

古典鸡尾酒

一颗方糖+一两滴安格斯杜拉苦精+威士忌&苏打水（2:1）搅匀，加冰块和柠檬皮。

NO.4

金酒

也叫杜松子酒、琴酒，不少知名作家、好莱坞明星的最爱，比如柯南道尔、卓别林和玛丽莲梦露。金酒在国外大名鼎鼎，在国内则相对冷门。

它的核心调味料是杜松子，所以酒中带着一点草药的清香和苦味，喝习惯后让人很着迷。入门级金酒推荐孟买蓝宝石，也是国内销量比较好的一款，主要是颜色和瓶子都太漂亮了（呵，女人）。另外还有bols、Martin Miller’s、blue coat等，都不错。

NO.5

自由古巴

金酒20毫升,君度利口酒45毫升,柠檬汁10毫升，倒入调酒器摇匀，倒入加冰块的杯中，可乐加满杯，加两片柠檬，喝时搅匀。

NO.6

干马天尼

金酒45毫升+干味美思5滴，加冰摇匀，滤入杯中，放一颗橄榄和柠檬皮做装饰

NO.7

朗姆酒

做烘焙的妹子一定不陌生，朗姆酒是做朗姆蛋糕的标配。朗姆酒由甘蔗汁发酵而成，蜜香浓郁，通常有银朗姆、金朗姆、黑朗姆、巴塞洛等种类，颜色越深焦糖香气越浓。

价廉物美的百加得朗姆酒可以闭眼买，如果追求品质，可以考虑哈瓦那俱乐部、摩根船长等，口感又上一个新台阶。

NO.8

莫吉托

新鲜薄荷叶适量，加白砂糖捣出汁液，一颗青柠檬榨汁，都加入杯中，杯中加冰块，倒入20毫升朗姆酒，搅匀加满苏打水。

NO.9

椰林飘香

波多黎各的国饮，颇有异域风情。菠萝汁+白朗姆+黑朗姆+椰奶，按3：2：1：2的比例混合，加冰块即可。

NO.10

龙舌兰

墨西哥的国饮，随着墨西哥奥运会风行全世界。龙舌兰是一种形如芦荟的植物，含糖量高，汁液丰富，所以就被聪明能干的墨西哥人拿来酿酒了。

口味清凉中有淡淡的苦涩，有种独特的“仙人掌”味，纯饮有点辣喉咙。龙舌兰酒产区分高地和低地，高地的龙舌兰比较精致，带有花香和甜味，而低地的龙舌兰则更加辛辣冲鼻。推荐纯龙舌兰酒，培恩、唐胡里奥、1800等都不错。一口盐一杯酒的喝法相当刺激。

NO.11

龙舌兰日出

颜色极为艳丽，充满活力。先将冰块加满高杯，接着倒入50毫升龙舌兰，再倒入145毫升橙汁，接着缓缓滴入20毫升石榴糖浆。

糖浆浓度大，会慢慢沉入杯底，杯子下部鲜红，颜色渐变为上部橙黄。

NO.12

玛格丽特

先以柠檬片轻擦杯口，再用杯口沾一圈盐。

龙舌兰90毫升+柑橘酒30毫升+柠檬汁60毫升，摇匀，倒入杯中，再将一片楔形柠檬压在杯口。

人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。咖啡也好，美酒也好，基本都是小饮怡情，豪饮伤身。最好是下午一杯咖啡，精神抖擞开始工作，晚上睡前一杯鸡尾酒，安然入梦。

其实我们想念的不是咖啡和酒，而是可以呼朋唤友小酌一杯的自由。

你喝过印象最深的一次咖啡或酒，发生了什么故事？

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美誓君

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