原标题：中国烹饪大师 王凯

中国烹饪大师 王凯

王凯

民族：汉

出生于1986年9月8

2001年介入餐饮行业开始学厨，2003年在满春大酒店干冷菜，2006年凯旋大酒店站灶，2008君悦大酒店炒菜，2009年天乐百盛大饭店炒菜，2010年伊盛手抓炒菜，2012年担任红柳煤矿餐饮部厨师长，2014年担任赵记田螺厨师长直到现在。

腌制肉炖白菜苔

原料：

个性腌肉150克，白菜苔500克，姜片5克。

调料：

盐6克，味精、鸡精各3克，白胡椒粉2克，熟鸡油20克，二汤1千克。

制作：

1、白菜苔洗净，用手掐成长约5厘米的段；腌肉切成薄片。

2、锅内放入熟鸡油，烧至五成热时，放入姜片爆香，下腌肉继续煸炒至微焦，下白菜苔翻炒均匀，倒二汤，大火烧开，用剩余的调料调味，出锅装入沙煲即可。

个性腌肉：

1、羊肉5千克洗净，切成5厘米方块。

2、熟鸡油2.5千克熬化，放入羊肉，小火炒至八成熟，捞出放入容器内，放盐125克、八角10克、花椒5克，待熟鸡油放凉后，也倒肉里将肉淹没，常温下密封存放15天即可。

特色：

个性腌羊肉是内蒙古本地的特色食材，它的制作方法非常特别，羊肉炸制后放入容器内，倒入普通的腌料和大量熟鸡油长时间封存，腌好的成品味道格外鲜美，即便是搭配低价位的蔬菜炖制，味道也丝毫不逊色。

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