原标题：社区市场问来的竞争，一定在肉菜连锁领域，看看温氏生鲜和钱大妈如何破局？

一、温氏生鲜和钱大妈的产品结构对比

二、温氏生鲜和钱大妈的供应链对比

三、温氏生鲜和钱大妈的门店管理对比

四、温氏生鲜和钱大妈的发展规划对比

一、温氏生鲜和钱大妈的产品结构对比

请点击输入图片描述

请点击此处输入图片描述

■ 温氏生鲜产品结构

肉品类，是温氏自产，猪包括各种部位普通猪肉和天露黑猪（温氏高端品牌，比普通猪贵25%—30%）。禽类包括各种土鸡、乌鸡、番鸭的冰鲜产品。肉品冰箱目前产品不多，主要是冰冻的包装整只黄鸡。

蔬菜类，全部都是第三方供应，由温氏统一采购，生鲜店再向温氏采购。约20—30种常见蔬菜，卖相较好。

牛奶类，是温氏乳业供应的各种冷藏乳品，常温乳店主自行控制采购量，采购价统一。

■ 钱大妈产品结构

钱大妈做“生鲜平台化”，对接肉、菜等品类供应商，大批量、低价格的采购使其在价格上占领优势。钱大妈为门店供货要加价12-15%为才能打平供应链成本，但随着门店数量的增多，钱大妈在供应端目前只需加价6-8%左右，就能打平成本。

钱大妈每个门店的SKU为500多个，但只设置120个左右的必备单品，其他品类则由门店自行选择。钱大妈为加盟店等商户提供商品资源、品牌管理、运营技术等支持。

在产品结构上，温氏生鲜局限性较大，但是肉禽蛋奶因为是母公司自产，会有成本价格优势，在配合活动促销可以放大竞争优势；然而钱大妈有5年多的肉菜连锁运营经验，与供应商关系稳固，产品品类丰富，店长也有更大的自主权，随着管理水平提高和规模的扩大，产品成本也在下降。

二、温氏生鲜和钱大妈的供应链对比

■ 温氏生鲜供应链

温氏生鲜是属于温氏股份旗下的社区实体连锁品牌，在肉禽蛋奶的产品上，拥有有从养殖、运输、屠宰、配送到销售的完整供应链体系，实力强大。

然而在蔬菜品类上，闻氏生鲜是完全依附第三方配送，其中有一家供应商是泰德宝岛菜园，供应无毒蔬菜。

遍及全国的温氏养殖基地，给温氏生鲜在肉禽供应链上做了强大的后勤保障，加上近两年温氏整合布局奶产品，并且自建收购了一些奶牛肉牛养殖基地，相信用不了多久，温氏牛肉也会横空出世，结合温氏的肉禽蛋奶供应链基础，温氏生鲜在这块的供应链实力无人撼动！

温氏生鲜拥有完备的生鲜冷链配送体系，他们在广东甚至是全国的配送中心也是有多年的沉淀和积累，承担温氏生鲜连锁的冷链物流配送完全不在话下，随着温氏开始布局全韩国市场，温氏集团在物流配送这块的积累沉淀将会发挥更大的作用。

■ 钱大妈供应链

钱大妈有配送中心和种植基地，在广州、深圳有配送中心，在云南、山东、河北、广东等地有种植基地。钱大妈类似于一个生鲜集采平台，负责相关商品的采购、分拣、打包、配送等功能，本质上他赚取的是服务费和产品供应链差价，模式上更像美菜，给自己的B端加盟店供货。

另外钱大妈很早就与安得物流在冷链配送这一块有深入合作，随着钱大妈的迅速发展壮大，物流配送的需求更加强烈，安得物流在各大一线城市都有成熟的冷链配送系统，与安得物流合作，能极快地解决钱大妈在扩张中需面对的保鲜配送问题，也是为后续钱大妈走出广东布局全国打下基础。

最近钱大妈又刚刚获得京东的独家投资，在一些产品的供应链端口也会获得来自京东的资源，京东线下的物流配送实力，今后也会巩固钱大妈的供应链实力。

在供应链端，温氏生鲜和钱大妈各有长处，供应链一方面链接产品端，一方面链接配送和销售端，两家公司都有自己的布局和优势点，温氏生鲜的肉禽蛋奶资源，整个行业都无法与之竞争，而钱大妈有五年多的沉淀积累，早早就布局配送中心和冷链物流配送，另外在基地的种植端也做了充足准备，可以说两家都在朝着对自己有利的方向快速发展。

三、温氏生鲜和钱大妈的门店管理对比

■ 温氏生鲜的门店管理

温氏生鲜以“温氏 + 店主”模式经营，是“温氏模式”在生鲜零售领域的延伸，即温氏统筹安排与供货，温氏确定统一标准的店面形象、价格体系、硬件配置、产品供应等，并负责后续物流配送、信息系统、管理培训和宣传推广支持等。

加盟商负责启动和运营，加盟商提供初期投资、选定符合温氏的要求门店，办理证照备案，招聘店员，并配合温氏销售产品。

温氏生鲜目前的加盟门槛已经很低，加盟费1万元，还有三万元礼包，更有店面设备免费使用的福利，温氏生鲜有强大的供应链支持，整体的装修设计也已经升级到了第二版，加盟商和投资人进入生鲜连锁领域已经非常便利，对于新开门店，温氏生鲜还会提供员工培训以及活动支持。

温氏生鲜奉行店长所有制，充分给予加盟店长和投资人权利，自主订货，统一供货，自主定价，让门店运营的灵活度增强，也更利于门店根据自身情况调整运营思路。

■ 钱大妈的门店管理

钱大妈目前已经有600多家门店了，俨然成为华南生鲜肉菜连锁的巨头。凭借不卖隔夜肉的口号，钱大妈在广东做的风生水起。一招晚上七点后打折销售的策略也是引得无数同行学习借鉴。

加盟一家钱大妈门店大概需要四十万初期投入，包括5万元加盟费，按日结算的品牌使用费、各2万元的品牌保证金和货款保证金，8万元左右的门店装修费用、大约14万元的设备采购费用以及其他开店支出。也就是说，钱大妈即使大规模扩店，也是借助加盟商资金，不会出现重资产投入。

加盟店开业半年后，钱大妈会抽取门店1%的利润分成。相关人士透露，钱大妈加盟店月均净利润在8万元左右，最高可达十余万元。

钱大妈开启内部加盟后，扩张速度也在加快，店长缴纳5万元押金可以享有门店利润百分之五十的分成，副店长缴纳3万元押金享受门店利润百分之三十分成，如此一来更多优秀的员工内部加盟钱大妈门店，利润分配方式激励店长和副店长更加努力工作，也可以形成示范效应，加速钱大妈的加盟扩张。

钱大妈目前也是店长下单订货，中央配送中心按订单配货，钱大妈平时也会有活动支持和员工培训支持，已经在广东区域形成强烈的品牌效应。

温氏生鲜和钱大妈在门店管理上思路不尽相同，但归根结底都是在匹配自身优势，建立一套符合企业发展的管理体制，温氏生鲜在肉禽供应链领域大而强，资金实力雄厚，就更需要快速扩大加盟店数量，所所以加盟政策和对店长的管理都非常友好；而钱大妈有五年多的运营经验积累，他更需要在加盟商管理上精耕细作，加上拿了几轮融资，也更需要漂亮的运营数据，同时也需要更好的品牌效应。所以在盈利管控和品牌建设方面，钱大妈比温氏生鲜要好很多。

四、温氏生鲜和钱大妈的发展规划对比

■ 温氏生鲜发展规划

温氏生鲜连锁按照深圳区、广东区域、全国“三步走”的规划推进招商加盟业务，同时温氏集团也发力温氏乳业项目，以加工带动养殖，还在猪肉鸡肉的屠宰加工方面大力投资，在中央厨房和电商系统等方面也在加紧布局。

他们正在打造从生产到零售的“养殖-加工-仓储-配送-销售”全产业链生鲜流通体系，实现建立温氏食品物流链、打造生鲜食品电商平台、掌控终端客户资源的三大战略目标。

有了两年的运营经验，也有了很多成功案例的积累，今年更是加强了门店信息化和中央配送体系的投入。温氏生鲜对外宣传其单店年盈利平均有30万左右，未来还有很大增长空间，这对于投资人和加盟商来说，还是极具诱惑力的。温氏生鲜连锁从深圳出发，目前也走出广东，布局了苏州和杭州区域，依托温氏集团在全国强大的供应链支持，加盟门槛放低，加盟速度的加快是必然现象。

温氏生鲜连锁属于温氏股份的战略布局，公司会集中优势资源，加大投入，不管是资源还是人员匹配方面，都会给予大力支持。温氏的产品需需要更多的展示平台，温氏也需要链接到更多的消费终端，所以迅速扩张加盟连锁也属势在必行，后面一系列的优惠活动和加盟补贴也会继续出台。

■ 钱大妈的发展规划

钱大妈的所有门店都在广东省内，而且近期也不会考虑走出广东，他们正在布局门店的信息化系统，同时也在逐步加强上游产品基地的投入和产品供应链的优化，加大仓配中心的投入，还在自身配送体系方面做了深度优化。

肉菜生鲜连锁有其特殊性，供应链支持尤为重要，钱大妈深耕广东市场，在整个广东对门店供应链以及物流配送网络的搭建已经初步形成，扩张起来也就更加得心应手。

目前来看，钱大妈对店长的管理，以及加盟店制度的管理也非常不错，已经形成了自己的独特管理体系。加上刚刚获得京东的战略投资，钱大妈会拿出更多资源去搭建门店的信息化管理系统，对物流配送体系也会大力优化，在门店订货处理上，逐步引入大数据分析，把控门店的产品供应。

深耕广东市场，既是基于自身优势的考虑，同时也是在目前广东生鲜连锁竞争激烈的环境下，集中力量做大事的体现。没有温氏生鲜全国供应链网络的支持，却有广东5年多的品牌沉淀，钱大妈近期加盟势头迅猛。

温氏生鲜肉禽蛋奶的供应链实力雄厚，加盟连锁也发展迅速，已经有很好的基础，今年更是加强了门店信息化和产品上游基地投入，都是为了更好服务其加盟店，目前温氏生鲜已经走出广东，布局了杭州和苏州市场。钱大妈也加强了门店信息化和配送中心的投入，开启了内部加盟模式，同时上线了钱大妈商城的内测，以更好适应时代和行业的发展。钱大妈在肉菜连锁领域早就名声在外。修炼内功，深耕广东市场，钱大妈会投入更多精力去拓展加盟店，以弥补暂时无法开展全国市场的遗憾！

春哥 说：

钱大妈和温氏生鲜既是竞争又互相借鉴，钱大妈稳经验丰富，温氏生鲜实力雄厚。目前两家企业发展势头都非常迅猛，钱大妈依然要深耕广东市场，温氏生鲜却已经走出广东，发展了苏州、杭州市场。钱大妈和温氏的模式代表了未来肉菜连锁的主流发展方向，他们正在慢慢改变传统肉菜档口的格局，不管两家企业如何发展，都会影响和促进行业的繁荣和进步！

因此肉菜生鲜连锁今后都会朝着标准变化和品牌化的方向发展，除了需要供应链和强大管理的支撑，更需要资本的助推，聚合规模效应，形成全国肉菜连锁品牌，最后必将会有三国鼎立之局面的出现！

责任编辑：