原标题：喜食烫食易致食管癌/为啥河南人食管癌高发

俗话说，病从口入，癌症的出现也和吃东西有着或多或少、密不可分的关系。

我们说“多吃草，少吃肉，多运动”，不能因为怕生病就什么都不吃，而是需要平衡饮食结果。一顿“大块吃肉、大碗喝酒”不会有什么危害，但长期“大块吃肉、大碗喝酒”无疑会导致胃癌和结直肠癌的发生率增加。

临床发现，胃癌多是因吃腌制、烧烤类食品较多，还有咸菜；食管癌患者则爱吃烫的东西，热面条、热饺子都会导致食管癌，河南人爱转着碗喝特别烫的汤类食物，其地区食管癌的发病率就比其他省份高。

还有油炸食物，为什么大家总会觉得饭店餐厅里的油炸食物那么香，那么可口，但自己家就炸不出人家那么好吃呢？这是因为饭店，特别是洋快餐店里的油和我们日常家里用的不一样，前者的油多是经过羟化了的固体油，这样再下锅烹制食物时，食物就会格外的松软可口，但对人体的危害程度飙升就不言而喻了。

癌症属于多因素致病，虽然很难将患癌归因于某一类或几类食物上，但肥胖人群患癌肯定和吃东西多有关——虽然不一定吃油炸食物多，现在有些癌症已被证实和超重、肥胖有关系，如结直肠癌，结直肠癌患者中过半是超重的。我国肥胖人群较多，癌症的潜在风险较高，而且让业内人士担忧的是，我国的肥胖正在年轻化，由于吃垃圾食品和营养摄入过多，小胖墩的数量猛增，虽然短时间内难以看到由此产生的对身体的影响，但伴随着其成长和不良生活方式、饮食方式的养成，疾病的发病率也会增加。

肥胖是万病之源，不仅和癌症有关，还会导致糖尿病、高血压、高血脂等慢性病。

 综上所述，大家也不用太纠结于每天入口的食物，某类食物的致癌风险较高并不是意味着“绝对”不能吃，但要少吃。生活如果没有科学的指导，肯定会出问题，但严格按照科学生活，那就不是生活，是科学人也会受不了的。

我的建议是，生活要曲直前进，虽然不能总限制，但也要有所限制，需要有适当放松时候，如果您特别喜欢吃烤羊肉串的话，1-2个礼拜吃一次，过过瘾也未尝不可。

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