原因

系统识别到u盘LABEL标签跟实际的不一致，windows卷标长度限制长度为11位，所以省去后面多余的几位，但系统识别到的u盘标签为CentOS 7 x86_64

解决方法

原始引导命令语句为：
vmlinuz initrd=initrd.img inst.stage2=hd:LABEL=CentOS\x207\x20x86_64 quiet
uefi模式按“e”进入，传统模式按“tab”键进入

方法一

方法一操作复杂，不建议使用
先通过dd命令列出当前可用的设备信息，我u盘的确认是sdb4；
修改为vmlinuz initrd=initrd.img dd linux quiet，按enter确定
再次修改系统引导命令行语句为：
vmlinuz initrd=initrd.img inst.stage2=hd:/dev/sdb4 quiet
说明：hd:/dev/sdb4表示上一步中所找到的U盘挂载目录信息

方法二

修改系统引导命令行语句为：
vmlinuz initrd=initrd.img inst.stage2=hd: LABEL=CentOS\x207\x20x8 quiet

方法三

修改系统引导命令行语句为：
vmlinuz initrd=initrd.img inst.stage2=hd: LABEL=CentOS\x207\x20x8 nomodeset quiet

说明：以上方法，根据具体实际情况尝试修改

参考

https://blog.csdn.net/lianshaohua/article/details/88381039
https://blog.csdn.net/qq_25868251/article/details/83900307