原标题：“从乒乓球项目讲现在已经到了决胜局赛点，我就不信抗疫再难，能有拿全国冠军难？”

都说打乒乓球，拿全国冠军比拿世界冠军还难。2020年春节前，雷振华也是这么认为的。

雷振华是谁？百度百科输入名字，第一个就是他。前中国乒乓球队队员，全国冠军，2013年退役。在一长串详细的介绍中，唯有一处写着：不详。那是他的体重。

作为吃货中的“战斗机”，雷振华自己也不知道隔一餐，他的体重变量会多大。能吃又会吃的他，遇上好吃的小龙虾十斤起才当热身。还未退役时，就在家乡沈阳开起了连锁烧烤店。火的原因很简单——真材实料。运动员最怕误食“瘦肉精”，所以他为了自己能吃口放心肉，选材都是定制；而这秘制的调料是他“啃”遍全国烧烤店，把自己关在厨房博采众长研发出来的。

因此，2013年退役后，他放下球拍屁颠屁颠就直奔后厨。继烧烤业后又加入了火锅业开起“蜀九香”。机缘巧合，他聘用的第一位非辽宁籍职业经理人，是一位来自湖北武汉的兄弟。

武汉的兄弟大胆提议他开拓武汉市场。对湖北，雷振华最熟悉的莫过于黄石的美食，中国乒乓球队在那里有训练基地，经常一待就一个多月。好吃的东西经不起念叨，热干面，豆皮，糊汤粉……。哈喇子一分泌，2015年6月起，他进军武汉逐步开起三家“蜀九香”。

以为运动员时期已经熬过了最难，不会再更难的他，直到2020年1月23日清晨，手机响起……

那是在沈阳的太太打来的，她说：“武汉宣布十点封城，你快回来吧！”

封城？雷振华蒙了。按原计划在武汉的店铺都定于1月23号至1月30号歇业，就是在今天，他就要和团队一起回沈阳过大年了。湖北籍非武汉的员工昨晚收工也都返乡了。

话说20号，他的话风还是这样的：

现在，可咋整？

第一时间，他联系了在武汉的所有沈阳籍团队成员：“看来，情况可能和我们之前的认知不一样了，这都快十点了，赶路不如留下吧。没准明天吃过年夜饭就解封了。”

现实却即刻给了他一把掌。每天对菜肉价格最敏感的他，当天下午发现武汉市民的菜篮子遇上麻烦了。

作为一名曾经的中国乒乓球队队员，雷振华刻骨铭心的第一信条就是：祖国在我心中！自蔡振华主政起，全队每奏国歌必右手贴心。运动员什么时候当过逃兵？对，决不能当逃兵！习惯在赛前做足十万个怎么办功课的雷振华，决心先用最原始的后勤保障法鼓舞团队。他使出“吃穷我”的大招，开启大火锅年夜饭，在1月24日这特殊的一天稳定军心。

当全国都开始禁足、抢口罩、屯消毒品的时候，他们赤手空拳，无辜迷惘，一杯接一杯地为彼此打气。告诉对方一定会没事的，别自己吓唬自己。雷振华还示意大家拍视频上传朋友圈，让家人和朋友安心， “不论在哪过年，都要吃好喝好！”

大年初一。冠状病毒开始蔓延，全国上线疫情通报平台。走在武汉空荡荡的街头，雷振华还是觉得难以置信。怎么就睡了一夜，封城，成了灾区人民。又睡了一夜，过年，街上没人了。

1月26日，雷振华再一次把自己关进房间。不是研发菜品，而是为了一份通知，他综合所有信息，得出一个结论：这场疫情可能会变成一场耐力赛。海报上的四句口号他憋了整整一天，斟酌而来。直到此时他才向员工透露身份：我以前当过运动员，我们运动员口号不是用来喊的，是用来做的。说到就要做到。

1月27日，外界纷杂的消息涌进武汉。窗外的高架桥居然十分钟都没有一辆车开过，不妙，武汉真的成了全球风暴中心。雷振华想到除了之前为后厨备有一些口罩和一次性手套外，居然连一样可以用来防护的物资也没有，突然觉得自己太自私，很对不起团队。宿舍里的存菜这几天都吃完了，他找了半天才翻出一包方便面，工作群里大家在热烈地讨论着除了几处大型超市保障供应，其余各处的菜场都基本关了。

低下头，看着泡面，雷振华百感交集，再乐观再坚强的性格也挡不住一丝隐忧。

既然生活还要继续，健康的人就应该多出一份力。他要求自己必须像在赛场上比分落后那样，迅速调整状态。他第二次召集核心团队成员开会。主题是：帮别人就是帮自己。

群里的工作会开得很短，基本都是雷振华在说：对不起大家，也分享了自己曾经的心路历程，既然人在武汉就再出力为武汉做些什么，不勉强，尊重大家的选择。

1月28日，雷振华特意早起预备一个人去“干票大的”。打开门，没想到和他一起守留武汉的沈阳伙伴们已全员到齐，除了开涮他是“厨子”中乒乓球打得最好的，大家只是跟着他走。一上午他们打开了三家火锅店的仓库，搬出所有库存。

一切免费赠送！

围观的市民们将信将疑，第一个“吃螃蟹”的人甚至再三确认这真是好人好事，不是借机要欺诈才伸出了手。此后，市民们自觉排队，不哄不抢，更没有挑三捡四，每个人都很克制，除了说感谢的话，就是坚持要给后来的人尽量再多留一些。

然而，由于市场上的鲜菜缺口太大，“蜀九香”的菜只够送两天。

雷振华看着团队舍不得吃一片菜叶，从心里酸到眼眶。24号年夜饭他还能吃啥都管够，4天后他能端出的最好的餐食就是一碗加了几片火腿肠的蛋炒饭了。他不知道的是，接下来的一周连鸡蛋都成了奢侈品。菜送完了，可是武汉的鲜食供应再未完全跟上，加之交通管制，保障供应的大超市数量有限，又分散几处核心商圈，对于大部分行动力有限的社区居民，仍是不便。这可怎么办呢？雷振华再次陷入沉思。

好在，他毕竟是在国际赛场上身经百战为中国队披荆斩棘的人。即刻，第三次团队会议召开。

2018年年会，雷振华带着团队来了个“吃遍东瀛”行。卡刷爆了，却不是在高级料理店，而是日本各处的鲜食店。他们从晨起进货，“吃”到午夜关门。店里每天卖最新鲜健康的食材，傍晚会打折予有难处的人方便，隔夜就销毁。要是我们中国人也能享有这样的服务该多好！对的事，说干就干！一年间，他带着沈阳的核心团队常驻在武汉一气开出了14家“阿拉家”鲜生店。

生鲜店原定也是初七开业。“团队都留在武汉，社区居民又都遇上实际困难，我们不如提早复工，继续保障大家的生活。这也是我们创业做生鲜的初衷。”雷振华这次把开会群扩大到了在武汉的所有员工，总计30人。没想到，唯一投反对票的是管进货的老大，一名武汉人。理由是这个时候应该在家待着，冒险进菜开店有可能自身难保，还会增添不必要的麻烦。

对此，雷振华的回复是：你说的对，但我们是做民生的，现在就必须扛起这个雷。越困难的时候越应该坚持，社区百姓是我们的衣食父母，现在更不分什么你们我们，就该守望相助。会议最后，雷振华定下两个KPI：1、平价进出，不发国难财；2、保证全员平安，不给国家增负。

1月30号，开门营业！

直到这个时候，员工才知晓，他们的老板可不仅是个乒乓球“打挺好”的运动员，他还“老有名”了。因为接下来，他们几乎两天内就收到全国各地老板“兄弟”们的驰援，全套的防护。老板这是把第二个KPI都背在了自己身上。

14家店，只有30人，连送货的司机都不够，还要保证无接触购物保证彼此的安全，怎么办呢？

一开始规划线上下单，专人配送。但是小区是全封闭管理，根本送不了，门口也不能存放。接着又换成线上下单，门店提取，可是这样一来分捡的工作量加剧，人手更显不足。最后，还是决定打开店门。这无疑大大增加了保障菜品和员工安全性的难度系数，千万不能让店里成为聚集场所。

定流程、控流量、增流动！雷振华又提出了三大口号。他要求员工们给店里定点消毒，每小时清场消毒一次。店内的工作人员要穿防护服，不论是分捡菜品还是称重、结账都要穿，不下班不许脱。全体员工配口罩和手套，每日自测体温上报公司。

顾客采取北欧式排队法，排队时人与人间隔一米以上，十人一组进店，进店要戴口罩，并在店门前先由工作人员测体温，安全方可放行。每一单都是线上支付，不收现金。这已经是反复推算的最优方案了。14家店每位店长都积极表示要开店，可是人手实在不足，货物也无法充足供应。每天全开真的做不到，门店只能排班轮开，基本保障居民三天能买一次菜。

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顾客采取北欧式排队法

刚开始进货时，货源市场都惊了，问他们怎么想的：你们是不要命了吗？想钱想疯了吧？“不，我们平价卖，要说赚就赚个口碑吧。再说我们也要吃饭呀。”雷振华第一个带头搬菜，一家门店日均需要两车，近8顿菜。“那时候别人看我们就像傻瓜，可是我对得起良心呀，渐渐地他们也开始帮我们一起搬。多好！”雷振华说疫情拉远了人的距离，可人心靠得更紧了。

2月2日，由于一批外省寄来的防护物资因故未能到，物流又停了。员工们的一次性手套告急。雷振华第一次向当地求援。

没想到，有顾客第一时间赶到门店，放下10包每包50个装的手套，二话不说转身就走。抱着这些手套，雷振华并不似员工们那般情难自抑，他又开始盘算下一步。那就是让居民们吃上“肉”。封城后，民生保障虽有绿色通道，但综合考量仅在几个大型超市定量投放“肉”，而且需要提前排队才有可能买到。为了避免聚集交叉感染，市内公共交通不通，多数居民只得放弃。第一个荤菜是什么？就从存放期相对较长的鸡蛋做起！

2月3号，团队还因此发生了一个小插曲，忙得不分昼夜的雷振华，偶然看了一眼工作群。被一条信息，吓了一跳，激动地破口大骂，之后才明白是场误会。“我们运动员，没特别的优点，实诚，积极，韧劲算三条，纯粹一点没什么不好。”他说。

2月4日，小区开始放发出入通行门票。这意味着，大家只能分单双号出门，员工人力直接减半。再难，还要找“肉”！

终于，2月5日，联络上了供应商，为了确保品质，雷振华进货后亲自下厨炒了一盘小炒肉给团队一起尝尝。那一刻，他的家人朋友才通过朋友圈知道，这是十天以来这个吃货的第一口“肉”。“眼都绿了。”他说，“所以我更懂居民的急迫。”

好消息是，2月7号起，雷振华就能在他的“阿拉家”店铺上“肉”了，尽管限量，大家得靠手速在线上抢。可总比没有强啊。14家门店的顾客群都“炸”，恨不能当店里的志愿者，帮着尽快搬“肉”。雷振华只能反复地在各群讲，要有序，只是暂时限量，会为大家找更多的货源，相信以后就会放开了，大家都别急。

社区的居民们在群里欢呼，一点也没有察觉，更大的困难又向雷振华发起挑战。

会开货车的司机本就不多，这会儿再减半，人力已到极限，菜量无法足量供应了。防护物资已消耗殆尽，完全不够了，根本无处可买，也实在不好意思再向居民们开口，谁家不紧缺呢。偏偏快递也停了，外省的物资全都进不来。这店还怎么开下去呢？

2月8日，正月十五元宵佳节，封城整半月。春节从全部意义上结束了。

雷振华很想家，他在全国各地的队友们也很牵挂他，但为了一口吃的，为了在武汉的大家都有一口吃的，他从未发过任何一条疫情相关的信息，甚至瞧一眼热搜都没空。他说：“因为，我有更重要的事要做。我不是见证者，我是经历者。民以食为天，我们每天在与‘吃’抗争。我们和在武汉的每个人都一定要一起健康地活下去。现在全国万众一心，从我们乒乓球项目讲已经到了决胜局的赛点， 我就不信抗疫再难，能有拿全国冠军难？”

撰文：周圆

图片： 周圆

编辑：陈庚

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