原标题：家乡特色蒸卤面，每一个在外的河南人，都忘不了这一口软香劲道

对于小编一个在上海读书的广东人来说，面条在我眼里，

无非就是煮，炒，捞出来的，做法简单直接。

来到美国居然接触到需要蒸的面，而且还是蒸两次！

爱折腾，是很多美食家追求的。

Joker，是一个二十出头的小伙子，平时喜欢点我们家的小龙虾，却完全想不到他也有一颗爱折腾的心。

啥是蒸卤面？

蒸卤面是一种蒸制的面条，吃起来油润干爽，软香劲道。

一盘合格的卤面，必须要经过两次蒸制。

第一次干蒸面条，把面条蒸至半熟，面条变得蓬松且柔软。

第二次蒸制则是让面条饱吸卤汤汁，入味透彻

同时耗尽面条中多余的汤汁，蒸出来的面条才能香软干爽。

小的时候，全家人最爱吃的就是蒸卤面

初次接触Joker，是从小龙虾开始。

住在Japantown的公寓，每周末会点小龙虾，三五好友聚会，再平常不过了。

突然有一天看到Joker也卖起了美食，有卤面，大虾还有炸鸡翅之类的小吃。

以前我很难想象，一个留学生会在美国做饮食，直到我来到美国。

来到美国的华人，我觉得可以分成三种吃货。

一种是：爱吃，想做，不会（没时间）做。

第二种：爱吃，想做，自己学着做。

第三种是：爱吃，自己都会做。

Joker是属于第二种，他很小的时候家里就特别喜欢做卤面，因为是北方人，本来对面食有着特别的喜欢，在北方的面食菜单里卤面就是大家最喜爱的那道菜。

一边是家族饮食的基因，一边是小时候家里的味道，Joker选择分享这种味道给身边的人。

身在火锅世家，继承美食事业

从小在火锅店里泡着，Joker对饮食是耳濡目染

来到美国，看到最近火的自热小火锅，冒菜的时候，都会买来研究，他发现了商机。

Joker说：“我下一步准备研究自热卤面，就像是自热小火锅一样，每当我看到有人买自热小火锅，或者这样之类的广告的时候我都会想为什么重庆的火锅可以用这种简单的方式走出自己所在的城市，广东的公仔面可以走出来，但是我们北方的美食那么多，却很少有人知道，我更想的是让北方的美食走出北方，美食无国界，好吃就是王道。”

记忆中的美食

少不了家里人折腾的身影

长大了，折腾在Joker眼中，是一种美食的诱惑

蒸卤面两吃

蒸卤面有两种吃法：

直接吃和炒着吃

直接吃

打开盖子拿到微波炉加热2分钟

一碗看起来普通的面吃起来香味十足

和豉油皇炒面的香味不同，是香料和肉的浓郁的香味

真的是，连吃5天不腻口，而且因为是蒸出来的

不会粘在一起

炒着吃

一碗蒸卤面当然少不了丰富的配菜

多放点油

爆炒牛肉，西芹

按自己的喜好加配菜

菜名：河南蒸卤面

包括：卤面条一碗，配菜豆角肉

团购价：每份$10

下单：扫描二维码或点击右下角“阅读原文”

留言+转发活动

8.4-8.8期间评论写下“忘不了的小时候的味道，来到美国心心念念想吃，每次回国第一时间去解馋的食物”并分享此文章到朋友圈。

我们会在留言区抽出4个朋友，各送1碗蒸卤面。

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