原标题：喝了这杯土国茶，你就是我的人

土国人每天起床第一件事，先来一杯红茶▼

时长：2:17 出品：南瓜视业

世界上最爱喝茶的国家，不是中国，不是日本，也不是英国，而是横跨亚欧大陆的土耳其。

土耳其的人均茶叶消费量常年稳居世界第一，每人每天能喝上10杯茶。土国人不光能喝茶，也能产茶，产量位居全球前六。其中80%以上的产量都是自产自销——被土国人自己喝掉了。

在土耳其，茶是“国民饮品“，喝茶是不分时间、地点的全民运动。每天起床第一件事，不是先洗漱，而是空腹来一杯红茶。从这一杯红茶开始，一直到深夜休息，红茶贯穿了土国人的24小时。

01

你要和我一起喝杯茶吗？

土耳其有一句俗语：

Caysiz sohbet, aysiz gok yuzu gibidir.

“如果交流中没有茶，就像夜空中没有月光般寂寥。”

伊斯坦布尔拥有全球最便宜的星巴克，一杯中杯拿铁，只用12元人民币就能买到，可销量依旧不高。

而一杯红茶的价格大约是人民币4.5元，土国人喝起茶来，非常豪爽，仿佛就是不差钱，要知道这个价格至少可以买一斤苹果或三个面包圈。

可见茶在土耳其扛把子地位。

土耳其有一个流传已久的故事：马戏团里跑出来一只老虎，第一天吃了看门的士兵，没人管；第二天吃了大臣，没人管；第三天跑到茶店里要吃掉煮茶的师傅，大家就一起努力把老虎抓了起来。没有茶喝，可要土国人怎么生活啊！

在伊斯坦布尔，如果你问路人，哪个地方喝茶最好呢？

土国人会哈哈一笑，当你的面打一个手势，这时穿梭在城市每个角落的送茶人，会提着茶盘、背着茶壶，立刻递上一杯热腾腾的热茶，还赠送两颗方糖，告诉你：就在这里。

土国人把送茶郎叫做茶人，茶人是土国人最不能缺少的的职业之一。

无论是伊斯坦布尔，还是黑海沿岸的里泽，或是首都安卡拉，茶叶文化与土国人生活完全融合，从警察到渔夫、商贩，随时随地都会停下来喝茶。

机关、公司、学校、都配有专门的煮茶人和茶室，一到下班或者放学时间，就能看到土国人飞奔前往茶室，端起一杯红茶。

在土耳其，打扰别人喝茶被看做是极其不礼貌的行为。

每天下午３－５点，是土耳其人下午茶时间，大家围坐在一起，聊天喝茶，土耳其还出台了相关法律，要求所有工作场所，工作日内至少有两次的茶歇时间。

”以茶待友“是土国人的习惯， 只要你走进任何一家店铺，无论你买不买东西，店家都会送给你一杯土耳其红茶。

土耳其还有一句谚语： 愿意和你一起喝茶的人，不会对你心怀不轨。

土国青年男女，在第一次约会后，便会询问对方：你愿意和我一起喝茶吗？

如果对方答应了，那么也标志着两人的友情、爱情就开始了。因为土耳其人相信，在喝着茶、聊着天的过程中更能够了真实地了解对方。

当小伙子去求婚，女方家人会准备滚烫的红茶，让男方端起来，如果能端的越久，就表示男方在结婚之后，一定好好对待女方。

02

中国茶打败了土耳其咖啡

在茶叶风靡土耳其之前，咖啡才是国民首选饮料，欧洲悠久的咖啡文化，也发源于土耳其。

1554年，当时的国际大都市——伊斯坦布尔，就有了世界上第一家咖啡馆。到了19世纪的时候，这里就已经超过2500多家咖啡馆。

土国人喜欢在咖啡馆里喝咖啡、聊工作、谈恋爱，还能用咖啡残渣占卜一下自己的财运、姻缘。

土耳其现在还保留着很多老咖啡馆。不过，现在走进这些咖啡馆，你只会看到人们在一边喝红茶，一边抽苹果味的水烟。

土国人的咖啡馆是用来喝茶和抽水烟的，这里有句民间谚语：“ Tea Drinking and Smoking is couple"。

为什么“咖啡第一国”土耳其会移情别恋爱上中国茶呢？这世上当然没有无缘无故的爱意。

一战后，奥斯曼帝国战败，还丢掉了种咖啡的的黎凡特和北非地区，咖啡价格一下飙升了好几倍。后来，土耳其共和国成立，凯末尔成为第一任总统。他发现茶比咖啡便宜的多，一样具有解渴提神的效果，他提议用茶作为咖啡的替代品。

他呼吁民众：“国民们，咖啡贵死了，我们一起来改喝茶吧。“

于是，19世纪的土耳其人还跑到中国来引种茶树，却因为气候、地址、技术等原因，一直没有种成功。

直到1924—1937年间，土耳其从格鲁吉亚引种茶树，成功种植在黑海沿岸的里泽地区。

这次成功种植，还是要感谢中国。是格鲁吉亚政府聘请的中国茶师刘峻周带来的中国茶籽和茶叶种植技术，让土耳其最后终于种上了中国茶。

里泽是土国人心中的“茶叶之都”,这里拥有超过20万座茶园,土耳其70%的茶叶都产自这里。

土耳其大力推动里泽红茶产业，茶很快风靡全国。

现在，土国人把茶叶被称为“Çay“，发音似“恰伊”，类似中国茶的发音。

03

土国人的骄傲，我喝的茶从不加奶

每当看到腐国人的 “咸甜之争“——先加奶还是先加茶，土国人只会微微一笑。

在土耳其，喝茶绝对不放奶，在他们看来，放奶会破坏茶叶原本的味道，这是无法容忍的。走在土耳其的街头，几乎都找不到一家奶茶店。

土国人喜欢喝自产的里泽红茶，茶具的“标配”是双层子母壶、郁金香茶杯、小匙、小碟，方糖。

泡茶方法也大不相同，他们不用开水泡茶，而是用双层子母壶煮茶， 大约按照1克茶，30～50ml水的比例投放。茶包是绝对不能给客人用的，这是极度不尊重的表现。

子母壶，分为上下一大一小两个小壶，上层小壶是茶壶，装满茶叶。下层大壶只煮热水，两壶相叠，放在炉子上烧，用木炭加热。

土国人的待客之道，就是给客人提供一杯刚煮好的红茶。

大壶中的水烧开之后，倒入装满茶叶的小壶内，再用小火慢慢焖煮3-5分钟，黑色的茶叶越煮越浓，茶香四溢。

之后把小茶壶里面熬煮好的浓汤倒入每人杯中。 茶杯外形酷似土耳其国花郁金香，被叫做郁金香杯，杯身很有曲线感，土耳其人也叫它“美人腰” ，喝茶也被叫做“手握美人腰”。

喝茶的人可以根据自己的喜好，用大壶里的热水稀释茶水，调出各种不同浓度的茶。喜欢甜的可以加糖，喜欢原味的可以加入几滴柠檬汁调味，或者搭配茶点，果仁蜜饼、柠檬饼干、或芝麻圈。

中国人喝茶讲究头道、二道，三道，土国人完全没有续杯的概念，他们一般茶叶只煮一遍就扔掉了，绝对不煮第二次。

喝得这么浪费，会不会就是土耳其茶消费量世界第一的原因呢？

一书 · 《雨天 炎天：希腊、土耳其边境纪行》

土耳其最可我心意的是面包，然后是茶哈内（卖茶的咖啡馆）。

土耳其的面包好吃得没得说，土耳其面包有两种，一种是膨胀得很大的普通型，另一种白白生生扁扁平平，味道好得不相上下，茶也便宜得一塌糊涂，便宜得难以置信。

比如在哈卡里附近一个叫巴什卡列的仿佛大地尽头的荒凉冷漠的小镇买了个热乎乎的大面包，走进旁边的茶哈内各自喝了两杯茶——面包和茶分别多少钱忘了，但二者加起来才二十八日元。

反正一有机会就先来一杯土耳其茶，很快染上了这种土耳其习惯。每到一座城镇首先喝茶，早上起来喝，散步途中喝，开车换班时喝，饭后喝。

撰文 | 荷娜

编辑 | 茫茫

责任编辑：