原标题：“爱五里·i美食”|学烘焙，炒家常菜，听我和美食那点事~

HAPPY LIFE

爱五里，I美食

没有什么能够阻挡

我们 热爱美食的心情

在这个特殊时期

五里桥社区睦邻中心推出

“ 爱五里· I美食”专栏

邀请烘焙达人、家常菜爱好者

分享 我和美食那点事

本期，我们邀请“ 五之缘”志愿者

高级烘焙师颖妈

聊聊如何制作 香草柠檬玛德琳

关于美食制作食谱、方法

五里桥社区睦邻中心“下厨房”账号

同步更新

欢迎大家跟着五里睦邻

玩转宅居生活

香草柠檬玛德琳

“五之缘”颖妈

所需食材

低粉：40g

杏仁粉：12g

五铝泡打粉：2 g

细砂糖：40g

常温鸡蛋：1个（全蛋50-54g)

蜂蜜：3g

柠檬皮屑：1个

柠檬汁：3g

黄油：52g（融化）

香草精：适量

制作视频

first step

1.低粉40g+杏仁粉12g+无铝泡打粉2g放入筛子中过筛，可以使面粉更加细腻。其中，杏仁粉颗粒会比较大，可以借助手指搅拌一下筛滤。

2.在过筛好的面粉中加入细砂糖40g混合搅拌。

second step

Third steps

3.加入一个常温鸡蛋（大约在50-54g）和蜂蜜3g，大力搅拌大约40下左右（注意：1.冰箱拿出的鸡蛋需要常温放置一段时间。2.土鸡蛋个头可能会比较小需要注意份量.。）

4.需要一个新鲜柠檬（可用陈皮代替）将柠檬皮刨削加入（表皮一层即可），并加入柠檬汁3g（小心不要柠檬籽不要挤入）搅拌。

fourth step

Fifth steps

5.发酵型黄油／普通黄油52g融化40℃左右（40℃更容易与面粉融合）分2-3次加入，每次加入后搅拌20下左右其中加入适量香草精。

6.面糊搅拌至细腻状装袋，放入冰箱冷藏3小时以上口感最佳。（注意：面糊不及时制作冷藏保质期为3天。）

Sixth steps

Seventh steps

7.准备贝壳模具，刷一层薄薄的黄油和撒一些低粉将冷藏好的面糊均匀的挤入模具中敲打模具至均匀。

8.烤箱先预加热10-15分钟将挤好面糊的模具放置烤盘上放入烤箱，模具烘烤时间参考：

小贝壳：上火170-175，下火145-150，约9分钟

中贝壳：上火170-175，下火145-150，约11-12分钟

大贝壳：上火170-175，下火145-150，约150-20分钟

Eighth steps

Ninth steps

9.美味的香草柠檬玛德琳就完成啦！！

最后可以等完全冷却后装入袋中密封冷藏。

（注意：冰箱中冷藏保质期大约7天左右。）

制作小贴士

由于面粉吸水性不一样，根据面糊的浓稠度适当增减全蛋液去掉柠檬部分，可以变换香草口味。每家的烤箱可能情况不同，建议第一次可以少量尝试，另外装饰方便可以在表面撒陈皮丁更美观哦。

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睦邻直播间

高级烘焙师

“五之缘”颖妈

Q：是什么让你热爱上了烘焙？

A：一开始是家里小朋友比较喜欢吃外面买的麻球、蛋糕等，我觉得自己在家制作会比较干净，所以就去外面学习制作了。其实最先学做的是中点，学到中级之后就比较难了，后来慢慢改做西点，从那时起开始喜欢上了烘焙，感觉蛋糕可以带给人快乐和喜悦。

Q：你在学习中西点的时候有遇到什么有趣的事吗？

A：有，太多了。我还记得刚学做中点的时候制作水饺，因为要不断练习，我们家就连续吃了半个月的水饺。蛋糕制作就更好笑了，当时做一个戚风蛋糕，因为要不断尝试配方家里也是吃了很长一段时间的戚风蛋糕。

Q：作为烘焙达人，你有什么心得想要分享给我们的居民吗？

A：在西点的制作过程中，我也学习了很多比如韩式裱花等，最终我觉得还是越简单的蛋糕越美味。起初我选择在家烘焙美食就是为了干净健康，现在太多观赏性的东西，我认为反而破坏了蛋糕原本的味道，返璞归真吧，这是我对烘焙的心得。

团队

“五之缘”

了解“五之缘”志愿者团队

【名称】五之缘（寓意：“我志愿”；“在五里桥相聚的缘分”）

【口号】缘结五里、爱洒人间

【我们的承诺】空则能来，来则能干、干要能专、专贵在持之以恒

五里桥社区睦邻中心以“服务多元需求•提升社区参与•倡导分享互助•实现共同治理”为中心理念，于2018年4月成立了“五之缘”志愿者团队。

通过志愿者培训，目前志愿者已全面服务于睦邻中心的社区调研、烘焙、手工等活动中，进一步实现了共同治理，建设温暖和谐的睦邻家。

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