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从保险责任来看，目前淄博烧烤、天水麻辣烫的保险偏向应急之举，更多考虑意外和严重的食品安全事故，还不算真正的食安险。这一点，反而是外卖平台更符合消费者预期。以美团“放心吃”为例，覆盖了食物中毒、含违规添加剂、吃出异物、腐烂变质、食品未熟、包装损坏、超过保质期7类问题。保险公司根据食品安全大数据定保费，大部分不超过0.5元/单，但能给消费者较好的保障。

去年淄博烧烤走红后，当地即推出“食无忧”食品安全责任保险、“畅情淄博烧烤保”等险种。以“畅情淄博烧烤保”为例，1元保费仅相当于吃一根串的钱，就能在意外险的传统责任外，增加食物中毒保险保额12万元。

清明假期，淄博烧烤二度火爆。每天好几万人“进淄复烤”，烤串小哥脸都烤黑了也忙不过来。万一烤串没烤熟，食客吃坏肚子怎么办？烧烤免不了滴油，消费者不小心滑倒怎么办？这时候，淄博烧烤的专属保险可就派上用场了。

小烧烤店家买保险，听起来真稀罕。其实，食品安全责任保险不是新鲜事物。1986年，上海已有“饮食业食物中毒责任保险”；2006年，北京奥组委曾签订包括食品在内的奥林匹克运动会责任保险单。近年来，我国相继出台鼓励政策。比如，食品安全法提出，国家鼓励食品生产经营企业参加食品安全责任保险；2022年10月份，国家市场监管总局发布的《食品相关产品质量安全监督管理暂行办法》也提出，鼓励食品相关产品生产者、销售者参加相关安全责任保险。去年，重庆多个区县的市场监管部门给辖区餐馆赠送了食安险。近期火爆的天水麻辣烫，当地保险公司同样给3家网红店赠送了针对突发公共食品安全责任等风险的安全责任险。

食品安全责任险的好处显而易见。麻辣烫、烧烤店、火锅店等餐饮门店的经营者大多是个体户、小微企业。保险公司肯为餐馆作保，说明这家餐馆的食品质量有保证。退一步讲，就算出现问题，消费者也能得到赔偿。对经营者来说，风险得到分担。保险公司为了降低理赔风险，需要展开调查走访，起到一定的社会监督作用，有助于织密织牢食品安全网，成为监督力量的有益补充。

食品安全问题牵动千家万户。食安险的作用不仅在于提高文旅城市的吸引力，更应侧重为消费者创造安心的日常消费环境。淄博烧烤买保险，展现了社会治理与市场机制相结合的巨大潜力。希望以此为契机，让更多商家和消费者了解、接受食安险，多一种方式守护百姓“舌尖上的安全”。

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在实际生活中，食安险还不够普及。除了宣传不到位，一个核心原因在于传统的食安险是一种商业经营行为，定价过高难以形成规模，过低则不易覆盖风险成本。保险公司要考虑投入产出比；投保商家少，保费降不下来，商家就舍不得投保。目前，我国食安险投保率远低于国外平均50%以上的投保率，且大多是因为出口需求。

淄博等网红城市兴起过程中有一个共同点，就是政府相关部门和企业从市场需求出发，高效转变服务理念。保险公司参与到这种转变中，及时推出相关险种，且带有部分公益属性，收到了既叫好又叫座的效果。