原标题：虾这样才好吃，十五种虾的家庭版做法，总有你的菜

黄金凤尾虾

食材：

500g基围虾、适量油、适量盐、适量面包糠、适量玉米淀粉、 1颗鸡蛋、适量黑胡椒粉、少许白醋

做法：

1)虾清洗干净开始处理，用剪刀剪去虾线

2)去虾头，用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线

3)去虾壳

4)再次清洗干净，用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟

5)一颗鸡蛋打散

6)腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉

7)放入蛋液中，裹一层蛋液

8)滚上面包糠

9)锅中烧热油，八成热时把虾丢进去

10)炸至金黄即可出控油出锅。

大盘香辣大虾

材料：

鲜基围虾、黄瓜、土豆、蒜、姜、剁椒、红椒

步骤：

1、活虾要清洗干净，去虾枪、虾腺后，然后在每一只虾的背上开一刀；土豆、黄瓜洗净后切条，姜切片，红椒切段；

2、油锅烧油五成热，先把下入切好的土豆条，炸微黄，再下入蒜、黄瓜，炸一下，捞出，大火烧油复炸一次吐油。

3、虾放入油锅炸变色，同样复炸一次，复炸时油温升至6~7成热；

4、锅中油取出，剩下少许，小火将郫县豆瓣酱和剁椒煸炒出香味，待郫县豆瓣酱和剁椒融合后，再放入姜片煸香。

5、放入炸好控油虾，倒入一茶匙糖，一汤匙料酒，半碗高汤翻炒均匀稍微煨三四分钟。

6、再放入炸好的土豆、黄瓜条、蒜，在加入半茶匙盐、一汤匙料酒，晃动锅，使土豆和黄瓜条均匀沾上汤汁即可，出锅前放点鸡精提味。

小贴士：

1、虾选择油炸，会外酥里嫩，复炸是为了更加酥脆，炸剩下的油，做辣椒油是不错的选择；

2、最后一步，放入土豆、黄瓜后不要煮太久，晃动锅来使土豆、黄瓜均匀沾上汤汁，不要搅动，熟土豆太软；

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鸡丁炒虾仁

材料：鸡胸肉150g 虾仁 100g，姜适量 料酒适量 青豆50g 盐适量 耗油适量 胡椒粉适量 生粉适量

做法：1将鸡胸肉切丁、虾仁开背，去除虾线、姜切末。

2准备好虾仁，淋入适量料酒，加小半勺盐，撒上胡椒粉，加一勺生粉拌匀，接着淋入适量食用油拌匀，腌制十分钟。

3准备好鸡丁，加小半勺盐，淋入适量料酒，撒上胡椒粉，加半勺生粉拌匀，淋入适量食用油，腌制十分钟。

4锅中放入油，下入鸡丁，翻炒至变色，盛出。

5锅留底油，下入姜末煸香，接着放入青豆翻炒片刻，将虾仁倒入锅中，炒至虾仁变色，再将鸡丁倒入锅中，接着淋入适量料酒，倒入一勺蚝油，翻炒均匀，就可以出锅享用了！

糖醋炒海虾

食材：

600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉

做法：

1)虾洗净控干水分，挑去虾线。

2)葱姜蒜分别切片。

3)起油锅，油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。

4)放入海虾。

5)加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋，大火翻炒2分钟。

6)再放入1汤匙陈醋，把干淀粉调成淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

宫保虾球

食材：

大虾 400克、葱姜蒜 适量、干辣椒 4个、花椒 、料酒、 胡椒粉 少许、盐 少许、生抽 、白糖 、香醋 、香油 少许、淀粉 适量、水适量、大杏仁适量

做法：

1.大虾洗净去壳去除虾线，虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制6分钟入味，干辣椒切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用

2将生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用

3.锅内油烧至6成热，放入花椒和干辣椒煸炒出香味 ，放入虾仁炒散，炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒。

4.加入调味汁炒匀，让料汁包裹住虾球，最后起锅前放入杏仁

蒜蓉粉丝蒸虾

食材：

虾350g、粉丝50g、油适量、盐适量、大蒜1头、生抽适量、糖适量、葱适量、姜适量、青红椒适量、白酒适量、胡椒粉适量

步骤：

1.准备食材，虾洗净剪须，切开背面用牙签挑去沙线

2.粉丝剪短

3.粉丝洗净温水泡10分钟左右，铺在盘子上面

4.把虾摆在粉丝上面

5.青红椒、大蒜、姜切末

6.锅内放油加一半的大蒜

7.小火煸香，炒至金黄，再加入另一半的大蒜炒出香味

8.碗加入青红椒、姜末、生抽、盐、糖混合，把炒好大蒜油倒入碗里面

9.把调料汁倒在摆好的虾上面，锅内加水烧开放入盘子大火蒸5—8分钟左右

韭菜炒河虾

原料：河虾300克、韭菜150克、姜2片、小葱、黄酒、生抽、盐、白糖。

做法：

1，小河虾去虾须和虾嘴，清洗干净沥干备用；韭菜洗净，切成4厘米长短的段，姜丝，葱段备用；

2，锅内热油，烧至7成熟，将沥干水分的河虾倒入锅中，待虾壳变红后捞出，控油；

3，锅内留少量油，放入姜丝和小葱爆香，加入炸过的小河虾，放入黄酒、加入白糖，再加生抽翻炒均匀，

4，加入韭菜迅速翻炒几下后，有点变软即可出锅

芙蓉虾

食材：

大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐

做法：

1)将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾。

2)将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍。

3)将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑。

4)锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可，这样横剖开的虾是非常容易熟的，基本上一变色就可以了。

五彩豆腐虾仁

食材：鲜虾、青豆、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、豆腐、胡萝卜、玉米、黄瓜、生姜

步骤：

1. 鲜虾去皮去头取尾处理成虾仁，加入料酒、淀粉、胡椒粉和一点盐腌制２０分钟。

2. 胡萝卜和黄瓜切丁，青豆泡好，玉米粒剥好。豆腐切成小块后，下沸水焯一下。

3. 锅中放油，把虾仁放进去，翻炒至变色盛出。

4. 再加一点点油在锅里，加入姜片爆香，香味出来后把除了黄瓜的其它食材放进去翻炒。

5. 再加入豆腐和盐、胡椒粉翻炒，倒入少量的水焖煮一下。

6. 6.汤汁快要收干的时候倒入虾仁和黄瓜，翻炒后加水淀粉勾芡即可出锅了。

干锅香辣虾

食材：

虾400g、土豆200g、辣椒5g、盐2小勺、油适量、淀粉2小勺、辣椒酱1小勺、葱10g、姜10g、花椒5g、香菜10g、料酒1小勺

步骤：

1.虾清洗干净，剪去虾须

2.用针挑去沙线，用料酒和盐腌制

3.土豆洗净去皮切成条状，粗细就和小指那样就可以了

5.土豆条沾适量淀粉，入锅炸制一下，炸到金黄即可捞出沥油

6.腌制好的虾沾上薄薄的一层淀粉

7.平底锅里放适量油，将虾两面煎一下，时间不要长，变红就可以出锅

8.干红辣椒切碎，葱姜切碎

9.锅里放少量油，放入辣椒、花椒和葱姜爆香，然后放入土豆翻炒

放入煎好的虾

香辣虾二

材料：海虾600g、油2汤匙、生姜4片、郫县豆瓣酱1汤匙、小葱3根、干辣椒3个、大蒜3瓣、料酒2汤匙、白芝麻2克、香菜3根、白糖5克。

做法：

1、海虾洗净后剪去虾须，用牙签在倒数第二节处挑出虾线。

2、之后倒入料酒腌制半小时。

3、准备调料(干辣椒、生姜片、大蒜、白芝麻、郫县豆瓣酱、葱花)。

4、热锅倒入油，油温5分热下生姜和大蒜爆香。

5、倒入虾反复煸炒至虾全部变色。

6、把虾推向一边，加入一调羹郫县豆瓣酱煸炒出香味。

7、加入料酒。

8、加入干辣椒。

9、倒入适量开水。

10、加入适量白糖保持大火。

11、加入葱花后熄火撒上白芝麻，香菜即可上桌。

油焖大虾

食材：

虾250g、生抽15g、香醋5g、白砂糖12g、水适量、干淀粉2g、姜葱油盐适量

步骤：

1.将大虾洗净，去掉虾须、虾枪、虾脚、沙线。

2.倒入适量料酒腌制10分钟。

3.在腌制虾的同时准备好葱丝、姜片。

4.将生抽、香醋、白糖、水、干淀粉混合，用勺子搅拌至白糖融化待用。

5.炒锅置于火上，用中大火，倒入比平时炒菜稍多一些的橄榄油，烧至六成热。

6.倒入大虾，煎至两面变红出虾油，期间可以用铲子压一压，使得大虾出更多的虾油。

7.将煎好的大虾盛出。

8.锅内留底油，放入姜片、葱丝煸香。

9.倒入调料汁。

10.放入大虾，再倒入适量的料酒，盖上锅盖，焖烧至收汁（大约3分钟），加少许盐即可出锅。

微波番茄虾

材料：明虾15只，番茄酱两汤匙

调料：料酒、蚝油半汤匙，生抽一汤匙，白糖一点点

做法：1.明虾15只，洗净剪去须和虾刺，用剪刀在背部剪开，挑出肠泥

2.明虾用半汤匙料酒、两汤匙番茄酱、半汤匙蚝油、一汤匙生抽和一点白糖拌匀腌制10分钟

3.塔吉锅中，放入一汤匙食用油，把葱姜丝放入

4.入微波炉高火叮1分钟

5.把腌制好的虾平铺入内，把碗中剩下的调味酱料也倒在虾表面

6.盖上盖子入微波炉，高火叮两分半钟，取出开盖拌匀撒香菜即可

小贴士：虾要开背，比较容易入味。生抽要选择颜色淡一点的，这样做出来的虾红亮好看

玉米虾仁滑蛋

主料：虾仁200g、甜玉米适量、鸡蛋2个、盐少许、糖适量、番茄沙司适量、料酒适量、白胡椒少许

做法：

1. 材料大集合，虾仁用盐，料酒，白胡椒（去腥）腌制5分钟。

2. 倒入两个打散的鸡蛋液，甜玉米，加盐，拌匀。

3. 锅里倒入油，加热，倒入步骤2的东东，翻炒。

4. 断生后，倒入番茄沙司，少许糖翻炒

5. 炒匀。

6. 装碗。

香脆油爆虾

食材：

500g鲜虾、20g葱末、20g姜末、25g白酒、25g白糖、适量味精、适量盐、适量食用油

做法：

1)将虾去头、去须，洗净控水；

2)锅中倒油烧开；

3)将处理好的虾倒入锅中进行炸制；

4)炸至虾壳与虾肉分离即可，捞出沥干油份；

5)原锅留底油，大火烧热，放入葱姜末；

6)爆香后倒入炸好的虾，迅速翻炒；

7)加入少许白酒；

8)放入白糖；

9)放入少许细盐；

10)旺火将汤汁收浓，关火，撒少许味精，炒匀即可装盘

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