原标题：信我，你绝不敢尝试这零下四十度的诡异腌肉

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谈到腌肉似乎很难和温度直观地联系起来，更别说北极居然还有腌肉这么一说，源自极地加拿大格陵兰北部地区的饮食文化，往往会成为探客旅行者的一份惊喜发现。

说起腌肉，大家比较熟悉的可能还是四川的那道传统名菜——烟熏腊肉，每逢过节家家户户均会备置，烟熏腊肉的工艺很传统，一般会选用猪腿肉或者五花肉，用花椒、干辣子、料酒来腌制，再以清香柏树枝小火温熏。

腌制好的腊肉，白肉透亮油润，红肉咸香四溢，蒸、炒、煨皆宜。

但北极常年冰山覆盖，温度极低，他们会如何制作出美味的腌肉呢？

居住此地的因纽特人，他们有一套特别的腌肉制作方式，这种腌肉口感像奶酪，食材纯天然，是用海雀来制作。

海雀是生活在北极的一种鸟，会游泳、会潜水，一般以鱼类、甲壳动物、海参无脊椎动物为食，每年在特定时期成千上万地飞往北极去繁衍后代。

对于居住在此的因纽特人来说，是一场饕餮盛宴，他们会用特殊浮木与动物筋蹄制成的捕鸟网来捕捉海雀，就这么一个小小的捕鸟网一天下来可以捕到500只海雀。

因纽特人捕到这么多海雀会如何处置呢？

他们会将海雀塞进海豹皮制成的袋子，用线将袋口缝合严实，并排除多余空气，再割一些肉类脂肪涂抹在缝合处，用来驱赶蚊蝇。

因纽特人用石块堆叠出小石屋，将装满海雀的海豹袋子埋入石头中间，最后盖上一块大石头确保空气不会进入其中。

这就是因纽特人腌制海雀的全过程。

海雀会被腌制3个月左右，因纽特人会取出一部分发酵好的海雀带回家，给全家来食用，发酵后的海雀吃起来很像重口味奶酪。到底是什么味道，各位小伙伴可以亲自去当地体验下。

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