原标题：什么？德芙、老干妈品牌中矿物油超标？海天也卷入

近日，第三方检测机构优恪网连续发布食品检测报告，结论引发争议。该报告称，在德芙“丝滑牛奶巧克力”及老干妈、老干爹、海天等10款畅销油辣椒产品中，矿物质油大幅偏高或超大幅偏高，被评为警示（D-）（最差级别），并建议消费者“谨慎购买”。

多家媒体援引该报道进行了连续报道，称“矿物油超标恐伤肝致癌”，在各大媒体平台广为传播，引发了公众恐慌。

但德芙、老干妈等数家企业相继回应产品符合国家相关标准，“矿物油含量超标”的指控是没有依据的。

矿物油是什么？

矿物油的主要成分是饱和碳氢化合物(MOSH)和可能致癌的芳香族碳氢化合物(MOAH)。

矿物油的毒理学特性和它结构中碳链的长短有密切关系。碳数低于10的矿物油在室温下容易挥发，所以不易在食品中残留而引起污染；而碳数高于50的矿物油不易被人体消化吸收，不小心误食也能够直接通过胃肠道排出体外，所以不会对人体健康造成影响。其中碳数介于10到50之间的矿物油有一定毒性，但毒性也非常低。

德国联邦风险评估所曾于2012年评估巧克力含矿物油对健康的影响，结论是从巧克力摄入芳香族碳氢化合物的含量占本底含量(从整体膳食摄入芳香族碳氢化合物的分量)很少部分，偶尔摄入不会对健康造成风险，但是婴幼儿要注意尽量避免摄入。

那为什么食品中为什么会有矿物油呢？

很多消费者会有疑问，为什么食品中一定要用矿物油，为什么不能做到食品中不出现矿物油呢?

其实，在食品加工工业中，矿物质油通常是作为食品加工的生产助剂（用于助滤、澄清、吸附等食品加工工艺）使用。国标GB 2760-2014中规定，矿物油可作为加工助剂（润滑剂、消泡剂、脱模剂等）用于糖果、薯片和豆制品等的生产；欧盟等许多国家和地区也允许食品级白油（C15-C50的矿物油）用作口香糖的胶姆糖基础剂和水果、蔬菜的表面处理剂。

此外，食品包装材料中的油墨也可能会有少量迁移到原料中。还有另外一个来源就是环境污染，然后通过食物链进入工业食品中的原材料中。

哪些食品中可能会有矿物油？

1、表面有不寻常光泽的瓜子可能添加了矿物油；

2、经过抛光的大米；

3、脂肪含量高的包装食品，辣椒油、巧克力等。

矿物质油毕竟是非食品成分，所以，一方面，要致力于食品加工生产中的工艺优化，减少或不使用矿物油，以及减少其迁入；另一方面政府要加强食品监管，以防不良食品生产厂家为节约成本和产品的表面光亮以达到吸引消费者而超标使用矿物质油。

本文原创编辑：昭明（广州市保健食品有限公司总编辑）

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