原标题：“水果独角兽”百果园跨界卖菜，生鲜混战，你看好吗?

盒马卖菜了、美团卖菜了、开便利店、卖咖啡的中石化也上线了卖菜业务…..疫情之下卖菜领域瞬间热闹起来，线上买菜也已经成为大多数人的“日常操作”。

最近，又一社区生鲜巨头“水果独角兽”百果园宣布跨界卖菜。

2019年末，生鲜零售集体遇冷，遭遇寒冬，疫情之下，销量大增，在“年关”大考之时，一场疫情让“年关”变“机遇”。过去一年日子过得有些暗淡的生鲜电商们，真的迎来新风口了吗？

近日，百果园在北京、上海等地上线卖菜业务，采用“提前预定、次日送达/自提”的模式，预计今年3月会在百果园进驻的80多个城市铺设完毕。

据百果园心享事业部总经理孙鹏介绍，百果园卖菜业务主要在线上开展，到店自提或者到家配送，线下将继续聚焦水果品类。从线上品类做宽到线下品类做专，构建百果园大生鲜战略。百果园目前有5400多万会员，预计将来两到三年内突破1亿以上会员。

百果园卖菜的布局由来已久

据了解，百果园在2017年就开始布局大生鲜业务，在2019年4月上线了独立的生鲜平台“百果心享”，以蛋类、粮油商品为主，去年下半年开始在广深地区试水卖菜业务。百果园原计划通过3~5年时间来经营“百果心享”这个品牌，但疫情导致的蔬菜短缺促使百果园做出紧急调整，将卖菜业务完全整合到百果园的体系中提早上线。

目前，百果园拥有3700多家门店和23个仓库配送中心，覆盖全国70多个城市，也将成为百果园进军生鲜最大的利器。自进军大生鲜以来，百果园始终坚持线下专注高品质水果，蔬菜、鸡蛋等品类供应则专注于线上商城，不去混淆线下门店的专业性定位。但这也让百果园的大生鲜业务“酒香也怕巷子深”，鲜少为百果园会员之外的人员知晓。

采用“前店后仓”的模式

百果园采用“前店后仓”的模式，其线下水果零售店天然成为百果心享受的前置仓，以保证最优的鲜品最佳配送时间。具体来说，百果园不会在门店里展示生鲜产品，为了不占据水果的位置，销售主要是基于应用程序和小程序等在线平台。顾客在心享商城小程序下单后，第二天就可以去百果园自提，或者配送到家。

孙鹏表示，通过百果园的App+小程序+社群的多场景联动，将为心享商城带来更多的流量和更低的客户获取成本。对于百果园，通过线上拓宽品类和线下做专的迭加方式，提升门店的客单价和复购率，从而为商店带来更多的增长空间。

据悉，仅用一周时间，百果园的生鲜订单已经实现从每天1000单超过了20000单的突破，订单全部为当日线上预订，次日线下自提或配送到家。

生鲜市场依旧是人人追逐的“香饽饽

生鲜电商平台2019年可谓是一地鸡毛，但是生鲜市场规模之大，仍有不少玩家资本涌入，生鲜市场依旧是人人追逐的“香饽饽。

再加上疫情期间，生鲜电商平台活跃用户激增。据Quest Mobile统计，生鲜电商App的日活跃用户，春节期间暴涨29.9%，春节后（截至2月9日）再增长23.3%。日均用户数从年前的777万暴涨至1244万。

百果园在此时着手加大对生鲜业务的布局，将生鲜业务由此前的百果心享转移到百果园体系内，一方面是百果园百果心享事业部副总经理赵焕章认为，疫情无疑进一步培养了用户线上买菜、买水果的习惯，加速生鲜业务在线上的渗透率，生鲜电商也能借此契机，跨过之前极难跨越的用户鸿沟。

另一方面，在疫情的影响下， 百果园不得不对店铺采取相应的经营措施，寻找更多线上的机会。加大生鲜业务的布局。

而与其他生鲜电商平台相比，百果园跳出了单纯的模式创新和服务创新，选择在商品、供应链和生态链上发力，从农产品流通层面来推动整个产业链向标准化、品牌化、规模化发展。

对于目前的百果园来说，卖菜是一个不错的生意。但是疫情结束后，用户能否留存，仍然未知，很难以达到疫情时期的‘盛况’。此前寒冬期备受关注的盈利难、高损耗、仓储压力大以及管理落后等问题会再度被提及。

疫情之下销量上涨，生鲜混战，你看好吗？

媒体人“郝闻郝看”提出，新冠肺炎这样的“黑天鹅”事件，改变不了大势，只会加速洗牌。几个月后，回归常态，马太效应凸显，好者更好，坏者更坏，头部格局会加速确定。

企业之间的最终竞争仍然是供应链和商品力，谁能在这样一个发展过程中做好商品的竞争力和差异化工作，谁就具有巨大的优势，同时，谁拥有强大的供应链和足够的保障能力，谁就能赢得这场战争。

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