原标题：来自澳洲的皇后蟹

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澳洲雪蟹就是鲜甜非常的澳洲水晶蟹，又称澳洲雪蟹、公主蟹、贵妃蟹等等各种名字。澳洲水晶蟹有着雪一样白的漂亮蟹身。

加上澳洲纯净海域自然繁殖环境，造就了其肉质细、自然，鲜甜，并具韧性的独有风味。蟹身雪白，虽然没有皇帝蟹健壮，只需新鲜煮制就特别甜醇，也便于烹炒。

在中国市场，也有俄罗斯雪蟹和朝鲜雪蟹，但通过比较后发现，澳洲雪蟹的品质远超俄罗斯和朝鲜。当然价格也相对较高。

澳洲雪蟹生活的水深范围为450m-1220m，其中300-400m处雌性分布较多而雄性较多分布在800-900m水深处，雄性最大甲宽为17cm，体重2kg,雌性为15cm，体重1.8kg，一般捕捞的成熟雄性都已生长13-15年，最长可生活30年。

适应水温6-7度，盐度19-20度，澳洲雪蟹每只重量在600克-1500克之间。它是只生长在澳洲千米深海的蟹，百分百野生，据说全球每周捕捞量只有两吨，比野生龙虾还矜贵！

和香槟蟹及阿拉斯加长脚蟹相比，它的肉质更为细嫩幼滑，像养尊处优的女皇，因此又叫皇后蟹。

此虾煮熟后也是白色，很纯洁吧。

推荐菜式：红袍辣子炒澳洲雪蟹。

从澳洲千里迢迢爬到中国的雪蟹，以前多数是姜葱炒、芝士焗。

但是以中国厨师精湛的厨艺，先后用花雕、沙当尼汁和焗炉三料烹之，雪蟹身、盖、脚各自精彩！

尤其是其中以花雕蛋白蒸最好吃！

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