原标题：老外吃完正宗重庆麻辣火锅居然..................

火锅是中国传统美食，吃重庆火锅要耐得住麻耐得住辣。正宗的火锅以厚味重油著称，油而不腻，汤色洪亮，配料选用郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源大红袍花椒为原料。先将牛油放入旺火的锅中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川盐、醪糟和小辣椒，待熬成酱红油后，然后掺入骨头高汤，再细火熬制半小时便可。

底料熬好后放入自己爱吃的菜品，有家禽、水产、海鲜、野味、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等，现烫现吃，锅底的麻辣味瞬间进入菜肴里，让本身新鲜的菜肴更加饱满，入口鲜香，回味无穷。

由于重庆火锅的影响，逐渐风靡全国名扬四方。在北京，大大小小的重庆火锅店遍地都是：在上海，山城火锅随处可见：在广州，重庆火锅扎根于大大小小的饭店。在天津，昆明，贵州，拉萨，西安……重庆火锅遍布全国，香飘万里。

重庆火锅，不仅香飘国内大中城市，而且作为川菜烹饪文化远渡重洋，在日本和南洋落户。在港台，重庆火锅十分红火，在日本、美国、俄罗斯等国家，重庆火锅也有一定影响，在各国等地都有重庆火锅的自营店，生意甚好。重庆火锅香飘万家红遍全国。

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