原标题：原来吃得“好色”还有这些好处！不仅营养而且更加抗癌！

研究发现经常食用颜色鲜艳的食物能抗癌。水果和蔬菜富含能够抗癌的营养素（也称为植物素），而且，它们的颜色越深，所含的抗癌营养成分就越多。很多早餐中富含叶酸这种抗癌明星，比如说燕麦、鸭蛋、橙汁、苹果等，包括芦笋、豆类、花生及菠菜、油麦菜等蔬菜也富含叶酸。同时，专家建议在吃肉的同时，要多吃些含有抗癌物质的蔬菜这样能够荤素搭配更好得帮助人体吸收这些食物中的营养。

唐老师经常说“食疗最高的境界是用食物代替药物”食疗养生在古代就有，人们细心地发现用食物养生的好处非常多。因为食物进入人类的体内，如果有病的话可以治疗病症，没有病的话可以让人充饥或者强健身体。比用药物来治病好得太多。正所谓是药三分毒，与服用药物不同的是，通过食物不仅没有副作用而且还会让人生理上和心理上都有很美妙的享受。

蔬菜的抗癌作用

科学家在以往的研究中，提出了癌症发生发展的模型，即癌症的起始阶段和促进阶段。起始阶段往往是短暂且不可逆的。在辐射、有毒化学元素等致癌物质的影响下，人体内埋下了癌症的种子；促进阶段则是由促癌因子反复作用，长达几年乃至十几年才引起癌变。实验证明，在癌症发展的这两个阶段中，通过一些化学物质的介入，可以阻断癌细胞生长，从而达到预防目的。日本研究指出，蔬菜中的营养成分和某些植物化学物质，能对致癌物质和促癌因子起到明显抑制作用。

雪里蕻的营养

1.雪里蕻能够醒脑提神

雪里红含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，具有醒脑提神，解除疲劳的作用。

2.雪里蕻含大量钙质

雪里蕻是叶类蔬菜中钙质含量最高的一种，100g雪里蕻中钙质的含量在200mg以上，钙质是人体骨骼和牙齿的主要构成成分，也参与神经间的信号传递，因此，食用雪里蕻能起到补钙健骨的作用，对预防骨质疏松和老年痴呆也有一定效果。

3.雪里蕻含有较多的维生素C

雪里蕻中维生素C的含量也比较高，虽说没有维生素A的含量高，100g生雪里蕻中维生素C也含有83mg，平时食用足够满足人体的需求，对坏血病以及衰老有一定的抑制作用。

4.雪里蕻含大量的维生素A

雪里蕻中维生素的含量很高，其中以维生素A最多，并且还含有一定量的胡萝卜素，也能转化为维生素A，因此，由于维生素A缺乏所引起的视力模糊、肝功能下降的患者可多吃雪里蕻。

5.雪里蕻含大量纤维素

雪里蕻其纤维素的含量较白菜等高出太多，纤维素食用之后能增加饱腹感，促进胃肠蠕动，促进粪便排除，有润肠通便功效，适合习惯性便秘患者食用。

排铅功能

雪里蕻具有排铅的作用。雪里蕻含有丰富的维生素C，雪里蕻与铅结合生成难溶于水的物质，从而随粪便排出体外。

解毒消肿

雪里红有解毒之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。

明目利膈宽肠通便 雪里红组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。

减肥功能

雪里红还是减肥的绿色食物代表。其可促进排出积存废弃物，净化身体使之清爽干净。排除体内积存废弃物与毒素的同时，还能够补充维他命和矿物质，激发体内原有动力，促进消化，吸收，排出的规律化。对提高减肥速度很有效果，还兼具抗老化的功效。

雪里蕻不能和哪些食物搭配一起吃？

1.不能和食醋一起食用

选择吃雪里蕻是很不错的，特别是雪里蕻维生素含量极高，尤其是维生素A的含量很高，并且还含有很多能转化为维生素A的胡萝卜素，因此，在我国民间很多人用雪里蕻治疗视力模糊，但是在吃雪里蕻的时候也会存在一定的搭配禁忌，由于食醋会与胡萝卜素发生反应，破坏其结构，使其不能转化为维生素A，一起食用会降低雪里蕻的营养价值，所以我们是不能随意去吃的。

2.不能和含有维生素c分解酶的食物一起吃

同时在吃雪里蕻的时候还要注意，由于雪里蕻维生素C的含量也比较高，而与维生素c分解酶相遇就会分解掉维生素C，降低雪里蕻的营养价值，长期如此搭配食用还可能患坏血病，这一点是需要注意的。

3.不能和菠菜一起吃

除了上面介绍的搭配禁忌，我们还要注意的就是吃雪里蕻的时候不能搭配菠菜，由于雪里蕻是植物蔬菜中钙质衡量很高的一种，其100g生蔬菜中含钙质235mg，而菠菜中含有大量的草酸，这两种食物一起吃会导致钙质和草酸结合，生成草酸钙，难以消化，降低营养价值，还会增加肾结石的风险，所以要注意避免错误搭配对健康造成的影响。

注意：

1.女性来月经的时候其实也是不适合吃雪里蕻的。如果可以的话在月经的时候最好是不要吃，少量也不要，因为女性本身的体质就是偏寒，到了月经的时候更是比较敏感，整个人的身体更加偏寒一些，雪里蕻是属于寒性的一种蔬菜，所以如果吃了可能会引起宫寒。

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