原标题：乡村中的土凉菜16款(附做法)

乡村中的土凉菜

大家都知道再花哨的菜

不如土菜好吃

那么凉菜就更不例外了

今天就给大家介绍16款极致美味的

家常土凉菜

1

烧椒鹅肠

主料：鹅肠

辅料：烧青椒

调料：盐 味精 生菜油

做法：将鹅肠发入开水锅内烫2-3分钟、将烧椒加入盐，味精 生菜油后调匀、将调好味的烧椒淋到鹅肠上即成。

2

韭香桃仁

主料：桃仁

辅料：韭菜

调料：盐 味精 鸡精

做法：将桃仁去皮，用水将韭菜汆水、将韭菜调味放入盐，白糖少许 鸡精 味精 香油 拌匀、将调好的韭菜装到模型里面. 定型后反扣在盘子里然后放上柠檬 红樱桃即成。

3

西域美极牛肉

主料：牛腱子

调料：小葱白、香菜节、小米辣

做法：卤制并改刀牛肉、把牛肉倒入盆中、加辅料 、调味、搅拌均匀、装盘。

4

韭香牛柳

主料：牛里脊肉

辅料：南瓜、青红小米辣丁、韭菜丁

做法：先把牛肉放入水中，加入姜、葱、八角，放入盐，煮熟、将南瓜蒸熟后切成小块，摆入碗中垫底、将牛肉煮熟后切片装盘、把青红小米辣丁、韭菜丁撒入、配制酱汁，加入盐、味精、糖、豉油、美极鲜、口蘑酱油，加入煮牛肉的汤，拌匀、把配好的酱汁淋在牛肉上、浇上热油，冲出香味后即成。

5

花仁五花肉

主料：精五花肉

辅料：黄瓜、花生仁、 青红小米辣

做法：五花肉整块放入沸水中，加盐煮熟后捞出沥干水分。切成方形薄片，黄瓜同样的切成薄片，花生用盐水泡后去皮 用一片黄瓜裹一片五花肉卷起来，依次摆在盘中。碗中加入姜蒜米，小米辣圈，然后加入盐 味精、白糖、香油、酱油 鸡汤等拌匀制成味碟。食用时沾上味汁即可。

6

荞面鳝丝

主料：荞面 鳝丝

辅料：小米辣 葱花 姜蒜 红油 花椒油

做法 ：将荞面放在温水中泡起，等面变软的时候捞出沥干水份备用 鳝鱼煮熟后去内脏，撕成鳝鱼丝备用。小米辣切成圈，小葱切成葱花备用 把荞面放在碗中，鳝丝放在面上面，调味碗中加入姜蒜末，酱油，醋，红油，香油，花椒油，盐，味精，鸡精，辣鲜露，蒸鱼豉油等拌匀后淋在鳝鱼丝上面，撒上葱花即成。

7

蒜香毛肚

主料：毛肚

辅料：小米辣、蒜蓉、野山椒水

调料：盐、味精、鸡精、白糖、香油

做法：在开水里将毛肚汆熟，放凉、加盐、味精、鸡精、白糖、香油、蒜蓉、小米辣、野山椒水将毛肚拌匀装盘即可。

8

泡豇豆拌鸡杂

主料：鸡肠、鸡心、泡豇豆、葱

调料：盐、味精、鸡精、白糖、香油、红油

做法：开水中将鸡杂煮熟备用、鸡杂中加泡豇豆、葱、盐、味精、鸡精、白糖、香油、红油拌匀即可。

9

芥末北极贝

主料：北极贝

辅料：芥末、盐、香油、酱油、味精、醋、白糖

做法：北极贝去掉尾部对破，在姜葱水里焯一下装盘、调味汁加芥末、盐、香油、酱油、味精、醋、白糖淋在北极贝上面即可。

10

冰镇蜂蜜苦瓜

主料：苦瓜、黄瓜、菊花、蜂蜜、冰块

辅料：盐、味精、鸡精等调味剂

做法：将菊花花瓣和苦瓜、黄瓜旋成的片在冰盐水中泡制一刻钟、将泡制了的苦瓜、黄瓜片摆入小碗中成菊花型点缀上菊花花瓣、淋上蜂蜜即可。

11

芝麻肉丝

主料：肉丝

辅料：芝麻、大葱、姜蒜

做法：猪肉切成细丝，用大葱姜蒜盐味精码味，锅内烧油，油温升到5成热的时候下入肉丝炸第一道，捞出后等油温升到7成时，肉丝炸第二道、锅内留少许底油，放入大葱炒，然后放入肉丝煸炒，加入少许鲜汤，调入基本味，等汁水收干后，撒上芝麻，起锅。

12

双椒牛肉

主料：卤牛肉、藕

做法：将卤牛肉切片摆盘，藕切片然后入沸水中汆断生后捞出摆盘、将牛肉放入蒸屉中，蒸熟后拿出摆在盘中、炒调料，一种为鲜辣味，一种为剁椒味，炒好后淋在牛肉上面即可。

13

鲜香胡豆

主料：鲜胡豆

辅料：葱花、香菜末、蒜泥、小米辣

做法:开水锅中加盐煮熟鲜胡豆，约8分钟即可、用凉水冲凉去掉外壳、加1小勺蒜泥，2小勺小米辣，2小勺葱花，2小勺香菜末，1小勺盐，1/2勺味精，少许糖和2小勺香油，调拌均匀装盘即可。

14

鲜椒麻香鸭

主料：麻鸭

辅料：黑木耳、小米辣、酒鬼花生、小葱

调料：红油、香油、老干妈、花椒油、白糖、味精、鸡精、盐

做法：把鸭子下在烧开的水中，加入姜、葱、干海椒、花椒、料酒，小火煮熟后捞出待用.木耳去根切成小块，小米辣去头切成颗粒，小葱切成葱花.木耳放入开水中汆水，放入少量盐。

煮鸭子的时候一定要祛除腥味.水烧开后一定要小火把鸭子焖熟，不要煮破鸭皮.将煮熟的鸭子切成条摆在盘中，调料后倒在鸭子上，再撒上酒鬼花生即可。

15

椒香仔鸡

主料：乌鸡

辅料：藕、二荆条

调料：油、香辣酱、白糖、葱花、蒸鱼豉油、盐、鸡精、味精、花椒、干辣椒

做法：大火冷水煮鸡，水开转小火待鸡熟后捞出晾冷、炒汁水，加入精炼油，烧热后加入干海椒、花椒炒香后加入香辣酱，然后加入鲜汤熬出味、将汁水去渣后调味，加入盐、鸡精、味精、少量白糖、蒸鱼豉油拌匀、将藕片汆水，加入少量盐，捞出放入盘中垫底、将鸡切碎码在盘中，将切好的二荆条放入汁水中调味然后淋在鸡上即可。

16

开胃肺片

主料：鲜牛肉、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、老卤水各500克

辅料：辣椒油、油酥花生米、酱油各150克，芝麻面100克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克

做法：将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，倒去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒入老卤水，放入香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1.5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉、卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生末和芝麻面即成。

看着是不是很爽

是不是有种想吃10碗大米饭的感觉

还是那句老话，喜欢的朋友分享，点赞

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