原标题：玛卡的烘干工艺

玛卡的烘干工艺

随着玛卡种植面积的不断扩大，应用范围的大幅度延伸，社会对玛卡需求的不断增加及中药材规范管理的加强，传统的干燥方式已很难满足人们对玛卡高质量的需求，因此实现机械化自动化节能干燥玛卡已成为当务之急。

玛卡具有很好的保健功效，具有下列的功效：1、抗疲劳； 2、补充体力； 3、提高睡眠；4、抗更年期； 5、活跃生育； 6、提高记忆；目前，上市销售的玛卡产品中，有的是以原植物销售，由于其保质期较短，故容易腐坏变质；有的是经过晒、煮、烘、烤等方法将玛卡原植物干燥后进行销售；有的是将干燥玛卡加工成粉状，再制成胶囊、片剂进行销售；有的则是泡酒后销售玛卡酒。由于上述种种方法大多是在60到70度以上或更高的温度下进行的，难免会使玛卡其中的某些有效物质在加工过程中被挥发、被氧化损失掉，尤其是一些热敏性物质，如蛋白质、维生素等会发生质变。因此，或多或少都会影响它的保健作用。因此，有必要对现在的烘干技术加以改进，以尽可能保存玛卡的有效物质及活性成分，发挥其应用的多种保健功效。本文简要介绍基于热泵型玛卡烘干机技术的玛卡烘干工艺。

玛卡传统烘干方法的缺陷：

1、烘干工艺难以满足药材、食品卫生要求。2、粉尘大、成品色泽不好。3、劳动强度大，周转复杂。4、烘干过程中二氧化硫、二氧化碳等大量产生，工作环境恶劣。5、设备受到的腐蚀严重，使用寿命短。6、温湿度难以自动控制，很容易把玛卡烤坏。7、场地占地面积大、人工成本高。

热泵型玛卡烘干机的技术特点：

1、节能高效，烘干时间短，烘干运行费用只有燃油干燥设备40%，燃煤干燥机的60%和电加热干燥机的30%，比普通的干燥设备节能60%以上。2、操作简单，智能运行，自动精准调节烤房里面的温度和湿度，无需人工看守。3、无污染，省去燃煤燃柴火烦恼。同时也省去了卫生环保部门的盘查。4、不受天气限制，安装占地面积小。5、烘干后的玛卡有效药用成分高、外形饱满、干燥彻底。6、烘干均匀、整个烘干房前后、上下、左右同时干燥，免翻烤盘、免调换推车。7、成熟的玛卡烘干工艺，触摸屏可编程控制器设定好后，只需要启动主机即可烘烤。

玛卡烘干的建议工艺：

玛卡刚采摘下来时，含水量在70%，适宜保存在含水量在10%-20%之间，干燥的温度在50度以下。我们建议使用两台机组双向左右对流的形式来对玛卡进行烘干，这样烘干温度均匀，效果一致，采用空气能技术的烘干是一种温和的烘干，比起微波烘干来说，因脱水速度适中，对物料的药性冲击最不，特别适合玛卡这种富含玛卡酰胺等微量元素的保健材料。

玛卡烘干机的选型：

3P烘干机适配于大小约15立方米的烘干房使用，每小时平均用电3度左右；6P烘干机适配于大小约25立方米的烘干房使用，每小时平均用电6度左右；10P烘干机适配于大小约40立方米的烘干房使用，每小时平均用电12度左右；

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作者：夜半挑灯看剑 13926924091

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