原标题：老瓦推荐：一部关于咖啡的电影

十一年前在西塘的一杯意式浓缩，老瓦第一次知道原来咖啡竟然可以如此醇香。也是那杯意式浓缩让老瓦更坚持所做的事情。

就像《一部关于咖啡的电影》开始瑞奇咖啡的老板艾琳所言，父母喜欢喝咖啡，他们总是迫不及待的想要开新的咖啡罐。咖啡罐都是真空包装的，所以当打开一罐新的咖啡粉，香味扑面而来，生活如此美妙。

也许，正是因为这种美好，咖啡与人们的关系，变得更加紧密。

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从五、六世纪时埃塞俄比亚人就开始喝咖啡了。十五世纪时，人们把咖啡从埃塞俄比亚带到了也门，咖啡又从也门传到了印度尼西亚。这就是我们所熟知的咖啡三大古国。

之后咖啡又被传播到了欧洲的温室里培育，其中一株咖啡树从法国出发到了拉丁美洲的马提尼克岛上，很长一段时间内，那一株咖啡树成为所有拉丁美洲种植的咖啡的先祖。

一直以来，咖啡就是非常特殊、珍贵的存在。直到20世纪左右，咖啡才开始渐渐出现在地球的每个角落。从那以后，咖啡飞进寻常百姓家，喝咖啡也变得越来越便捷。几乎每个街角的餐厅都有咖啡提供，这是史无前例的。

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影片从最开始就抛出精品咖啡的概念，与普通的商品咖啡不同，当人民在追求精品咖啡的时候，更多的是关于咖啡背后的故事。精品咖啡的直接贸易，对产地的追溯，对咖啡精细化的处理方式。我们加大对咖啡生产过程中每一个细节的把关，我们努力还原咖啡本身的味道，我们想要一杯更美好的咖啡。

而“精品咖啡”的一词，最早在1974年由咖啡教父 欧纳·克努森提出。

对食品产业来说，商业化确实是非常重要的。

商品的天生目的之一就是交易，那样才叫商品。当你想要商业化一个东西时，你会说，“ok，我要大批量生产这个，让它永远不会断货”“我要能够大批量完美复制一种同样的东西。”

而咖啡的商业化，意味着消除咖啡的独特性，意味着要将全世界本来不同的咖啡变成一样的。并且为了一致性，咖啡质量的标准就会变得相当低。

“高品质的咖啡需要高价格”。这句话听起来理所当然，但却是具有革命性的话题。不管是对于咖啡农，还是对于消费者。

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精品咖啡的直接贸易，让原产地真正在乎咖啡，认真对待咖啡以及技术良好的咖啡农得到了保障，他们得到了跟付出成正比的报酬，不再受国际市场价格动荡的影响。影片开始深入精品咖啡独立的咖啡产区，独立的咖啡庄园，了解每一杯咖啡的发源地。

从影片你可以了解到在咖啡馆里永远看不到的影像，漫山的咖啡树，手工采摘的咖啡农，咖啡处理的一系列过程。而精细的处理方法，就如同擦拭干净的窗户，让我们能够更清楚的知道咖啡本身的味道。

而我们喝一杯咖啡时，一开始当然是很烫的，杯中散发出纯正的咖啡香气，如果咖啡豆是浅度烘焙的，这一步咖啡液的气味还是比较温和的，经常还带有些许水味，不急，我们让它降降温。

当咖啡温度开始下降时，你的味蕾就能尝到越来越多的味道，你的鼻腔也能闻到越来越多的气味，当温度从冲泡时的温度往下降时，你就能尝到更多咖啡的风味了。

影片记录不同领域的专家对咖啡的热爱，不管是烘焙师、咖啡师还是机器制作商。让咖啡从业者以及咖啡的爱好者都能够更全面的了解杯中物。

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其实对于很多人来说，咖啡，也许是半夜工作时，需要提神醒脑的利器，也许是在阅读一本书时的精神伴侣，或者是一个百无聊赖地下午，随意点了一杯。咖啡已经不知不觉间融入到了我们的日常生活中，渐渐变得不可或缺。

喜欢咖啡的你，不如找个空闲时间，走进一家咖啡馆，点杯咖啡，在它的陪伴下，进入这位神秘伴侣的世界，看看吧。

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