原标题：突破传统酿造工艺的老故知酒

老故知在选料上严格控制质量，精益求精，运用祖传工艺与现代技术的巧妙结合，酿造出的白酒清香浓郁、醇厚丰满、绵甜盈口、柔和爽净，余香萦绕不散。

老故知是全国唯一的采用橡木桶来窖藏白酒的酒厂，像欧洲国家利用橡木桶陈酿蒸馏酒已经有数百年的历史，例如世界名酒法国的白兰地、苏格兰的威士忌是在橡木桶里经过十几个春夏秋冬的贮藏陈酿而成。

如此好的美酒，在经过橡木桶催熟工艺，使酒的品质更加完美。由于橡木桶壁的通透性，氧可以缓慢而连续地进入白酒中，使酒中的醇（乙醇）快速的被酯化，酸化，酒中的酯酸含量增加，从而改变酒质，达到老酒陈酿的效果。而且橡木中含有单宁、木质素，在氧气的作用下能改变酒的口味和颜色，形成单宁酸，这也是为什么该酒成淡黄色的原因。而单宁酸能激活脑细胞再生，促进血液循环，这就是为什么喝完田原酒厂生产酒后会令人有兴奋、醉意朦胧、飘然若仙，回味悠长、空杯留香，还不头痛的主要原因。

责任编辑：