原标题：【十一秀厨艺】超美味黑暗料理：非一般的酸菜鱼

做菜之前呢，先给大家讲解下酸菜鱼的营养价值，先馋馋各位：酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼更是成为川菜一大代表菜系。

营养价值：

酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，对身体不好哦！

一、需要准备的食材

草鱼、葱段、姜、蒜、干辣椒、花椒少量、酸菜一包、淀粉若干。

二、步骤

1、先把收拾好的草鱼，鱼头、鱼尾去掉，放到一边备用，然后把鱼肉从中间切开两半，去掉鱼骨，剩下的，可就考验刀功了，把鱼肉顺着鱼尾的方向，片成一片一片，尽量要片的薄哦！里面可能还有一些细小的刺，可以试着用手指捏出来！实在捏不出的话，呃……还是切下来吧，反正也不多！

怎么样，我的鱼肉片的不错吧！

2、片鱼肉这个过程耗时很长，但是千万要注意安全，把取下来的鱼头鱼骨放到一边用水浸泡，片好的鱼肉洗干净后，倒入干粉。

然后在稍稍倒入一些白酒，我悄悄拿了老爹的牛栏山，嘻嘻

3、等鱼肉大概腌制快二十分钟的时候，就先开始煮鱼头鱼骨！

4、放入食用油，等油锅变热，放入切好的葱姜蒜，切好的泡菜进行翻炒，差不多之后，把洗干净的鱼骨，鱼头、鱼皮放进去煮。

5、加入少许的食用盐之后，在里面倒入水进行煮

6、等鱼肉变成白色，这时候，就可以出锅啦！找个大点的容器，先把泡菜，鱼头乘出！

7、这时候，腌制的鱼肉也几乎吸收了酒和淀粉，这时候，千万记住要把鱼肉一片一片的，就像是吃火锅一样，慢慢放进去煮。

8、等到鱼肉一变色，就要赶紧盛出来，防止火候太大变得碎碎的！

9、盛出来之后，淋到刚才做好的鱼头和鱼骨上面！我做的时间太长了，结果变成渣渣了，各位千万不要学我！

10、记住还没有结束，把切好的辣椒放到碗里面，然后加入少许的花椒。把锅洗干净，倒入油，等油快开的时候，放入辣椒和花椒，等香味出来之后，关火。

11、把做好的辣椒油，淋到做好的鱼肉上面，再简单的切几段青辣椒，就大功告成啦！

由于卖相不好看，我就没有拍，赶脚还是为大家好，不过，口感还是杠杠的。盗图一个！

好吃的不得了，因为我们家是不经常吃鱼的那种，但是对于这一款酸菜鱼还是吃的特别干净！不过我个人觉得，这盘鱼除了卖相有点像黑暗料理外（因为本人也是第一次做嘛），其他的，还需要各位多尝试哦！毕竟假期在家，做给家人吃，和家人享受那份独有的乐趣，还是很不错的哦！各位劳烦支持下小明的处女座呗~

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