原标题：乙草胺致癌吗？

日前，有媒体在北京几个农贸市场和超市购买了8份草莓样品进行检测，发现草莓中农药乙草胺超标，最高残留量达0.367毫克每千克，超过欧盟标准7倍多。北京市场上销售草莓含有乙草胺，并可能致癌的报道引发舆论关注，随之诸多超市草莓销售量有急剧下滑趋势。北京市食品药品安全委员会办公室组织市农业局、市食品药品监管局对本市草莓主要产区、批发零售市场、超市开展了全市范围的抽检，样本覆盖北京、山东、河北、辽宁、浙江等草莓外埠主要产地，抽取的175个样本均未检出乙草胺。于是媒体有报道称草莓经检验不含乙草胺，可以放心食用。显然，消费者恢复对草莓信任的时间，明显慢于弃购的速率。

乙草胺是什么？乙草胺用在哪里？乙草胺致癌吗？不吃草莓是否可以保证消费者不摄入乙草胺呢？这或许是消费者关心的问题。

乙草胺是1971年由美国Monsanto公司研制生产的一种优良的氯代乙酰胺类除草剂，由于其选择性好、药效高、价格低廉、施用方便而被广泛应用于玉米、大豆、花生、棉花、小麦等旱地作物除草。乙草胺是我国使用量最大的除草剂之一，2010年我国乙草胺原药产量超过6万吨，用量超过1万吨。由于乙草胺与土壤之间的吸附作用较弱,可通过渗滤迁移到浅层地下水中,或通过雨水径流进入地表水中, 从而增加环境污染及对人类潜在暴露风险。因为乙草胺应用广泛，从某种意义上讲，人们很难完全避免接触到乙草胺。

乙草胺作为重要的除草剂之一，在许多国家和地区的地表水、地下水及饮用水中被检出。美国对亚祖河和密西西比河的研究中发现乙草胺检出浓度为130-1660ng/L。我国科技工作者曾利用固相萃取-气质联用法调查了我国36个重点城市145个水源水中乙草胺的残留水平，水源水中乙草胺的检出率为66.9%，平均浓度为33.9ng/L。

乙草胺可以通过呼吸道、消化道和皮肤黏膜进入人体。乙草胺对人畜属于低毒类物质，大鼠的乙草胺急性毒性经口、经皮半数致死量分别为2148mg/ kg、4166mg/kg。其中毒机制主要是在动物肝内经非特异性酰胺酶作用，迅速水解为相应的酸或以原形排出，从而影响机体组织的氧化磷酸化过程，导致组织细胞缺氧性损害。

我国科技工作者以96%乙草胺分别给大鼠喂饲含200、800、3200mg/kg的饲料90天，阴性对照组动物喂饲标准饲料。根据各剂量组的摄食量，对照及低、中、高剂量染毒组实际染毒剂量雌鼠分别为0、16.8、65.1、262.7mg/公斤体重/天；雄鼠分别为0、14.9、59.6、252.8mg/公斤体重/天。结果显示，高剂量组动物各周体重明显低于对照组，中、低剂量组动物各项指标与对照组比较差异无统计学或生物学意义。提示乙草胺原药对动物体重增长有抑制作用，其受损靶器官可能是肝脏、肾脏；但是乙草胺对动物的损害存在剂量依赖性，雌、雄大鼠亚慢性经口毒性试验最大无作用剂量分别为65.1和59.6mg/公斤体重/天；低于该暴露剂量，则不能证实乙草胺对实验动物造成了亚慢性损害。

美国环保局将乙草胺定为2B类致癌物质，这是否说明吃了含有乙草胺的食品或饮水会致癌呢？致癌物严格说来只是致癌的外部因素。国际肿瘤研究所（IARC）对人群致癌性化学物质的分类指出，2B类致癌物属于可疑人类致癌物，包括人类致癌性证据有限，且动物实验致癌性证据不够充分的化合物；或人群致癌性资料不确切，但动物致癌性证据充足的化合物；以及有时虽然人群致癌性资料不充分，动物致癌性资料也有限，但有其它相关资料支持。我国科技工作者开展的乙草胺致癌病理学试验的评价结果表明，给SD大鼠每日摄入12、42、120mg/公斤体重/天的乙草胺至104周，对SD大鼠未出现致癌阳性结果。可以认为，作为2B类致癌物质的乙草胺，其致癌性在人类未获得肯定证据，在动物实验中证据不够充分，至少是存在学术上的争议。所以直接表述乙草胺致癌并不妥当。

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