原标题：外出游玩，怎样选择背包零食

外出活动，或是近郊踏青或是远途旅行，背包里都少不了零食，我们的背包零食都有哪些种类？是否健康？该怎样选择背包零食呢？

简而言之，背包零食有几个共同的特点，包装小巧、携带方便、吃起来简单、而且味道似乎都还不错。它们多数是七彩糖果、巧克力、果冻、蛋黄派、薯条薯片、膨化食品、烤鱼片、曲奇、苹果脯、杏脯等。殊不知，我们日常生活中最常见的背包零食大多都属于不健康零食之列，我将它们大致分为三类：

一、使用大量食品添加剂调配的，营养价值极低的零食。代表零食：果冻、七彩糖果。

翻看它们的配料表就会看到，果冻：水、白砂糖、增稠剂、酸度调节剂、香料、甜蜜素、山梨酸钾、诱惑红。彩虹糖：白砂糖、葡萄糖浆、精炼食用植物油、食品添加剂（柠檬酸、柠檬酸钠、二氧化钛、诱惑红铝色淀、柠檬黄铝色淀、日落黄及其铝色淀、亮蓝及其铝色淀、靛蓝铝色淀、巴西棕榈蜡、食用香料）、浓缩苹果汁、糊精、麦芽糊精、玉米淀粉。一起来看看所谓的食品添加剂吧。

（1）着色剂：又称色素，主要作用是着色，从而改变食品的感官性状而增加食欲。可分为食用天然色素和合成色素（人工色素）。我国目前允许使用的人工合成色素主要有苋菜红、胭脂红、樱桃红、诱惑红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、靛蓝和它们的铝色淀，以及合成的β-胡萝卜素、叶绿素铜钠和二氧化钛。人工色素具有色泽鲜艳稳定、色域宽、成本低的特点，但是在生产合成过程中，由于副产物残留的问题，难免对产品的质量产生一些不确定因素。另外，还有研究表明，人工色素容易引起敏感儿童的多动症。

（2）防腐剂：主要作用是抑制食品中的微生物繁殖，防止食物腐败变质，延长保存期限。常用的有苯甲酸钠、山梨酸钠（钾）、二氧化硫等。常用于果酱、蜜饯等食物的加工中，防腐剂进入人体内要参与正常的脂肪酸代谢，没有什么特异的代谢产物，通常认为在安全剂量内不会对人体产生毒害。

（3）甜味剂：主要作用是增加食品甜味感。按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂。天然甜味剂主要包括木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、甘草等；人工合成甜味剂主要有糖精钠、阿斯巴甜、甜蜜素等。甜味剂的甜度一般在蔗糖的几十倍到几百倍，只要加一点点就足够甜，使用时通常与白砂糖混合使用，既降低成本，又能达到较为“自然”的理想效果。

（4）酸味剂：主要是为了调节和改善食品味道，增进抗氧化作用，防止食品酸败等。常用的酸味剂有柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸、富马酸等。很多有机酸属于食品的正常成分，参与人体代谢，安全性较高。

（5）香料：为了提高食品风味而添加的香味物质。按来源不同可分为天然香料和人造香料，按组成又可分为单体香料和调合香料。分为茉莉香、玫瑰香、茴香等等。香料的加入可以使零食的口味更加丰富，苹果味、草莓味、柠檬味等，在食品加工中起到“画龙点睛”的作用。

（6）增稠剂：在食品中应用广泛，能使食品的黏稠度提高，兼有定型、均态等作用。果冻之所以能从白糖水变成粘稠的冻状，就是得益于增稠剂的功劳。增稠剂多为高分子物质，在吸水后形成膨胀的胶体结构、松散形态，使整个体系，尤其是液体的黏度、密度比明显增加。

食品添加剂，特别是化学合成的食品添加剂大都有一定的毒性，对机体造成损害的能力与其有效浓度、作用时间、机体的状态等都有关系。在不超剂量使用时对人体一般没有危害，我们的代谢器官可以将其排出体外，只有达到一定浓度或水平才显现毒害作用。但某些不法商家为了追求利益最大化不惜超剂量使用添加剂，所以我们还是建议少摄入添加剂较多的零食，特别是儿童，因为儿童的代谢器官发育尚不成熟。

二、高能量、高油脂、高盐、高糖零食。代表零食：油炸食品、膨化食品。

油炸薯条、蜜麻花、怪味蚕豆、薯片、雪米饼、爆米花、威化等均属于此列。制作这些零食的原料如面粉、土豆、玉米中的其他营养成分，比如维生素、矿物质、纤维素等大都在加工的过程中被破坏了，含量很低，在饮食结构上有很大缺陷。长期大量食用会造成脂肪堆积，导致肥胖和高血压，给健康带来危害。在最近进行的有关城市儿童吃膨化食品的调查中也发现，肥胖儿童膨化食品的摄入量和喜好程度都明显地高于正常体重儿童。据了解，目前市场上的膨化食品大多数存在铝残留量超标的情况，铝在人体内不断累积，容易引起神经系统的病变，干扰人的思维、意识和记忆功能，导致记忆力减退，严重者可能引起痴呆。

三、含有反式脂肪酸的零食。代表零食：蛋黄夹心派、曲奇、巧克力糖果等。

在挑选零食时要警惕“人造黄油、人造奶油、起酥油、氢化植物油、奶精、植脂末。。。”这些字眼，都是反式脂肪酸的代名词。用反式脂肪酸加工而成的点心，美味可口，且可以延长保质期，所以被广泛生产和使用。但长期大量食用，则会给健康带来威胁，反式脂肪酸会干扰人体的正常脂肪代谢，导致血脂异常，增加了患冠心病、动脉硬化等一系列常见心脑血管疾病的风险。

了解了上述的相关知识，我们到底应该怎样选择背包零食呢？首先，要养成看食品配料的好习惯，食品添加剂多的，或者含有反式脂肪酸的食物尽量少选择；其次，要尽量选择加工程度低、营养价值高的天然的、完整的、新鲜的食物。往往加工程度越高、添加剂越多，营养价值越打折。

最后，给大家的背包推荐一些健康零食：全麦面包、低糖的粗粮小饼干、香蕉、西红柿、橙子、纯酸奶、纯鲜奶、大杏仁、开心果、地瓜干、葡萄干、苹果干、海苔片、核桃仁等等。

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