原标题：东北烧茄子-重蒜

首先，锅中下比平时炒菜多一点点的油，把切成滚刀块的茄子下锅，小伙慢慢炒。

小火炒是为了不让茄子糊了，而且可以慢慢变软变嫩，口感更好。待茄子块塌软，用铲子压一压茄子块，吸了油的茄子块再慢慢把油渗出来一些，下青红椒菱形块，小火慢慢炒。

青红椒煸出香味后，再炒一两分钟，让其变软。基本上抄到青红椒和茄子都可以吃的口感了，也就是都塌软了，下大量的蒜末，同时淋两小勺米醋，东北人爱吃蒜呀。

蒜香味伴着醋酸味扑鼻而来，香气四溢，再加一勺绵白糖，适量盐，翻炒出锅。也有时候我会用西红柿代替醋，西红柿跟青红椒一起下锅，也能起到酸甜口的效果。

有时候我还会加上一些过了油的土豆块，就基本上是东北名菜地三鲜了，但考虑最近减肥要少食用淀粉，所以只做地三鲜。

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