原标题：鱼夫鱼仔，石来运转，不一样的鱼火锅

四川，号称“千水之省”。

川人傍水而居，喜以鱼为食。

渔夫，是善用资源的四川人，在追山逐水的生活里，传承几百年的职业。

吃河鲜，也成为四川人的情结，唇齿留鲜之余，还带有对大江大河的崇拜。

现如今，在寸土寸金的城市，“就船买鱼归烹鲜”的场景虽已消失，但鱼夫鱼仔坚持认为：

吃鱼，是一件认真的事。

鱼夫鱼仔的问世，酝酿颇久。

品牌由成都餐饮江湖3大炙手可热的人气IP——大龙燚、集渔、马路边边麻辣烫联合创办，博采各家所长，在菜品和设计装修上，秉承了一如既往的高水准。

原生原味 越烫越鲜

在吃鱼这件事上，高手们给老饕带来意想不到的新惊喜。研发团队经过数十轮比对探讨，决定化繁为简，锁定原生原味的做法。

于是，“好鱼烫着吃”的鱼夫鱼仔应运而生。这是一种沉浸式的吃鱼体验，一方让你穿越回老家灶台的怀旧天地。

鱼夫家认为，吃鱼，既追求“鲜”，也讲求“现”。

首先，凭借成熟优质的供应链，为食客提供花鲢、江团、裸斑、三角峰、红沙等现点现杀的鲜鱼，在源头上保证原生现捞。此外，上桌开吃也自成仪式：

端锅上桌时，鱼夫们齐声热情高喊“石来运转”，以求好意头。

鱼夫将鹅卵石在烤箱加热至300度高温，算准秒数，端至桌前。鲜鱼已被加工成厚薄均匀的鱼片静候一旁，此刻，被悉数覆于鹅卵石之上烫熟。

鱼肉在高温反应下激发出滋滋声，伴随着定制铁锅上氤氲(yin yun)出的热气，再倒入香气扑鼻的秘制汤底，“仪式感”，这就是鱼夫对于“鲜烫好汤”的最好注释。

在鱼夫家，每一桌客人都能体验到这份独特的吃鱼仪式，并沉浸其中，再待鲜嫩的鱼片在舌尖翻转留香。这个细嚼慢品的过程，也是对捕鱼者、烹鱼者的一份致敬。

江湖未远 鱼家有仔初长成

除了对食材极致鲜美的追求，店内装修陈设也意在还原渔家风格：蓑衣、斗笠、窗花、整齐排放的泡菜、磨去棱角的木桌、褪色泛黄的老照片……一切就是关于渔家，最原始的面貌。

鱼夫鱼仔以这样的方式，将渔夫这一职业重新拉回大众视线，也牵动着傍水而居的人们，内心最深处对家的惦念。

在快节奏的都市之外，依然还有一群与江河相伴相生的渔夫，将打渔作为终身事业。尽管这门传统技艺已非主流，但老渔夫身边仍有年轻后辈，待长成后接管他的渔船和水上江湖。

“鱼夫鱼仔”的品牌名字，正源于此。

在一老一小的交棒中，渔船会荡开一片新的水上世界。在繁忙都市中，鱼夫鱼仔也秉持现代化的口感和理念，还原鱼鲜渔风，用餐饮传承文化。

经典红锅

经典红锅是店里的招牌，是大厨们精心研制，反复实验好几个月的成果。采用大骨熬制汤底，用菜籽油炒制鲜香麻辣的锅底，来突出鱼肉的鲜味~喜欢重口味的当然选这款红油锅啦

干辣椒、青花椒加上独家秘制而成的底料，大骨熬制汤底，用菜籽油炒料，闻起来麻辣鲜香，跟鱼肉更配哦。汤辣味刚好又不腻人，就是这么的简单粗暴！，一次性用油，绝不重复。蘸了汤汁香醇浓厚的鱼肉香气~啧啧，直流口水

古法酸菜锅底

一口酸菜一口鱼，店里采用的酸菜都辅以花椒、陈皮、泡椒等佐料，浸泡至数月，这样的酸菜，才称得上“鲜爽可口”！酸菜腌制得十分入味，酸度适中、口感脆爽，单单一勺酸菜就能吃出满满的幸福感。酸菜的汤底能够让所有配料一秒入味，除了一口鱼一口汤的经典搭配，还可以把喜欢吃的全都加进去！看似平淡无奇，实则辣入骨髓的酸菜鱼，一口下肚，爽！

仔姜柠檬锅

可以喝的“小清新”锅底，吃鱼之前可以先喝上一碗酸香开胃的鱼汤，清爽不油腻。柠檬的清香混合仔姜清爽不油腻~鲜美的鱼肉夹杂着柠檬的清香，仔姜增添一丝天然的辣味，一直吃也不会腻~同样以高汤为底，加入了柠檬、菠萝、泡椒等食材，配上调料相互反应，被鱼肉无限的吸收。鲜美麻辣，香味从舌尖窜上嘴唇

鱼夫鱼仔鹅卵石鱼火锅

这家藏在三里屯soho的网红店，是正宗的成都血统，上锅还得喊口号，不能去成都旅游，那就只有来吃一顿成都火锅啦。

刚踏入鱼夫鱼仔半步，浓浓的江湖气息便扑面而来。褪了色的墙壁、门边挂着的蓑衣和斗笠、怀旧的草鞋...这莫不是踏进了一个渔夫的家？

“介里的鱼鱼”

“竟是放在360+℃鹅暖石上烫熟的”

“介里的鱼鱼”

“现点现杀 吃得就是一个新鲜”

鱼夫鱼仔门口有几个超大的鱼缸江团、黑鱼、草鱼、昂刺鱼……每一只都活力十足。

现点现捉现称现杀的鱼鱼，每片厚度均匀，食用起来口感极佳，老板说啦，吃鱼吃的就是一个鲜字！

在鱼夫鱼仔吃火锅，不用电，不开火，全凭一锅石头！！！

是的，你没有看错，后厨那么大的烤箱不是用来烤鱼的，而是烤石头！这道360℃的烤石头，还是每桌必点的“硬菜”。

端着一锅石头上桌，揭开上层的“好运符”，喊一句“石来运转喽”，现在连吃鱼都这么有仪式感了么？

把鱼片直接下到锅里，不用明火，鹅卵石360℃的恒温会将鱼肉烫熟，是在别处没见过的鱼的吃法，鱼肉吃起来比普通鱼火锅更鲜嫩！

别急！静静的等待“闹钟”响起，这喷香的一锅就是你的啦~

盖子掀开那一刹，小伙伴们异口同声从嘴里蹦出了两字：哇哦！这扑鼻的香味、红艳艳的汤底、哪个成都人能不心动！嘻嘻嘻，搓搓小手准备开抢吃吧！

往香葱、花生碎、黄豆、豆豉等小料的鱼碟里加上一勺鲜香不辣口的红锅原汤，原滋原味更能体会鱼肉的鲜美。

把鱼肉在鱼碟里滚一圈，裹满红汤汤汁之后放入口中，鲜嫩又不失嚼劲，手里的筷子根本停不下来！

别只顾着吃火锅，这里特色小吃，也要转着吃个遍！

香香糯糯的紫米糍粑、酸得打颤的秘制泡萝卜、一咬就流沙的橘子包、甜进心坎的蜜汁小番茄、肥而不腻的酥肉，每一款都是光盘行动！

吃完火锅，可以点一份蜜汁小番茄当饭后甜点，小番茄去了皮，一口咬下去，汁水在口腔里爆开。蜂蜜的甜和番茄的酸完美融合在一起，也是不可少的解辣神器~

黑米做成，外表酥脆内里软糯，再撒上黄豆粉，淋上红糖，甜而不腻超好吃！

精致的小蒸包被做成桔子的样子，这么可爱一定要多吃两个才行！南瓜泥做成的外皮里藏着桔子味的馅料，一定记住趁热吃才好吃！

秘制萝卜虽然外表看起来其貌不扬，但入口口感爽脆，咸鲜中带着萝卜的清甜，酸、咸味道被平衡的非常好，开胃又解腻。20+种小吃、凉菜、甜品随便点。

当兰咯，这年头没点“法宝”是不敢出来混滴！作为一家老江湖偏爱的鱼店，必须得有自己的秘密武器—秘制泡菜咯！在锅底放入这些秘密法宝，那味道更甚呐！

鱼夫鱼仔鹅卵石鱼火锅(三里屯总店)

地址：北京市朝阳区三里屯SOHO3号商场3206

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