其实apache中的ant包(请自行GOOGLE之ant.jar)中有一个更好的类，已经支持中文了，我们就不重复制造轮子了，拿来用吧，
这里最主要的功能是实现了 可以指定多个文件 到同一个压缩包的功能

用org.apache.tools.zip压缩/解压缩zip文件的例子,用来解决中文乱码问题。

import java.io.BufferedInputStream;
import java.io.BufferedOutputStream;
import java.io.File;
import java.io.FileInputStream;
import java.io.FileNotFoundException;
import java.io.FileOutputStream;
import java.io.IOException;
import java.io.InputStream;
import java.util.ArrayList;
import java.util.List;
import java.util.zip.CRC32;
import java.util.zip.CheckedOutputStream;
import java.util.zip.Deflater;

import org.apache.tools.zip.ZipEntry;
import org.apache.tools.zip.ZipOutputStream;

/**
* 功能:使用Apache Ant里提供的org.apache.tools.zip实现zip压缩和解压 (支持中文文件名)
* 解决了由于java.util.zip包不支持汉字的问题。 使用java.util.zip包时,当zip文件中有名字为中文的文件时,
* 就会出现异常:"Exception in thread "main " java.lang.IllegalArgumentException at
* java.util.zip.ZipInputStream.getUTF8String(ZipInputStream.java:285)
* 
* @author 夏明龙 E-mail:邮箱
* @version 创建时间：2013-3-22 上午10:40:21 类说明：
*/
public class AntZipUtil {
private static List list = new ArrayList();

private static List listFile(String path) {
File file = new File(path);
String[] array = null;
String sTemp = "";

if (!file.isDirectory()) {
return null;
}
array = file.list();
if (array.length > 0) {
for (int i = 0; i < array.length; i++) {
sTemp = path + array[i];
file = new File(sTemp);
if (file.isDirectory()) {
listFile(sTemp + "/");
} else
list.add(sTemp);
}
} else {
return null;
}

return list;
}

public static void zip(String needtozipfilepath, String zipfilepath){
try {
byte[] b = new byte[512];

File needtozipfile = new File(needtozipfilepath);

if (!needtozipfile.exists()) {
System.err.println("指定的要压缩的文件或目录不存在.");
return;
}

String zipFile = zipfilepath;
File targetFile = new File(zipFile.substring(0, zipFile.indexOf("\\") + 1));

if (!targetFile.exists()) {
System.out.println("指定的目标文件或目录不存在.");
return;
}

String filepath = needtozipfilepath;
List fileList = listFile(filepath);
FileOutputStream fileOutputStream = new FileOutputStream(zipFile);
CheckedOutputStream cs = new CheckedOutputStream(fileOutputStream,new CRC32());
ZipOutputStream out = new ZipOutputStream(new BufferedOutputStream(cs));

for (int i = 0; i < fileList.size(); i++) {
InputStream in = new FileInputStream((String) fileList.get(i));
String fileName = ((String) fileList.get(i)).replace(File.separatorChar, '/');
fileName = fileName.substring(fileName.indexOf("/") + 1);
ZipEntry e = new ZipEntry(fileName);
out.putNextEntry(e);
int len = 0;
while ((len = in.read(b)) != -1) {
out.write(b, 0, len);
}
out.closeEntry();
}
out.close();
} catch (Exception e) {
e.printStackTrace();
}
}

// ///////////////////////////////////////
/**
* 压缩文件 或者 文件夹
* 
* @param baseDirName
*            压缩的根目录
* @param fileName
*            根目录下待压缩的文件或文件夹名
* @param targetFileName
*            目标ZIP 文件 星号 "*" 表示压缩根目录下的全部文件
* 
*/
public static boolean zip(String baseDirName, String[] fileNames,
String targetFileName, String encoding) {
boolean flag = false;
try {
// 判断 "压缩的根目录"是否存在! 是否是一个文件夹!
File baseDir = new File(baseDirName);
if (!baseDir.exists() || (!baseDir.isDirectory())) {
System.err.println("压缩失败! 根目录不存在: " + baseDirName);
return false;
}

// 得到这个 "压缩的根目录" 的绝对路径
String baseDirPath = baseDir.getAbsolutePath();

// 由这个 "目标 ZIP 文件" 文件名得到一个 压缩对象 ZipOutputStream
File targetFile = new File(targetFileName);
ZipOutputStream out = new ZipOutputStream(new FileOutputStream(
targetFile));
// 中文有乱码，引进下面的改造类
// CnZipOutputStream out = new CnZipOutputStream(new
// FileOutputStream(targetFile),encoding);

// 设置压缩编码Apache Ant有个包专门处理ZIP文件，可以指定文件名的编码方式。由此可以解决问题。例如：用
// org.apache.tools.zip.ZipOutputStream代替java.util.zip.ZipOutputStream。ZipOutputStream
// out = .....; out.setEncoding("GBK");
// out.setEncoding("GBK");//设置为GBK后在windows下就不会乱码了，如果要放到Linux或者Unix下就不要设置了
out.setEncoding(encoding);

// "*" 表示压缩包括根目录 baseDirName 在内的全部文件 到 targetFileName文件下
if (fileNames.equals("*")) {
AntZipUtil.dirToZip(baseDirPath, baseDir, out);
} else {
File[] files = new File[fileNames.length];
for (int i = 0; i < files.length; i++) {
// 根据 parent 抽象路径名和 child 路径名字符串创建一个新 File 实例。
files[i] = new File(baseDir, fileNames[i]);
}
if (files[0].isFile()) {
// 调用本类的一个静态方法 压缩一个文件
// CompressUtil.fileToZip(baseDirPath, file, out);
AntZipUtil.filesToZip(baseDirPath, files, out);
}

}
out.close();
// System.out.println("压缩成功! 目标文件名为: " + targetFileName);
flag = true;
} catch (FileNotFoundException e) {
e.printStackTrace();
} catch (IOException e) {
e.printStackTrace();
}
return flag;
}

/**
* 将文件压缩到Zip 输出流
* 
* @param baseDirPath
*            根目录路径
* @param file
*            要压缩的文件
* @param out
*            输出流
* @throws IOException
*/
private static void fileToZip(String baseDirPath, File file,
ZipOutputStream out) throws IOException {
//
FileInputStream in = null;
org.apache.tools.zip.ZipEntry entry = null;
// 创建复制缓冲区 1024*4 = 4K
byte[] buffer = new byte[1024 * 4];
int bytes_read = 0;
if (file.isFile()) {
in = new FileInputStream(file);
// 根据 parent 路径名字符串和 child 路径名字符串创建一个新 File 实例
String zipFileName = getEntryName(baseDirPath, file);
entry = new org.apache.tools.zip.ZipEntry(zipFileName);
// "压缩文件" 对象加入 "要压缩的文件" 对象
out.putNextEntry(entry);
// 现在是把 "要压缩的文件" 对象中的内容写入到 "压缩文件" 对象
while ((bytes_read = in.read(buffer)) != -1) {
out.write(buffer, 0, bytes_read);
}
out.closeEntry();
in.close();
// System.out.println("添加文件" + file.getAbsolutePath()+ "被添加到 ZIP
// 文件中!");
}
}

/**
* 多个文件目录压缩到Zip 输出流
* 
* @param baseDirPath
* @param files
* @param out
* @throws IOException
*/
@SuppressWarnings("unused")
private static void filesToZip(String baseDirPath, File[] files,
ZipOutputStream out) throws IOException {
// 遍历所有的文件 一个一个地压缩
for (int i = 0; i < files.length; i++) {
File file = files[i];
if (file.isFile()) {
// 调用本类的一个静态方法 压缩一个文件
AntZipUtil.fileToZip(baseDirPath, file, out);
} else {
/*
* 这是一个文件夹 所以要再次得到它下面的所有的文件 这里是自己调用自己..............递归..........
*/
AntZipUtil.dirToZip(baseDirPath, file, out);
}
}
}

/**
* 将文件目录压缩到Zip 输出流
* 
* @param baseDirPath
* @param dir
* @param out
* @throws IOException
*/
private static void dirToZip(String baseDirPath, File dir,
ZipOutputStream out) throws IOException {
// 得到一个文件列表 (本目录下的所有文件对象集合)
File[] files = dir.listFiles();
// 要是这个文件集合数组的长度为 0 , 也就证明了这是一个空的文件夹,虽然没有再循环遍历它的必要,但是也要把这个空文件夹也压缩到目标文件中去
if (files.length == 0) {
// 根据 parent 路径名字符串和 child 路径名字符串创建一个新 File 实例
String zipFileName = getEntryName(baseDirPath, dir);
org.apache.tools.zip.ZipEntry entry = new org.apache.tools.zip.ZipEntry(
zipFileName);
out.putNextEntry(entry);
out.closeEntry();
} else {
// 遍历所有的文件 一个一个地压缩
for (int i = 0; i < files.length; i++) {
File file = files[i];
if (file.isFile()) {
// 调用本类的一个静态方法 压缩一个文件
AntZipUtil.fileToZip(baseDirPath, file, out);
} else {
/*
* 这是一个文件夹 所以要再次得到它下面的所有的文件
* 这里是自己调用自己..............递归..........
*/
AntZipUtil.dirToZip(baseDirPath, file, out);
}
}
}
}

/**
* 获取 待压缩文件在 ZIP 文件中的 entry的名字，即相对于根目录的相对路径名
* 
* @param baseDirPath
*            根目录
* @param file
* @return
*/
private static String getEntryName(String baseDirPath, File file) {
/**
* 改变 baseDirPath 的形式 把 "C:/temp" 变成 "C:/temp/"
*/
if (!baseDirPath.endsWith(File.separator)) {
baseDirPath += File.separator;
}
String filePath = file.getAbsolutePath();
/**
* 测试此抽象路径名表示的文件是否是一个目录。 要是这个文件对象是一个目录 则也要变成 后面带 "/" 这个文件对象类似于
* "C:/temp/人体写真/1.jpg" 要是这个文件是一个文件夹 则也要变成 后面带 "/"
* 因为你要是不这样做,它也会被压缩到目标文件中 但是却不能正解显示 也就是说操作系统不能正确识别它的文件类型(是文件还是文件夹)
*/
if (file.isDirectory()) {
filePath += "/";
}
int index = filePath.indexOf(baseDirPath);
return filePath.substring(index + baseDirPath.length());
}

// //////////////////////////解压缩////////////////////////////////////////
/**
* 调用org.apache.tools.zip实现解压缩，支持目录嵌套和中文名
* 也可以使用java.util.zip不过如果是中文的话，解压缩的时候文件名字会是乱码。原因是解压缩软件的编码格式跟java.util.zip.ZipInputStream的编码字符集(固定是UTF-8)不同
* 
* @param zipFileName
*            要解压缩的文件
* @param outputDirectory
*            要解压到的目录
* @throws Exception
*/
public static boolean unZip(String zipFileName, String outputDirectory) {
boolean flag = false;
try {
org.apache.tools.zip.ZipFile zipFile = new org.apache.tools.zip.ZipFile(
zipFileName);
java.util.Enumeration e = zipFile.getEntries();
org.apache.tools.zip.ZipEntry zipEntry = null;
createDirectory(outputDirectory, "");
while (e.hasMoreElements()) {
zipEntry = (org.apache.tools.zip.ZipEntry) e.nextElement();
// System.out.println("unziping " + zipEntry.getName());
if (zipEntry.isDirectory()) {
String name = zipEntry.getName();
name = name.substring(0, name.length() - 1);
File f = new File(outputDirectory + File.separator + name);
f.mkdir();
System.out.println("创建目录：" + outputDirectory
+ File.separator + name);
} else {
String fileName = zipEntry.getName();
fileName = fileName.replace('\\', '/');
// System.out.println("测试文件1：" +fileName);
if (fileName.indexOf("/") != -1) {
createDirectory(outputDirectory, fileName.substring(0,
fileName.lastIndexOf("/")));
fileName = fileName.substring(
fileName.lastIndexOf("/") + 1, fileName
.length());
}

File f = new File(outputDirectory + File.separator
+ zipEntry.getName());

f.createNewFile();
InputStream in = zipFile.getInputStream(zipEntry);
FileOutputStream out = new FileOutputStream(f);

byte[] by = new byte[1024];
int c;
while ((c = in.read(by)) != -1) {
out.write(by, 0, c);
}
out.close();
in.close();
}
flag = true;
}
} catch (Exception ex) {
ex.printStackTrace();
}
return flag;
}

/**
* 创建目录
* 
* @param directory
*            父目录
* @param subDirectory
*            子目录
*/
private static void createDirectory(String directory, String subDirectory) {
String dir[];
File fl = new File(directory);
try {
if (subDirectory == "" && fl.exists() != true)
fl.mkdir();
else if (subDirectory != "") {
dir = subDirectory.replace('\\', '/').split("/");
for (int i = 0; i < dir.length; i++) {
File subFile = new File(directory + File.separator + dir[i]);
if (subFile.exists() == false)
subFile.mkdir();
directory += File.separator + dir[i];
}
}
} catch (Exception ex) {
System.out.println(ex.getMessage());
}
}

// /////////////////////////////////////

public static void main(String[] temp) {
// 压缩
String baseDirName = "C:\\";
String[] fileNames = { "中文1.doc", "中文2.doc" };
String zipFileName = "c:\\中文.zip";
// 压缩多个指定的文件 到ZIP
System.out.println(AntZipUtil.zip(baseDirName, fileNames,zipFileName,"GBK"));

//压缩一个文件夹 到ZIP
String sourcePath = "c:\\test\\";
String zipFilePath = "c:\\中文2.zip";
AntZipUtil.zip(sourcePath, zipFilePath);

//解压缩
//System.out.println(AntZipUtil.unZip("c:\\中文.zip", "c:\\中文"));
}

}