原标题：详解日本苹果的主栽品种和热门品种，应有尽有

译文：

套袋栽培和无袋栽培的“富士”和“阳光富士”

富士/阳光富士青森·长岛·福岛[Fuji/Sun-Fuji]

富士现在是世界上栽培最多的品种，是1962年在日本品种登记的日本产苹果。关于名字的由来，最被认可的一种说法是源于培育地青森县藤崎（Fujisaki）镇和日本第一灵峰“富士山”，也有说法是源于人气女演员山本富士子。「阳光富士」和富士有着相似的名字，「阳光」是指同品种，是在栽培过程中不套袋的种类的总称。无袋栽培相对应的，会有刮痕不美观，但是日照充足，味道很好。另外，不仅果汁充足，糖度也相较更高，口感很平衡。咀嚼感很清脆，非常有人气。富士储存性好，可以从11月到次年6月持续上市。

冰糖心苹果的真面目

富士当中有很多「蜜糖」类型，其真面目是「低温障碍」，在夜间如果由于低温抑制能量消耗的话，就会使糖度变高，因此就会「放了蜜一般」的甜。

译文：

早熟品种、产量仅次于富士

津轻 青森·长野·岩手[Tsugaru]

津轻现在在日本是排名仅次于「富士」的品种，在开发初期，果实收获前会有落果现象，颜色也不太好，即使味道很好，还是迟迟无法在日本进行品种登记。之后，经过改良，颜色问题得到改善，整体接近正红色。津轻的父本「红玉」是一种酸味很强的品种，但津轻的酸性不强，其弱酸味能够衬托苹果的甜味。津轻的上市日期是8月到9月，由于早熟，所以是象征苹果开始上市的代表品种。夏末的「津轻」有着清脆的口感、丰富的果汁以及香甜的味道，能够滋润喉咙。果汁多、甜味强、果肉相较更软。

苹果蜡的真面目

在冰箱没有普及的时代，果实表面有时会浮现蜡一样的油，这是苹果本身为了维持鲜度而渗出的自然的蜡物质。

译文：

源于美国、除了生吃还可以加热烹饪

乔纳金青森·长野·岩手[Jona-Gold]

乔纳金与「津轻」一样，其父本和母本为金冠·红玉。两者乍一看像兄弟一般，但乔纳金是在美国的纽约农业试验场出生的。乔纳金与「津轻」非常相似，在室内放置一段时间后表皮上会分泌出油状的蜡物质。重量在300g左右，带有甜味、多汁口感好。不愧是源于美国，也很适合加热烹饪。

长野县出生，也在意大利发展

信浓金 青森·长野·岩手[Shinano-Gold]

信浓金于1983年在长野县的果树试验场进行选育，1999年完成品种登记。是长野县的原创品种「苹果三兄弟」的一种。果汁多，糖度达14%~15%。外观呈现黄色，是中熟品种，糖度高，糖酸平衡性优越，味道浓厚。2008年与意大利北部的生产团队签订承诺契约开始生产。

译文：

因着色技术培育出红色、白色、黄绿色的陆奥

陆奥青森·岩手·福岛[Mutsu]

陆奥是在青森县的苹果试验场培育而成的，进行品种登记前夕培育人员发现它和五所川原市的个人培育品种重名了，进行一番沟通后，于昭和24年以农产种苗法为依据，将其作为陆奥第一号完成了品种登记。和其它的品种相比，陆奥个头更大，外观呈现黄色果汁多、不易病变、可以有效保存。陆奥果肉呈现黄白色，较硬，口感酸甜，酸度适中，有着独特的香味。另外，由于肌理细腻，不适合加热。

两层套袋·三层套袋的着色技术

由于独特的培育技术，在陆奥当中产生了红陆奥（红宝石色）、白银陆奥（白色）、圣陆奥（黄绿色）这三种颜色。其种植过程为用两层套袋或者三层套袋进行遮蔽，制作白色果实，在收获日前30天左右去除套袋，使阳光直射苹果，合成红色素呈现红宝石色。或者是以套袋状态培育成白银陆奥。如果进行无袋栽培，叶绿素会被分解从而呈现黄绿色。

译文：

美丽的金色、酸甜适中的口味以及香味

阳光金星青森·岩手·秋田[Sun-Kinsei]

套袋栽培的金星由于美丽的金黄色外观，一开始被命名为「金领」，但是在1972年进行品种登记时改名为「金星」。虽然在一般的市场出售的大多是外观美丽的套袋栽培金星，但在口感方面，无袋栽培的「阳光金星」有着压倒性的优势。金星的重量在300g左右，酸甜适中，有良好的咀嚼感。

酸味少甜度拔群，适合直接吃

王林 青森·福岛·岩手[Ohrin]

王林不是由国家或县的公共机关培育而成的，而是由福岛县伊达郡的个人培育而成的，是代表日本的青苹果。王林的父本和母本甜味都很强，因此「王林」的甜味更强，基本没有酸味。王林皮薄，适合直接吃。

译文：

因酸甜适中得名

信浓甜 长野·青森·岩手[Shinano-Sweet]

信浓甜的父本和母本很美味，糖度高的同时带有一丝酸味，口感、香味都很好。因此取了「信浓甜」的名字。是长野县原创品种「苹果三兄弟」之一。大小在300g~400g，果皮上有薄薄的竖条纹。

由于栽培环境发生了变色

秋映长野·山形·群马[Akibae]

秋映是长野县的原创品种，是「苹果三兄弟」之一，长野县占其产量的90%。重量在300g~350g左右，果肉较硬。秋映糖度和酸味适中，果皮的底色是绿色，表面是一层深红色。即使是同一种品种的秋映，也会因为培育环境和时期不同而导致颜色不同。在温暖的环境中是普通的红色，而到了海拔高的寒冷地带则呈现黑红色。

译文：

苹果界的优良种马？

土岐 青森·秋田·北海道[Toki]

土岐是平成16年完成种苗登记的品种，作为新品种，土岐多汁、香气诱人，由于酸味弱能感觉到较强的甜味，是非常优秀的人气品种。如果父本和母本真的是「王林」和「富士」的话，土岐也许会成为苹果界的优良种马。果皮带有微微的粉色正是土岐的魅力所在。

※品种登录里记载的父本和母本是「王林」和「红月」，但通过之后的遗传因子调查，是「王林」和「富士」的可能性很高。

由于强烈酸味被用来制作糕点，因此人气复燃

红玉 青森·长野·山形[Kogyoku/Jonathan（英文）]

红玉是明治4年传入日本的品种，历史悠久。当时是青森县苹果七大品种之一，以强烈的酸味为特征。重量在200g左右，略显小个头，颜色和它的名字一样是深红色。近来人们越来越喜爱甜苹果，因此红玉产量减少，但最近因为被用来制作糕点，人气高涨。

选自『厳選フルーツ手贴』

来源：万果商学院

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