原标题：“造肉”技术哪家强？答案在知识产权资产中

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“造肉”技术哪家强？答案在知识产权资产中，尤其是专利。支撑农食科技公司发展的是技术上的不断创新，但是大流行的动荡时代，如何才能促进创新呢？初创企业可以使用哪些工具来确保自己的创新安全，同时又能为投资者和商业伙伴提供安全保障？

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之前有关植物基仿制肉的新闻引起大家们广泛热议，食品科技公司和餐饮巨头联手，如Beyond Meat与星巴克，肯德基与嘉吉，给中国消费者提供植物肉产品。

有很多小伙伴问，植物肉难道不就是素鸡吗？

统一回答：素鸡 ≠ 植物肉！两者之间完全没有可比性。

素鸡简单说就是对豆干片进行机械压榨和脱水，而制成植物肉则经过更加复杂的过程，从配方到工艺，还要做出肉的逼真口感，甚至模仿流出血汁的视觉和烹饪时滋滋声的听觉。其复杂程度远非素鸡可比。

毫无疑问，在过去五年中，农业食品科技领域增长最快的领域之一是蛋白质替代品，包括植物肉/蛋，而且是竞争日益激烈的赛道，因为这里汇集了许多科技初创公司和老牌食品制造商，都试图在早期的市场中尽早站稳脚跟。

仅在中国市场，就已经汇集了来自海内外的竞争者，包括像“珍肉”，Omnipork和“星期零”这样的中国本土初创公司已宣布自己的存在，还有一众要搭上“植物肉快车”的国产食品企业。另外，还有相对更成熟的Beyond Meat和Impossible Foods，更不要忘记已深耕中国市场多年的国际农食巨头，嘉吉和雀巢。

玉米饼“肉馅”是用菠萝蜜制成的，菠萝蜜是植物基肉类背后的各种配料之一

在感觉已有些拥挤的领域，如何促进创新并脱颖而出呢？不仅确保自己的创新安全，同时为投资者保障利益。“造肉”技术哪家强？

通过对植物基肉/蛋替代品领域公司的专利活动进行分析，结果显示，市场上的头部公司们都是非常活跃的专利申请者，而这些专利活动是此领域最近火热投资活动的有利支撑。

与此同时，在过去的10年里，在牛肉、汉堡和鸡蛋等食品的植物基食品领域，如素食牛肉碎、汉堡和鸡蛋等食品，专利申请和专利授予的数量一直在稳步增加。

初创企业跃居专利申请榜首

Impossible Foods在开发植物基肉类替代品的竞赛中领先于其他的初创公司。尽管全球经济由于新冠危机受挫，Impossible Foods在今年3月F轮融资中仍然成功获得5亿美元。这表明市场对植物基肉类替代品的信心依然存在，并具有进一步增长的潜力。

在提交的植物基食品专利申请中，超过40%的专利都可以追溯到4家公司，而且都是2009年以来成立的(以绿色显示)：

Impossible Foods：成立于2011年，拥有令人印象深刻的专利数，提交了100多项申请；

Mycotechnology Inc：成立于2013年，已提出40多项专利申请，而且还在不断增长；

Gold & Green Foods：成立于2014年，也申请了40多项专利；

Savage River（Beyond Meat）：成立于2009年，有30多个坚实的专利组合；

而成立于1985年的Marlow食品公司，现为Quorn(上图中红色)在“肉类替代品”专利申请排行榜上已降至第8位。

来自Quorn的植物基仿鸡翅

尖端的食品科技

最近公布的一些专利申请，为植物基肉类替代食品的最新发展和即将推出的新产品提供了不同的洞察角度。对技术层面的分析不仅可以突显哪些是头部企业，而且还可以发现在新尖端技术背后的哪些值得关注的初创公司。

“模拟肉色”专利：Impossible Foods，EP3044320(B1)，发布于2020年2月，关于含血红素的多肽生产技术；

“质构蛋白质”专利：Gold & Green Foods，EP3609348(A1)，发布于2020年2月，关于具有肉类质地的豆类蛋白质和谷物材料的混合配方；

“真菌与植物混合蛋白食品”专利：Mycotechnology Inc，US2020060310(A1)，关于一种菌丝化高蛋白食品的生产技术；

“素食肉”专利：The Meatless Farm，WO2020074858(A1)，关于肉类替代品的配方，其中包括甲基纤维素、大豆和菊粉凝胶；

鸡蛋替代品方面的专利包括：Clara Foods，WO2020041483(A1)，关于基因修饰的微生物与产生功能蛋白的技术；

Just Inc的专利，EP3416497(A1)，是有关高功能化的绿豆蛋白分离技术。

Clara Foods和Just Inc就是利用专利在拥挤的植物基蛋白替代技术领域占据一席之地的初创公司。通过为关键创新申请专利来保持在竞争中的领先地位，对于确保市场份额，从而为投资者带来投资回报至关重要。

2020年，作为鸡蛋替代品的功能蛋白领域的专利空间将如何发展，将会非常有趣。

消费者现在可以买到完全用植物做的煎蛋

动荡时代的坚实基础

现在所有的目光都集中在植物基蛋白替代领域的公司，如何在大流行的暴风雨中驾驭前行。现实情况让人乐观，根据Good Food Institute的报告，在最大植物基创投市场的美国，2019年植物基肉类、鸡蛋和乳制品公司获得了约7.47亿美元的投资，同比增长11%。然而，从今年伊始，仅在1月至3月期间的融资总额就几乎与2019年全年持平，达到7.41亿美元。

如此的热情，可见在2020年此领域已有坚实基础。另外有一点肯定的是，随着这些公司将重点放在发展他们的专利上，正获得关键的知识产权保护。不仅保护了关键性的创新，也可以作为投资交易的一部分，进行商业化和货币化。

发展专利组合，可以提高企业市场地位和确保投资齐头并进。夯实知识产权对于植物基蛋白替代领域的参与者们，经受住大流行造成的经济冲击，以及生存于日益激烈的商业竞争环境至关重要。

作者: 城农Growin'City；来源：城食有农（ID： growincity），转载已获得授权。

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