原标题：全国餐饮复市 为什么江西火锅业率先复苏

“五一”长假前后，在江西省政府推出的2000万元餐饮消费券的带动下，江西餐饮业迎来了消费高潮。

那么，谁复苏最“快”最“火”呢？记者在走访全省各大商场之后，发现所有餐饮品类中，唯有火锅“一枝独秀”率先“满血复活”，迎来了真正意义上的“报复性消费”。就江西省来说，季季红火锅成了餐饮复苏的“最强逆行者”，出现了“人从众”的排队现象，复工复产至放假前，累计等位人数就已经突破60000人次，等位时间最长达135分钟，成为江西餐饮复苏最明显的品牌。究其原因，记者从以下四个方面看到了答案——

心疼消费者，“不涨价”经营获点赞

由于喜茶、西贝、海底捞等著名餐饮企业的“涨价事件”引发网友不满，被称为“报复性涨价”，可谓“一涨激千层浪”！然而，“五一”小长假期间，季季红非但“不涨价”，还响应政府号召，在支持政府消费券使用上追加了100万份惊喜礼品，消费者惊呼“不涨价，还送礼，这才是真爱！”而这对季季红来说，其实是一个非常艰难的决定，毕竟同行都纷纷通过“涨价”来走出困境，如果“不涨价”季季红岂不损失更大？然而，季季红创始人周弘却不这么想，她说：“市场刚刚复苏，我难，同行难，消费者也难，特别是消费者宅在家里两个多月，收入减少，太难了！其实大家都不容易，我们先扛一扛，特殊时期保品质稳定、不涨价。”没有想，此言一出，马上赢得消费者的一片欢呼——“她说不涨价，我就胖三斤”、“你心疼我的钱包，我吃断你的火锅”、“一起扛，吃翻天”、“有一种责任叫不涨价，有一种温暖在季季红”、“谁不是一边哭泣，一边咬牙坚持”……网友们用充满感情的留言和“排长队”来回报季季红对消费者的“心疼”。这是“投我以木桃，报之以琼瑶”的火锅版写照，这是季季红成餐饮复苏最“快”最“火”品牌的重要原因，真是“得消费者之心得天下”！

践行社会责任，白衣战士为餐饮打CALL

早在3月31日，季季红恢复堂食营业的第一餐，专门为100多名本地“白衣战士”举行的“免费火锅宴”专场时，一句“谢谢你们，为我们拼过命”，一份暖心小礼物让现场白衣战士动容泪目。疫情期间，季季红一直践行“社会责任比生意更重要”的理念，默默坚持做了很多公益活动：第一时间就捐款40万元，是江西省第一家捐款的餐饮企业，连续32天风雨无阻地向抗疫一线“白衣战士”送了10137份“暖心餐”，组织员工两次撸袖献血19700毫升，捐赠医用口罩和食材给1000多位一线的城市环卫工人，组织100多名志愿者驰援旺中旺超市保障民生供应……这一系列爱心公益行为，受到社会的肯定，获得了消费者的点赞，被誉为江西餐饮界“最美逆行者”。

“五一”小长假坚持排队等位的消费者都说，正是看到季季红在疫情期间的公益爱心行动，心里就认定复工后一定要去这家有担当的火锅店大快朵颐：“疫情结束后第一顿就吃季季红”、“想吃季季红，好吃到想哭”、“终于知道火锅为什么只喜欢季季红了”、“一场战疫，让我们看到了江西餐饮人的担当”……这一句句质朴的话语，转化成了季季红在复工之后遇到的“排队现象”和“热销效应”，江西130多家直营店仅仅五天假期的等位人数就突破30000人。

产品创新，植物油火锅受欢迎

疫情敲响了“乱吃野味”的丧钟。复工之后，消费者更不敢乱吃东西，越来越注重健康。通过与消费者的采访，记者发现季季红的“火爆”背后，原来是经过数十次研发、独创的“植物油锅底”，而这，恰恰是顺应现代人的健康养生需求应运而生的产品创新。中国烹饪协会副会长、火锅委员会主席汤庆顺对其评价是“辣而不油更健康，香而不腻更好吃”——融合了“香辣”与“食材”的完美平衡，让火锅口味更适合现代人健康养生的生活方式，从而区隔了传统川渝火锅的以吃动物内脏为主的牛油锅底，并由此被评为“中国十大火锅品牌”，成为新消费“产品升级”的品牌典范，这是季季红火锅成为餐饮复苏最“快”最“火”的又一大原因。特别值得一提的是，此次携手战疫，“白衣战士”们跟季季红结下了深厚友谊，并对其独创的“植物油锅底”的健康理念赞赏有加，她们说，只有植物油锅底才能吃出羊肉卷、牛肉卷的鲜嫩和味美。疫情过后，“健康为王，养生至上”，餐饮品牌的一切使命就是让消费者吃得健康，吃得尽兴。季季红，不一定是全国最大的火锅，但一定是非常注重健康养生的火锅。

火锅，就是城市苏醒的烟火气

疫情之后，你最想吃什么？“吃火锅”！这个答案在消费者中史无前例的统一。可见，火锅生意的火爆与否，是一座城市消费市场复苏的最好证明。宅家两个多月，顾客粉丝们赤裸裸地表达着对季季红的食欲和爱欲：“想吃季季红，好吃到想哭”、“快憋疯了，必须吃一顿季季红，才能压压惊，一顿不行就两顿”、“最怀念就是季季红火锅的味道，十几年的老味道了”、“开放堂食之后第一顿最想吃的就是季季红，在家里也点过季季红外卖，但还是在店里吃更爽”、“唯有火锅不可辜负”、“吃一顿酣畅淋漓的季季红，是对两个月沉闷心情的最好慰藉”……这些留言，有宅家的苦闷，有真情的流露，五味杂陈借着“火锅”来浇除心中块垒，借着“季季红”这三个充满吉祥的汉字，深情表白，像极了久别重逢的爱情。

不管现实多么困难，中国消费者的生活乐观态度，就像这沸腾的火锅一般爆发出了强劲的消费力，让江西的每一座城市重新焕发了勃勃生机！

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