原标题：原来这些都是茶界谣言，爱喝茶的你被“谣言”惑众过吗？

首先说一句，标题里的几句话，都是谣言，不必相信。

喝茶，本来是简简单单、平常不过的事，不过，总有一些别有用心的人兴风作浪，四散谣言，看看你被这些谣言“愚弄”过吗？

隔夜茶易致癌

有句话叫“隔夜茶，毒如蛇”，还有人信誓旦旦地说，隔夜茶中的一些二级胺类物质可转变成致癌物亚硝胺，所以千万别喝隔夜茶！

隔夜茶当然是不喝的好，不过这种说法言过其实了。

首先，二级胺类物质并非隔夜茶中独有，很多食物中都有，而且茶汤中的含量远低于任何一种主食或蔬菜中的含量。

其次，亚硝胺的形成，需要特定的条件，并不是说茶汤中含有二级胺类物质和硝酸盐就一定会形成亚硝胺。

其三，致癌的条件是：每千克体重吸收100~200mg亚硝胺，而且要持续大剂量服用。就算隔夜茶可能含有亚硝胺，但含量根本不足以产生如此大的危害性。

所以，大家大可不必因“隔夜茶致癌说”过于紧张。当然，但这不代表隔夜茶就是卫生的、安全的，因为长时间放置的茶汤可能滋生有害微生物，导致茶汤变质，所以，隔夜茶虽不能致癌，但还是不喝为好。

茶垢致癌

茶垢，往往也是“致癌说”的主角。有人说，茶垢中含有镉、砷、铅、汞等，容易诱发癌症。

首先我们来看看茶垢是怎么形成的。

茶垢是由于茶水长时间放置，茶叶中的茶多酚与茶锈中的金属元素氧化形成的。

茶垢之所以不会致癌，主要是由于两大原因：

一是剂量问题。专家经试验检测表明，茶垢中仅测出微量铅和汞，砷、镉为零，表明其致癌性很小。

二是DNA具有修复能力。虽然低剂量的致癌物会损伤DNA，但由于我们自身的保护机制，DNA能够自动修复轻微损伤，不会形成人体伤害，所以，茶垢致癌说是有些夸大了。不过，从卫生角度来说，还是经常清洗茶垢为好。

痛风患者不能喝茶，会形成痛风石

这类谣言的支持者认为，茶中的咖啡碱、茶碱的分子结构是甲基黄嘌呤，在体内代谢后能转为尿酸。

有理有据，很让人信服，对不对？

但是大量研究发现，甲基黄嘌呤在体内代谢后，会变成甲基尿酸盐，与尿酸盐是两码事，不会在关节处沉积，也不会形成痛风石。

而且，由于茶呈弱碱性，适量饮用反而能碱化尿液，促使尿酸排出，因此，痛风患者是可以适量饮用淡茶的。

喝茶能减肥、排毒

喝茶能解腻，促消化，在一定程度上能帮助消脂，但不要指望喝几杯茶水就减肥，除非只喝茶水不吃饭。而且，很多人喝茶越喝越饿，越饿越吃，反而会形成恶性循环。

想要减肥，还是记住那六个字：管住嘴，迈开腿。

“喝茶排毒”说，估计是微商那帮人提出的。

排毒主要靠的是人体免疫系统，比如肝脏有一定的解毒功能，肾脏则能将人体代谢的废物排出。所以，别给茶那么大压力了，它真排不了毒。

晚上不要喝茶，否则会失眠

这是广为流传的说法，喝茶有时的确会影响睡眠，但不是绝对的。

因为每个人对咖啡碱的耐受度不同，不是晚上喝茶就会失眠。

比如有很多老茶客，他们对咖啡碱耐受度比较高，即便晚上喝茶，一样可以睡得很香。

此外，红茶、黑茶以及有年限的老茶，对神经刺激相对也较弱一些。

茶叶越新鲜越好

这个主要是针对春茶而言。这里的新鲜，是要有个度的，并非越新鲜越好。

刚摘下来的春茶，因未经氧化的多酚类物质和醛类物质含量高，对胃肠粘膜有极强的刺激作用。

而且新茶中咖啡碱、芳香类含量也较高，容易刺激神经系统，从而引起失眠及茶醉现象，所以，新鲜的春茶（包括绿茶）买回来后最好放置半个月左右再喝。

红茶能养胃

其实，没有任何一种茶叶可以说是真正“养胃”的，只是不同的茶类对胃的刺激大小有差异而已。

红茶因为茶性温和，有暖胃的作用，但暖胃≠养胃。

不管什么茶，都含有咖啡碱和茶多酚，而这两种物质具有促进胃液分泌的作用。

虽然部分茶叶经过处理（红茶、普洱熟茶、老白茶等）会减少茶多酚的含量，但是咖啡碱的含量，是很难减少的。

胃最怕的是碱性过重的食物，一旦碱注入，胃酸功能自然降低，对人体的消化、吸收都是损坏性打击。而茶中的咖啡碱，会给胃带来灼伤性伤害。

说茶能养胃，那么就得要有养胃的成分或别的什么理论，在没有这些的情况下，就茶叶所含的基本成分而言，没有哪一样元素是养胃元素。

喝茶会导致缺铁性贫血

据《生命时报》报道，摄入红茶提取物或喝浓茶可能降低铁的吸收率。但是如果喝的茶不是特别浓，并不会影响到铁的吸收。

同时，研究还表明，这些铁必须是“非血红素铁”才会受到茶的影响——也就是说，猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉等食物中的铁不会受到影响，只有木耳、芹菜等植物性食物中的铁才会被影响。而且，如果多补充维生素C还可以部分消除这种负面效果。

喝茶导致骨质疏松

有一种说法认为，茶叶中含有较多的咖啡因，咖啡因有利尿作用，能促使尿钙过度排泄，导致负钙平衡，造成钙流失。

小懂咨询了杭州市余杭区第一医院主治医师张俊钦，他表示，大量地喝茶，尤其是浓茶，是有可能造成钙流失的。

所以，喝茶第一要适量，第二不要喝浓茶。

浙江大学茶学系屠幼英教授建议，成人的饮茶量，通常以每天泡饮干茶5-15克为宜。泡这些茶的总体用水量可控制在400-1500毫升。当然，如果品饮的是云南茶，因为其内质丰富的特点，可适当减少投茶量。

茶沫有毒素，千万不要喝

泡茶时，经常会看到有茶沫，很多人认为那是农残或者毒素，其实那层泡沫是茶叶中的茶皂素。

茶叶中的茶皂素是少量的，所以并不会影响喝茶时的口感，而现在有专门的技术将其提炼出来，用来制造乳化剂、洗洁剂、发泡剂等。由此可见，茶皂素而引起的泡沫对人体无害。

并且魏晋时代的杜育有诗云：“沫成华浮，焕如积雪，晔若春敷”。看来在古代，人们还将茶沫视为一种精华。

拼配茶是掺假茶

我们先看看什么是拼配，拼配主要包括：等级的拼配、产地的拼配、茶种的拼配、季节的拼配、年份的拼配、不同工艺的拼配。

之所以进行拼配，是为了取其所长，提高口感的层次以及饱满度，达到一种口感、营养上的均衡、和谐。比如国家队，从各个俱乐部挑选成员，是为了让他们发挥各自所长，团队作战，发挥最强战力，所以，拼配与掺假是有本质区别的。

洗茶可去除农残

首先，我国绝大多数茶叶的农残是符合国家标准的。

我国《食品中农药最大残留限量标准》规定了48项农药的残留限量要求，符合这一标准的，是不会对人体产生危害的。而且根据国家茶叶质量监督检验中心对15000个茶叶样品检查报告显示，茶叶样品的农药残留总体合格率高于96％。这表明我国绝大多数茶叶是如何质量安全标准的。

另外，茶叶在种植过程中使用的都是水不溶性农药，泡茶的茶汤并不会有农药残留，从避免农药残留角度讲，洗茶没有必要。

而且品质较高的绿茶、黄茶、红茶，由于芽叶细嫩，各种内质在水中浸出相对较快，洗茶损失了大量营养物质，影响茶叶滋味，不建议洗茶。

有人的地方，就有谣言，造谣一张嘴，辟谣跑断腿。希望大家能安心喝茶，让谣言止于智者。

参考资料：

[1].《隔夜茶致癌没科学依据》，江和源，《养生堂》；

[2].《茶垢会致癌，真有那么毒吗？》，姜允申，《医患健康桥》；

[3].《痛风患者饮茶九忌》，苗志敏、李长贵，《健康事》；

[4].《茶叶圈谣言重重，你了解多少？》

[5].《粉碎谣言，明“茶”是非》，马志英，《营养美食》；

[6].《晚上喝茶一定会失眠？》，朱志安，《真假养生》。

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