原标题：二十四节气 I 立春

立

春

立，始建也。

春气始而建立也。

2月4日

星期二

物候

初候，东风解冻。冻结于冬，遇春风而解散。不曰春，而曰东者，《吕氏春秋》曰：东方属木，木，火母也。然气温，故解冻。

二候，蛰虫始振。蛰藏也，振动也，密藏之虫因气至而皆苏动之矣。鲍氏曰，动而未出，至二月乃大惊而走也。

三候，鱼陟负冰。陟，言积，升也，高也。鱼陟，负冰陟升也。鱼当盛寒伏水底，而遂暖至正月，阳气至则上游而近冰，故曰负。

习俗

中国人喜爱春天，是从吃开始的。年关七日，胡吃海喝，却从立春开始，人们不约而同地寻觅起早春的蔬菜。“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时；盘出高门行白玉，菜传纤手送青丝。”春季的时令食物很多，春韭、春笋、香椿芽、嫩蒿、荠菜、榆叶、春茶、春酒……碧莹莹的一大把，看着就有生之喜悦。把这些鲜菜置于盘中，叫“春盘”，而包裹起来，就变成了春饼。

春饼是一种用白面烙成的双层荷叶形的饼，吃的时候，将它揭开，在内面涂上酱料，再放进熟肉丝和豆芽等春令鲜菜，盛行于北方。

同样是吃春菜，江南人更习惯吃春卷，炸地酥脆，只有手指般粗细，一口咬下去，春光乍泄，满腔都是春天的气息。南方人做春卷时最喜荠菜。记得早起去野外挖荠菜，蹲下身子查看，贴地生长的锯齿状叶子随处可见，捏住荠菜的心中，用刀贴地齐根割断，不要连根拔起。留下荠菜的根部，也是为了荠菜明年的生长。采到的荠菜比市集上的还要有几分山野味，回家后，把采来的新鲜荠菜洗净、切碎，与肉丁、鸡蛋饼、木耳、香菇调和，以急火煸炒，春卷的馅就好了。

立春这一日，民间是讲究要买个萝卜来吃的，这叫“咬春”，因为萝卜味辣，取古人咬得草根断，则百事可做之意。老北京时卖萝卜的小贩和农民常挑担或推着挑子车串胡同叫卖:“水萝卜哎，又脆又甜哟!”主妇们出院门挑好萝卜后，小贩用小块刀先嘎巴一刀将“心里美”一刀去顶，再飞快几刀旋开萝卜皮，不切断再将红萝卜芯按方格样儿横竖几刀切成方形条状，整个萝卜被切成好像一朵盛开的红牡丹花，非常好看。当拿回家全家掰开嘎巴、嘎巴咬着吃，那可真是又脆又甜又有点辣的极水灵的好春令食品。

诗词

木兰花·立春日作

陆游

三年流落巴山道，破尽青衫尘满帽。

身如西瀼渡头云，愁抵瞿塘关上草。

春盘春酒年年好，试戴银旛判醉倒。

今朝一岁大家添，不是人间偏我老。

立春

杜甫

春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。

盘出高门行白玉，菜传纤手送青丝。

巫峡寒江那对眼，杜陵远客不胜悲。

此身未知归定处，呼儿觅纸一题诗。

立春日酬钱员外曲江同行见赠

白居易

下直遇春日，垂鞭出禁闱。

两人携手语，十里看山归。

柳色早黄浅，水文新绿微。

风光向晚好，车马近南稀。

机尽笑相顾，不惊鸥鹭飞。

立春日

曹松

春饮一杯酒，便吟春日诗。

木梢寒未觉，地脉暖先知。

鸟啭星沈后，山分雪薄时。

赏心无处说，怅望曲江池。

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