原标题：钟南山的这条呼吁，是时候认真对待了！事关每个家庭

新型冠状病毒肺炎疫情暴发以来，戴口罩、勤洗手、少外出成为了全国人民的共识。然而，围桌共食、不用公筷的就餐方式也在危及人民的健康，给病毒传播提供了便捷的途径。公开报道资料显示，早在十多年前钟南山院士就呼吁过，在家庭中也要使用公筷。新冠肺炎疫情期间，钟南山院士向公众详解家庭卫生消毒重点时，也强调家庭用餐应使用公筷。

安全用餐非小事，

一筷一勺见文明。

如何做到，有以下几点建议：

一、在家吃饭时：

1、固定餐具：每家庭成员有自己的碗、筷子、勺子、水杯，外形或颜色上容易辨别。

2、践行分餐：把做好的饭菜直接分到家庭成员的盘子、碗里面，大家只是围坐在桌子上一起吃饭。

3、公筷公勺：不能分餐，每个人使用自己的碗、筷子和勺子吃饭，在每个菜盘、盆、锅等盛食物的容器上，放上公筷公勺，每个人都用公勺公筷夹、盛食物。

4、儿童喂养：鼓励孩子尽早独立进食。对不能进食的婴幼儿，家长或监护人一定用适当的方式感觉孩子食物的温度，严格禁止用嘴尝试孩子食物、帮助孩子咀嚼食物、口对口喂食孩子、与孩子公用餐具等做法。

二、餐馆就餐时：

1、提倡带上自己的筷子和勺子，把餐馆的餐具作为公筷公勺。

2、使用餐馆的餐具，主动要求在每个菜盘、盆、锅等盛食物的容器上配备公筷公勺。

针对不同消费场景采取相应公筷制

经过调查与研究，2日，由广东省餐饮服务行业协会与广州日报联合制定的《广东省餐饮服务业公筷公勺实施指引（试行）》（下称“指引”）正式推出，为餐饮门店践行“公筷公勺制”提供明确操作指引。

《指引（试行）》从公筷公勺配置与管理、按实际场景实施、完善流程和加强宣传引导四方面给出明确实施指引。

有条件的餐饮企业可委托定制带有“公”字标示的专用公筷公勺；

严格做好公筷公勺的清洗、消毒等工作；

针对不同的消费场景，《指引（试行）》也给出了建议：比如针对火锅或必须在餐桌熟制的菜品，餐厅应提供与私筷、常规公筷具有区分度的“生料专用公筷”；针对自助餐厅或消费者自行取餐的食堂场景，应配置与菜品对应的、便于取用的公筷公勺，并尽量配置单独摆放公筷公勺的托盘或托架。

广东省餐饮服务行业协会方面表示，倡导省内餐饮企业做好“公筷公勺战疫”的先行者、示范者与引导者。

为应对当前疫情，防范交叉感染及食源性疾病传播，保障消费者身体健康，提振消费信心，营造和谐文明的用餐文化，树立文明餐桌新风尚，协会倡议从业者应率先在餐饮门店践行“公筷公勺制”，这是餐饮业义不容辞的社会责任。“请大家立刻行动起来，坚决打好’舌尖上的防疫战’，共同为‘食在广东’金字招牌画上浓墨一笔！”

广东省餐饮服务业公筷公勺

实施指引（试行）

为应对当前疫情，防范交叉感染及食源性疾病传播，保障消费者身体健康，提振消费信心，营造和谐文明的用餐文化，树立文明餐桌新风尚，率先在餐饮门店践行“公筷公勺制”是餐饮业义不容辞的社会责任，广东省餐饮服务行业协会倡导省内餐饮企业做好“公筷公勺战疫”的先行者、示范者与引导者，特提出如下实施指引：

一.公筷公勺配置与管理

3. 严格做好公筷公勺的清洗、消毒等工作；

二.按实际场景实施

1. 根据餐桌规格、实际用餐人数、菜品类型与菜品数量等实际消费场景，摆放相适应的公筷公勺，采取一人双筷；或一菜一筷；或一菜一勺；或一桌三筷等摆放形式；

2. 针对火锅或必须在餐桌熟制的菜品，餐厅应提供与私筷、常规公筷具有区分度的“生料专用公筷”；

3. 针对自助餐厅或消费者自行取餐的食堂场景，应配置与菜品对应的、便于取用的公筷公勺，并尽量配置单独摆放公筷公勺的托盘或托架；

4. 针对宴席、宴会等大规模混杂人群的消费场景，餐厅应倡导各取所食，不互夹菜。

三.完善流程、明确职责

1. 餐厅应将公筷公勺配置纳入日常备餐流程、摆台标准、出餐流程、上菜流程、引导流程与洗消流程等管理环节；

2. 明确负责公筷公勺相关岗位的基本职责，加强员工日常性专题实操培训；

3. 餐厅全员应设计适当的服务用语，持续引导、提醒消费者使用公筷公勺。

四、加强多维宣传引导

1. 在入口处公示牌、公告栏、广告牌等显著位置，张贴、悬挂公筷公勺倡议海报；

2. 在餐桌摆放公筷公勺的温馨提示台卡；

3. 在菜牌或电子化点菜端重复性提醒消费者使用公筷公勺；

4. 有条件的餐厅可设置奖励机制，鼓励消费者填报个人电子倡议书，餐厅送出水果、糖水等。

从现在开始，从你我开始。希望“公筷意识”能深入人心，让“分餐进食”成为文明餐桌的标配。

来源：广州日报、人民网科普

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