原标题：《临清味道》第二十二期 —— 底蕴深厚食文化（六）

经专家认定，临清就是《金瓶梅》一书的故事背景地。没有临清就没有《金瓶梅》。书中大量采用了明代临清的方言、俚语、俏皮话，多处描写了民间风俗，同时详尽地描写了当时的美肴佳馔，可以说是一部明代临清的食谱。据初步研究，书中（以《词话本》为准）写到的主食、菜肴、糕点、酒、茶、干鲜果、小菜调料等多达三百余种，与比其晚百余年的《红楼梦》相比，也可以说是有过之而无不及。它为我们研究明代饮食和临清饮食文化的沿革发展，提供了丰富的例证和资料。

利玛窦 、崔溥怎样写临清美食

《中国札记》利玛窦著

明朝万历时期，意大利传教士利玛窦来到中国，曾在临清碰上税监马堂并在马堂家做客。

马堂按上级来官的标准款待利玛窦，为他准备了丰盛的宴席，在宴席进行过程中，还特意安排了百戏和戏剧两大类艺术欣赏节目，用作酒宴的陪衬。利玛窦在他所著《中国札记》第四卷专门记述了此事，其中先说：“临清是一个大城市，很少有别的城市在商业上超过它。

不仅本省的货物，而且还有大量来自全国的货物都在这里买卖，因而常有大量的旅客经过这里。接着叙述：“宴会上表演了各种喜剧节目。最绳索的、变戏法的、耍酒杯的以及其他这类艺人食客，他养了满满一家。·······利玛窦神父以前不管是在欧洲，还是在印度，都从来见过如此奇特卓越的表演。”

这条资料说明，明朝时期的临清餐饮界不但讲究宴席的丰盛，更强调娱乐节目的充实。早在几百年前，临清人已经把餐饮与娱乐作为捆绑经营的手段，让外国人大为惊讶。书中所记虽然是临清税使马堂家中的宴席场面，但在当地已是最高规格，应该说，那时的临清餐饮业的辉煌景象已经随着利玛窦所著《中国札记》而扬名海外各国，临清餐饮界的经营特色，早已记录在世界历史之中。（王赛时《临清餐饮的历史辉煌与未来》）

《飘海录》朝鲜人崔溥著

朝鲜人崔溥曾与弘治元年（公元1488年）访问临清。

他在所著《飘海录》卷二中这样记述：“县城在河之东岸半里许，······乃两京要塞，商旅辐辏之地。其城中及城外数十里，楼台之密、市肆之盛、货财之富、船舶之集、虽不及苏杭，亦甲于山东、明天下矣！”这里的“楼台”、“市肆”、就包括当时临清的餐饮业。（王赛时《临清餐饮的历史辉煌与未来》）

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