原标题：2020第一甜！零基础也能学会的蛋糕卷！

每年都有一个小目标是：会一个新的技能！

学什么都好，也没打算靠这个恰饭，就是【陶冶情操】打发闲散时光……

保持【终身学习】的好习惯，才不怕走出【安逸圈】

今年率先点亮的新技能是：烘培

翻了下淘宝购买记录，烤箱还是14年买的【美的】，完全没做功课，现在看来有挺多问题的：密封性一般，时间/温度刻度不是特别准，没有内置的光源，导致看烘培状况需要打开门……

so 大家如果买烤箱可以多做点功课，我现在这个就是凑合用吧~

以下配方来自【下厨房】……

准

备

工

作

※蛋黄糊

低筋面粉：52g

蛋黄：4个

牛奶：50ml

植物油：50ml

红丝绒：5ml

※蛋白霜：

蛋白：4个

糖粉：45g（喜欢甜可以加到50g）

醋或者柠檬汁一勺

※奶油馅

淡奶油：200g

糖粉：10g（喜欢甜可以加到15g）

※工具

打蛋器（小熊，购于京东）

烤盘：28*28cm

油布：28*28cm

油纸

▲牛奶+植物油（玉米油/葵花籽油都行，不要用味道很浓的油）+蛋黄搅拌均匀

▲打发蛋白，分3次加入糖粉

烘培过程中所有的容器都要无油无水

▲这张对焦虚了，打到蛋白出现小弯钩的状态（湿性发泡）即可

打蛋器先5档开始打，逐次加入糖之后可以减缓到2-3挡

▲1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，手法是顺时针搅拌到6点钟方向然后直接到12点钟方向（不知道能get到没，我不会拍gif动图，将就着看吧）

▲搅拌均匀后，再加入剩下的蛋白，用同样方法搅拌

▲加入5ml的红丝绒液体，继续搅拌

红丝绒中的红曲粉是植物甜菜根提炼出来的，是一种天然色素，不是人工合成。

同理也可以换成抹茶粉/可可粉或者什么都不加。

▲蛋糕糊倒入铺了油布的烤盘中，晃动保持液体均匀。

抬高震动几下，让气泡消失。

▲烤箱170度预热5分钟后放入，继续烤20分钟。

时间和温度可以根据烤箱不同调整，昨晚烤的有点干，拍出来不是很好看。

烤完拿出后，烘培架铺一层油纸，然后把蛋糕倒扣取下模具。

这一步小心被烫伤，所以建议让老公来~

L现在已经可以非常熟练的操作了！

good job！

▲等蛋糕凉下来，再开始打发奶油，糖霜也是同样分3次加入。

我用的是雀巢淡奶油，朋友推荐蓝风车会更好一点，但是一盒蓝风车有1L，对我来说，太多了点……

▲涂抹奶油的时候靠边抹出一个立体的奶油厚面，这样会比较好卷起来。

▲蛋糕卷起来之后放入冰箱冷藏一夜，如果比较心急，就放入0度冷鲜层，至少要半个小时以上才能定型。

切之前，加热一下刀面，这样就能切出非常漂亮且不会奶油黏的到处都是的面

这个是没有加入调色的毛巾卷，非常好吃~

古早的鸡蛋清香！

毛巾卷真的蛮简单，但是这个过程我也失败过好多次：蛋白打发失败，蛋糕烤的太脆……

昨晚拍过程图的时候，蛋糕烤的有点过了，但是烘培这种事情，有滤镜加分——自己做的就是好吃！

毕竟材料都选最好的，怎么也难吃不到哪里去呀~~

冬季的娱乐活动少了好多，尤其即将到来的新年假期，有了大把时间可以慢慢消耗，那就一起来烤蛋糕吧！

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