原标题：拇指大小的袖珍圆白菜——孢子甘蓝登上蔬菜界的网红靠的可不仅仅是颜值哦！

近来有这么一种外来蔬菜，以前只有欧美人吃，自从我国引进之后，由于它独特的生长方式和可爱的外形，俘获了很多人的心，让很多朋友爱上了它。这种蔬菜就是“孢子甘蓝”，她看起来就和迷你包菜一样，以前只出现在西餐中，最近开始风靡国内，可以说是当下的“网红”蔬菜了。

普通甘蓝就是一颗大包菜，基本上都是贴着地面长，很矮。孢子甘蓝是甘蓝的一个变种，它的茎比较粗壮，有1米多高，矗立在泥土上，茎上面会长出一颗颗的小甘蓝球，远远看去这些小甘蓝球就像是一串串葡萄挂在茎秆上，非常漂亮。孢子甘蓝有很多品种，颜色有绿色的，也有紫色的。

孢子甘蓝不仅颜值高，营养价值也很高，它的蛋白质含量是所有甘蓝类蔬菜中最高的，还含有丰富的胡萝卜素、维生素、微量元素等。维生素C以及硒元素的含量非常高，硒元素可是被称为“防癌之王”的有益元素哟！而且孢子甘蓝还含有一种植化素，具有很强的抗氧化能力和抗炎作用，常吃能通便排毒、降低胆固醇、预防癌症，还有助于治疗胃溃疡，调节血糖血脂，是一种非常健康的蔬菜。

孢子甘蓝含硫配糖体，硫配糖体属于异硫氰酸盐类化合物，是植物中天然的杀虫剂，能减轻中毒、慢性病如肺部发炎或幽门杆菌引起的胃炎等。

孢子甘蓝有什么营养价值呢？

1、日本科学家认为，孢子甘蓝的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。

2、孢子甘蓝的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量丰富。

3、富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的女性、贫血患者应当多吃些孢子甘蓝，它也是女性的重要美容品。

4、提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，孢子甘蓝排在第5位，相当突出。

5、新鲜的孢子甘蓝有杀菌消炎的作用，咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类都可请孢子甘蓝帮忙。

6、孢子甘蓝中含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。孢子甘蓝有益脾和胃，缓急止痛作用，可以治疗上腹部胀痛，脘腹拘急疼痛等疾病。对于消化道溃疡患者具有舒缓作用，适合长期食用。

7、多吃孢子甘蓝，可增进食欲，促进消化，预防便秘。它可以很好地满足机体对于纤维素等营养素的需求，同时还能降低胆固醇，促进肠胃蠕动。它也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

孢子甘蓝外形靓丽可爱，极大地激发人的食欲。可是如果烹调不当，它所含的防癌物质会在烹煮中流失，同时释放出苦涩的气味，影响味觉。孢子甘蓝长得像迷你版的卷心菜，但味道比卷心菜甘苦，而且带有坚果香味，口感也较卷心菜硬。

孢子甘蓝是英国传统圣诞节餐桌上的食物，每年圣诞节英国都会吃掉大量孢子甘蓝，然而孢子甘蓝特有的苦味却是很多英国人的“童年阴影”，对于孢子甘蓝他们有一句话叫Love them or loathe them. 不爱它就讨厌它，可见英国人对孢子甘蓝是爱恨交加的。

为什么说人们对孢子甘蓝爱恨交加呢？因为孢子甘蓝如果没煮够会硬如嚼纸，但煮过了又会失去糖分尽留苦味。然而，经过适当手法处理的孢子甘蓝却别具风味，而且健康营养。如何正确烹煮孢子甘蓝既保持营养又美味呢？

孢子甘蓝的一般处理方法是把发黄或者不好的菜叶去掉，然后在底部划十字，保持完整或者切半再烹调，可以用水煮8分钟再作其它调味如黄油香煎等。孢子甘蓝因为源自地中海地区，国外最经典的做法是刷上黄油放到烤箱用中高温长时间的烘烤来处理。

蚝油孢子甘蓝

食材：孢子甘蓝、蚝油、盐

做法：

1.将孢子甘蓝去掉老皮，洗净沥干，对半切开，大的就切四瓣。切的时候会发现孢子甘蓝非常紧致。

2.焯水。烧一锅开水，加一小勺盐和一小勺油，水沸后，把孢子甘蓝放进去焯水3-5分钟左右，捞出来控干水份备用。这样可以去除孢子甘蓝的微苦气息。

3.事先准备好一盆冷水，自来水冷水就可以。把焯好的孢子甘蓝马上过一下凉水，保持甘蓝的翠绿的颜色。

4.平底锅加油烧热，把沥干水的甘蓝切面朝下煎，小火慢慢煎，煎成焦黄，另一面稍微煎一小会儿。小小的孢子甘蓝在锅内的感觉可爱极了！特别勾起人的食欲！

5.放一勺耗油，翻炒均匀，炒到自己喜欢的软硬程度后，可以盖盖子适当稍微焖一会儿，熟透后撒上黑胡椒就可以出锅啦！

煸炒孢子甘蓝要有耐心，出锅过快，菜还是硬硬的，影响口感，但加水煮得过软，就成煮蔬菜了。 不管哪种做法，千万不要把孢子甘蓝煮过头。一旦煮过，成品就会发苦，出异味。

孢子甘蓝口味非常独特，紧实饱满，有一种很扎实的口感，比普通的甘蓝味道浓郁一些。除了蚝油焗炒之外，还可以生吃。焯水后加上其他水果蔬菜等拌上沙拉酱，一碗健康沙拉就做好了。还有比较流行的做法是：用香肠、腊肉、培根等肉类一起炒。

Q:

孢子甘蓝可以生吃吗？

A:

孢子甘蓝是可以生吃的，但是要洗干净再食用，以食用植株腋芽中所形成的鲜嫩小叶球为主，风味独特，营养丰富。在国外生吃孢子甘蓝的方法很流行，这样能很好的防止营养物质的流失，但是生吃的口感不太好，如果没吃过可以想象下生嚼包菜的口感。所以如果想生吃孢子甘蓝可以考虑用热水焯后食用口感更佳，这样不仅不会让营养流失太多，也能保证其口感。

Q:

孢子甘蓝是转基因蔬菜吗？

A:

不是。抱子甘蓝不是转基因蔬菜，它属于甘蓝的一种变异体，是沿着根茎中部长出来的小叶球，在很多地方又被叫做芽甘蓝，只是食用其鲜嫩的小叶球，产季从秋冬10月一直持续到翌年3月。购买时最好是选择丰满及明亮的鲜绿色，越小的球芽甘蓝其味道越甜。孢子甘蓝的芽球形状珍奇，风味独特，美味可口，纤维少，品质优良，营养丰富。

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