原标题：在蒸米皮面前，正安人的友谊不堪一击!

“柔滑细嫩，吃起来那叫一个安逸”

“老板，来碗蒸米皮，多放点折耳根”

......

清晨

叫醒正安人的或许不是闹钟

而是心中的那份 挚爱

正安

转几个街角

大老远就看到了 烟雾弥漫的烟火气

走进那家熟悉的蒸米皮店

点上一份，开始了正安人的一天

小幺妹发现，不少慕名而来的外地朋友，最不能省略的一个步骤，就是吃一碗正安蒸米皮，不过也少许人吃完后，觉得没有广东肠粉有劲道、没有遵义刘二妈有观感、没有辣鸡米皮的狠劲…..

对于从小就吃蒸米皮长大的小幺妹，眼里揉不下沙子，急得我从沙发上蹦了起来：完全不可能，蒸米皮是世界上最好吃滴美食，呵呵。

给予差评的人，是你自己没有“口食份”，怪不着咱的蒸米皮。

即便是正安人是玻璃心，我们也绝对不接受，不经细细品味，就对正安蒸米皮较为偏见的批评。总而言之，正安蒸米皮，我们不接受批评！

全手工米皮，连磨米浆的过程都是手工来磨，一大早就已经有很多人来吃了，老板家是做了几十年的米皮了，这样蒸出来的米皮后感是我从未吃过的，我喜欢多放些醋，那味道才真是早餐里的一道小清新 ，安逸很~

正安人的一天从蒸米皮开始

蒸米皮是正安人的最爱，从早晨、中餐、晚餐、一直到夜宵。

在正安，汽车站、购物中心、医院周边……随处可见蒸米皮店， 方圆500米都能见到它的身影。

蒸米皮在正安小吃界，绝对是C位出道，大街小巷的普及率，不亚于茅酒在仁怀人心中的地位。相当于饺子在东北、刀削面在山西、小笼包在上海、小面在重庆、热干面在武汉……足以见得，蒸米皮在正安人民心目中的重要地位。

正安不是大都市，也没有重庆、贵阳等城市的拥挤画面。但是正安人爱吃、会吃却是众人皆知的，从天不亮到凌晨深夜，蒸米皮已经深处人心， 那种入口即化、鲜香可口的感觉，大家天天吃都不会腻，情到深处自然浓。

外地朋友第一次吃蒸米皮，觉得不好吃，小幺妹也是报以理解的，因为我们正安人自己对蒸米皮的“审美”都难以完全统一。 但它经济实惠、操作便捷、口味清爽，等上1-2分钟，冒着热气的蒸米皮就上桌了。

蒸米皮最大的亮点，就是现蒸现吃，薄如宣纸的蒸米皮，在阳光的照射下晶莹剔透，吃在嘴里顺滑自然，这种最质朴的味道，是正安人最率真的情感表达。

为何你对蒸米皮有误解？

第一次吃正安蒸米皮，总有一些人不习惯。就像天南海北的地方口音，第一次听到总觉得怪怪的。当然，导致外地朋友误解蒸米皮的原因可能有以下几点：

出了正安，制作蒸米皮的米浆不再是正安的味道。对于热衷正安蒸米皮的人而言，建议还是去到正安，特别是一些老店品尝，在正安吃蒸米皮才叫美食，在外面吃的未必正宗。

蒸米皮的制作流程看似简单，但是对于米浆原料的要求、出锅后放在碗里的配料，如果不是老师傅，像一些初出茅庐的蒸米皮店，做出来的味道还是有大大小小的差异。

据说，茅台酒把所有的制作工艺，搬到另一个地方，依旧无法调制出茅台酒的本味。正安蒸米皮无法像沙县小吃、兰州拉面一样分散全国，大概也有这方面的原因吧。

蒸米皮是检验正安人的唯一标准

一碗小小的正安蒸米皮，说到底不过是用来饱腹的街边小吃，虽然满大街都是蒸米皮店铺，我们也不可能顿顿吃。但有一点，留在正安的几天不吃，总觉得浑身上下不得劲，远走他乡的正安人，对于蒸米皮的思念，更像是朝思暮想的初恋般的感觉。

正安人性情温和，就像软化细嫩的蒸米皮，你飘得再远，却永远记得家的方向，唯有蒸米皮，才能装下正安人简单的性情和惬意的日子，这便是一种生活态度吧。

放在碗里的蒸米皮，咋一看去，并无复杂的配料，也无多样性的制作手段。没有了太多“花花肠子”的蒸米皮，更能表达一种纯粹的乡愁情怀。

正安人常常被朋友问到，家乡什么东西最好吃，毫无疑问第一推荐的就是蒸米皮。除了自己不吃的人，所有正安人没有吃过蒸米皮的，恐怕不算是正宗正安人吧，呵呵。

热气腾腾的蒸米皮上桌，天然的米皮，在汤汁的搅拌下，肉香夹杂着鸡蛋、香葱、黄豆的清香，咬上一口，唇齿留香，回味无穷。

有蒸米皮的地方，才是家乡！

每个正安人长大后

蒸米皮就成了乡愁

乡愁是，我在这里，蒸米皮在那里

当你离开了正安，从此再也没有吃到蒸米皮

正宗的正安蒸米皮

身处异乡，即使吃到了

那也不是家乡的味道

因为

蒸米皮在正安人心中的味觉钥匙

不仅仅是一道小吃

更是深入骨髓的浓浓乡愁

只有熟悉的配料、晶透的面皮

才能让自己知道

原来我真的离不开这座

名叫正安的城市

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