原标题：【乐活亭幼2020年第三十二期】居家健康膳食篇4

乐活亭幼周末推出的“居家健康膳食”系列专题第四期来了，各位家长们来看看这期我们为孩子们推荐了哪些美味菜肴的制作方法。

非常时期我们的营养员叔叔阿姨们也非常想念孩子们，让我们一起看看这次他们又制作了什么美食佳肴和大家分享，希望能给广大家长们一些参考，为孩子合理安排好饮食，制作孩子们喜爱的美食，并对孩子们进行“食育”教育，养成良好的饮食习惯，促进身心健康。

01

紫薯芋泥西多士

食材：吐司4片、紫薯（小）1个、芋头（小）2个、纯牛奶80克、鸡蛋2个、黄油+炼乳少许、沙拉酱

1、紫薯、芋头切片蒸熟蒸软

2、加入纯牛奶（根据喜好可加少许炼乳）

3、搅拌均匀

4 、吐司切掉四边，切成四块

5 、抹上一层紫薯芋泥，再盖上一片吐司（宝贝们一起动手抹吧）

6 、平底锅小火加热黄油

7 、吐司裹上一层蛋液

步骤8：小火煎，煎至六面金黄，淋上沙拉酱

推荐理由：紫薯和芋头含多种维生素及矿物质等营养成分，和吐司完美结合，不用烤箱也能做成美味的西式早餐，热量和蛋白质满满哦！

02

炒三鲜

食材：猪蹄筋、方腿、鸡蛋、胡萝卜、黑木耳

1、方腿、胡萝卜切片，在锅烧热放油，先煸炒黑木耳

2、鸡蛋蒸熟，切蛋片备用

3、把所有食材下锅，然后放调味勾芡，放点麻油后出锅。

营养价值：猪蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

03

茄汁白玉豆腐

食材：豆腐、猪肉、玉米、番茄、番茄酱。

1.将猪肉、豆腐改刀成小块，番茄切成小丁。

2.倒油，放猪肉粒、玉米煸熟。

3.放入豆腐、番茄煸炒片刻。

4.加盐、淀粉勾芡，最后淋上番茄酱即可。

营养价值：豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、钙、锌、磷、叶酸、维生素等多种营养。常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

04

五彩蛋

食材：西兰花、蘑菇、彩椒、鸡蛋，蒜，葱，姜

1、将西兰花洗净切小块朵，蘑菇洗净切片，彩椒洗净切菱形，鸡蛋洗干净去壳打散

2、锅里放入水烧开，放入西兰花、蘑菇焯水，焯水时放入一点食用盐能够提高菜的色泽锁住菜的鲜美和营养

3、鸡蛋提前炒好盛出备用

4、锅中倒入油将葱、蒜、姜爆出香味丶放入彩椒、西兰花、蘑菇翻炒，再放入鸡蛋继续翻抄，然后放入少许盐、味精炒匀装盘即可

营养价值：西兰花中富含维生素C、蛋白质、矿物质和胡萝卜素等。其中，维C的含量更是远高于普通蔬菜。另外，西兰花的营养成分十分全面，其平均营养价值和防病作用是要远高于其他蔬菜的。每100克鲜蘑菇中含优质蛋白质2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、膳食纤维0.6克、钙8毫克、磷66毫克、铁1.3克、维生素B 0.16毫克、烟酸3.3毫克、维生素C4毫克。此外，还含有非特异植物凝集素、酷氨酸酶等物质，因而它是一种营养丰富的食用菌，是各种菜肴的理想配料。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。

05

芹菜炒鱿鱼

食材：芹菜、鱿鱼、胡萝卜

1、将鱿鱼和芹菜洗净后切成条，胡萝卜切成片

2、锅中加清水，大火烧开，放入切好的食材，焯水捞出备用

3、锅烧热后倒入油，放入姜丝煸出香味，再放入焯过水的食材翻炒几下，加入调料，出锅

营养价值：芹菜是一种高营养价值的蔬菜，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁、钠等20多种营养元素。鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能，其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

06

白菜蛋饼

食材：白菜，肉末，虾仁，鸡蛋，葱，淀粉，盐，味精，五香粉，白胡椒粉

1、将白菜叶切丝过沸水，备用。虾仁切成碎。肉末，虾仁碎加盐，味精，白胡椒粉淹一下。

2、白菜丝，肉末，鸡蛋，淀粉，五香粉，盐，味精放在一起调和一下

3、锅中放油，将料捏成一个个小丸子，放进锅里煎，待微黄时，翻面，用铲子压一下，将丸子变成饼状。煎成金黄，出锅。

营养价值：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。而且，大白菜的维C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而且热量还要低得多。

07

西红柿炒蛋

食材：西红柿、鸡蛋、菌菇

1、西红柿切块，菌菇切小段

2、鸡蛋打碎，放油炒至结块

3、锅中放少许油，煸炒西红柿，再放入菌菇继续煸炒，然后放入鸡蛋，加少许水，加入调料，出锅。

营养价值：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。淋上番茄酱非常开胃。西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。这道菜看似简单，但要烧好也是有一定的技巧的，而且这道菜也是深受幼儿喜爱的一道菜。

编辑 | 朱尊之

王佳

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