原标题：乾隆、慈禧御用美味 落户延庆！

最近，朋友圈里晒美食的最多，可谓个个都是厨艺高手。但是，唯独圈里不见“北京油鸡”的美食，也不见北京油鸡蛋的美图。土生土长的、具有300多年历史的美食——北京油鸡，怎么就隐身了呢？可能是因为，太稀有的缘故吧，大家还没有机会认识，更不要说品尝了。小编有幸在延庆区大庄科乡沙塘沟（是平北红色第一村）见到了传说中的北京油鸡，果然名不虚传。

这个古老而又稀少的品种，必须 先科普一下：

独特的历史地位

传说，乾隆路经京城洼里小青河时，见其秀水良田，百姓安居乐业，即兴赋诗曰：“鱼跃破渚烟，鹭飞点节穗，俯仰对空澄，即目惬幽思，洼子稻禾香，天下第一鸡。这里的天下第一鸡即北京油鸡。

北京油鸡， 小鸡中的战斗鸡

据文献记载，清朝时期，李鸿章曾将此鸡贡奉给慈禧太后，此后，有了“太后非油鸡不食”的记载。

在1949年新中国成立时，北京油鸡曾被列入“开国第一宴”。

1988年，末代皇帝之弟爱新觉罗·溥杰先生亲鉴该鸡后题词“中华宫廷黄鸡”，中华宫廷黄鸡由此盛传。

2019年12月26日，北京油鸡获得国家农产品地理标志登记认证。

独特的颜值

“三毛”：毛头（凤头）、毛胡须（髯羽）、毛腿（胫羽和趾羽）”

“三黄”：“羽黄、喙黄、胫黄”

“五趾”：五个脚趾（一般鸡都是四个脚趾）

独特的品质

北京油鸡品种优异，生长周期长，鸡体沉积大量的营养和风味物质，肉质细腻，鸡香浓郁，风味独特。只需加盐清炖，便可香气四溢，汤味鲜美，采用北京油鸡炖出的鸡汤具有北京油鸡所特有的香味。

北京油鸡所生产的商品蛋大小适中，蛋壳粉红色，蛋黄个儿大，色泽黄，蛋清粘稠，口味纯正，无腥味，品质明显优于普通鸡蛋。

独特的养殖

大庄科乡四面环山，生态优良，在深山林下自然养殖，它们吃的是玉米、喝的是天然矿泉水。这里是鸡的自由王国，北京油鸡是真正的在游击中生活。

虽是寒冬，这些油鸡每天产1000多枚鸡蛋，供应市场。捡鸡蛋乐在其中。

独特的味道

油鸡蛋，蛋黄纯正，色泽鲜艳，没有腥味。在这个居家做美食的日子里，摊上一盘油鸡蛋，简单而又美味！

最后提示一句，油鸡蛋要比普通鸡蛋贵一些，谁要购买也不用联系我，本公号只做新闻，不做生意。可以与以下电话联系。

本期部分内容来自《北京农业》微信公众号，特此感谢！

一碗羊杂汤

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