原标题：“海中鸡蛋”品鲜季，春天肥美又便宜！

进入初春季，

这种海鲜最为鲜美

价格也便宜，适合解馋

像不像黑色宝石

这是什么，你认得不？

这就是海虹

在贝类软体动物中海虹算是最廉价的海鲜，可它的营养成分却可与海参媲美。海虹，南方叫 青口，学名叫 贻贝，还被称之为 淡菜。海虹蛋白质含量高达59％，其中含有8种人体必需的氨基酸，脂肪含量为7％，且大多是不饱和脂肪酸。由于所含营养成分很丰富，其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以有人称 海虹为“海中鸡蛋”。

海虹性温，味甘、咸，有补肝肾、益精血、调经血和降血压之功效，可用来治疗虚劳羸弱、眩晕、盗汗、腰疼等病症，且可为妇女产后滋补之用。

初春季节的海虹最为鲜美，价格也便宜，适合解馋。 等到水温升高，海虹就没有现在的口感了，所以想要尝鲜的市民还是要尽早...

十元一大盆，让你一次吃到撑！

海虹分公母，味道还不同

平时吃海虹的时候，你有木有发现，怎么有的海虹肉是白色的？有的是红色的呢？吃起来味道也不太一样，白的感觉有些面、软，红的感觉比较有弹性一些

对啦！这就是海虹雌雄的问题啦！

雄体的颜色是黄白色，雌体的颜色较深为橙黄色。

日照人吃海虹当然首选清煮，

还有用海虹做汤、下面条、凉拌，包水饺等等其它做法……吃法有很多，

张扬着日照吃货们无尽的智慧！

无水干蒸最可口

■做法：

1、将新鲜海虹清洗干净；

2、用刷子刷去上面的海草；

3、姜蒜剁成蓉，加香醋调匀即可，喜欢吃辣的可以加些辣根或辣芥油，做成蘸汁；

4、取一口厚底的蒸锅，将锅中加入只能覆住锅底的水（大概小半杯就可）；

5、洗干净的海虹放入蒸架上，开火，大火蒸五六分钟，至海虹全部开口即可。

小贴士：蒸海虹最好的方法是无水干蒸，有些细节挺重要。选用一口厚底蒸锅，加热后海虹慢慢张口，利用海虹中滴下去的汤汁，蒸三五分钟，至海虹全部张口就可以了。这样蒸出来的海虹吃起来是最鲜的。

蒜蓉来蒸 别有风味

■做法：

1、买回来的海虹放水池子里冲洗几遍；

2、把海草连成一坨的部位用剪刀剪开；

3、然后放到冷水里煮，煮到开口就好了；

4、开口以后放冷水里过凉，然后去掉一半贝壳，摆好盘；

5、多剥一些大蒜，拍碎剁成蒜末；

6、小锅里加油，油热以后将蒜末放进去煸炒，加点食盐；

7、蒜末炒成金黄色以后，用小勺均匀地将其铺在海虹肉上；

8、放入开水锅里蒸3分钟；

9、3分钟后拿出来，加一点点蒸鱼豉油就可以吃了。

小贴士：海虹口中的海草蒸之前最好不要硬拽出来，再小心也会拽出很多虹肉，很是浪费，将多余的海草剪掉就可以。在蒸好之后利用留下的部分海草拿取贝肉食用也是很方便的。

小葱来拌 清爽美味

■做法：

1、将海虹清洗干净；

2、然后放入锅中加热，一定不要加水煮制；

3、冒热气以后2分钟即可关火；

4、下把海虹肉用手取出放入碗中；

5、小葱去根洗净切成段放入盆中，加入盐、米醋拌匀；

6、将海虹肉投入小葱里，加入香油拌匀装盘即可食用。

小贴士：海虹煮制时既不能像蛤蜊那样开口即停，也不能像煮海螺那样大火猛煮，合适的煮制时间才是保证海虹鲜美的最佳保证。所以海虹煮开锅后，在盖盖子的前提下再煮2分钟即可停火，当然也要视海虹个头大小而定。

鸡蛋炒海虹

■做法：

1、冷水下锅煮海虹到开嘴就用冷水冲凉；

2、鸡蛋加盐用筷子打散，加入海虹肉搅拌均匀；

3、炒锅烧热加油，油热以后加入蛋液；

4、炒到两面金黄就可以了。

海虹番茄鸡蛋疙瘩汤

■做法：

1、海虹煮熟后，稍凉后剥出海虹肉，锅内的汤汁澄清后倒入碗中备用；

2、番茄切丁，大葱生姜切片，香葱切末；

3、面粉中分次加入45克水，边加边搅拌，直到成为小疙瘩没有干面粉；

4、起油锅，放入大葱、生姜片爆香，再放入番茄丁略炒；

5、加入水，盐、料酒，再放入焅海虹的汤汁，大火煮开；

6、先放入拌好的疙瘩，略煮。再放入海虹肉；

7、煮开后，淋入已经打匀的鸡蛋液，开锅后关火。

菠菜海虹

■做法：

1.海虹摘掉连接的蒂、清理掉壳上的脏东西，清洗干净，凉水上锅蒸

2.海虹开口以后稍蒸一会就拿出来，拨出海虹肉。

3.菠菜洗净，焯水。

4.焯水后的菠菜切段，与海虹收在大碗里。

5.蒜切成蒜米。

6.所有的调料汁一同放在调料碗里拌匀。

7.蒜米放在菠菜上，放少许的胡萝卜是装饰，调好的料汁浇在菜上即可。

醉酒海虹

■做法：

1.准备食材

2.大蒜切碎，柠檬削下薄薄的皮，半个柠檬就够。

3.香菜也切碎。

4.锅里放入黄油让其融化。

5.融化后放碎大蒜30秒，加入干辣椒，再加入柠檬皮，注意大蒜不能炒焦变黄。

6.30秒后加入白葡萄酒，撒上黑胡椒，小火煮至沸腾。

7.加入海虹煮一分钟。

8.一分钟后翻一翻，加入香菜煮1分半钟。等海虹口全开即可。

国外做法

■做法：

1、海虹放在水中，撒上少许海盐，浸泡几个小时，这是为了让海虹吐出沙子。

2、胡萝卜去皮切丝，放水中煮到半成熟捞出。洋葱、白菜切小块。葱切碎。将所有蔬菜混合。

3、泡过水海虹冲洗干净，滤干。

4、锅中放少许橄榄油，放进一小把蔬菜翻炒一下，加少许盐、白胡椒和水。

5、转小火，放上一层海虹，再撒蔬菜，加少许盐和白胡椒。如此重复一层层地铺上去。加盐是为蔬菜调味，海鲜本身有咸味，所以盐要少加一点。

6、全部铺完后盖上盖，大火烧3分钟，然后不开盖把锅子晃几下，让里面的汤汁包裹每个海虹。再大火烧1分钟，关火后焖2分钟。先舀底下的出来吃，上面的又浸在汤汁中，第二次盛出来又是鲜美无比。趁热赶紧吃啊，凉了就影响口味啦。

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