原标题：蒙古美食奶桶烤肉

奶桶肉的秘诀，在于“烤”和“焖”，“烤”用鹅卵石，“焖”用奶桶。平时存放牛奶的奶桶，即便塞进整头羊的肉也不成问题，盖子扣起再加热，就如同一个高压锅，在超密闭的空间里，保温性极强。

而河边随手捡的鹅卵石，因为经过多年河水的冲刷，没有了棱角，既光滑又很结实，在高温火烧下也不会碎裂，还能够让羊肉均匀受热，是最佳的加热工具。

先要将石头烧热，下层铺柴火，中间放石头，最上面再铺一层柴火。点火后盖上炉盖，烧上半小时。顺便也在炉子上放一盆水，加热后可以用来洗净石头。

等石头烧得差不多了，在奶桶底部放一层带皮羊肉，放适量盐、洋葱、黑胡椒和香叶。

把烧红的石头夹出，在热水里过一下，铺在肉上的时候，滋啦作响，十分诱人，继续交错放入羊肉、调料和石头，最上面还可以放点土豆和胡萝卜。

最后将奶桶密封后，放在炉子上烧牛粪烘烤。因为牛粪燃烧得慢，能保持比较均衡的温度，通过内外加热形成均匀的热气，加上水分完全锁在奶桶内，烤出来的羊肉自然又香又嫩。

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