原标题：浙味道 ｜“中国浙菜大师教你如何吃出健康免疫力”晓临大师傅之精粗结合、荤素结合的膳食之道

一场突如其来的疫情，让2020年的开头注定难忘。随着战“疫”的形势日渐向好，防控措施我们仍不可松懈。当前防疫形势是最吃劲的时刻。如何吃得健康，吃出免疫力。

免疫力是一个人身体抵抗疾病侵袭的能力，若免疫力较差，就会出现经常感冒生病的问题，对于正常的学习工作和生活都会有一定影响。因此能够调节免疫力的食物，首先强调一定要均衡摄取每天需要的食物，居民膳食指南也指出每天有膳食宝塔，一定要按照膳食宝塔指导每天的饮食习惯。比如主食保证一定粗粮的摄入，肉类要多种来源的肉类，蔬菜和水果一定要丰富、新鲜，包括控油、控盐，以及保证牛奶、鸡蛋的摄入，都是对每天免疫力非常好的保证。同时养成良好的生活习惯也非常重要，早睡早起、按时规律运动、保持良好的心情、合理的水摄入，都是保证免疫力的重要因素。如果有的时候觉得做不到这些，也可以吃其它的补充剂来改善免疫力，比如吃海参或者吃燕窝这种食物改善免疫力。实际上这类食物中含有改善免疫力的成分，就是碳水化合物，只是其中的一种比较特殊的碳水化合物是多糖。如果每天摄入量没有很多，同时不能保证规律生活、健康饮食习惯，吃的这些食物也发挥不了最好的作用。所以最基本、最应该做到的是要平衡膳食，合理安排生活，保持良好的心情。如果在这基础上又增加了能够调节免疫力的食物摄入，则可以发挥更好的功效。

生活需要仪式感，情绪焦虑不安时，唯有美食与文字可以慰籍，那么，就让荤素搭配营养合理均衡的美食来抚慰我们驿动的心灵吧。疫情无情，但一茶一饭的温暖时光，会让我们情绪安宁，身体倍棒。我们始终坚信，没有一个冬天不会过去，没有一个春天不会到来。浙江省餐饮行业协会名厨委发出倡仪，将借助“浙餐论坛，浙厨精英荟”等官微，在前一个月举行的“中国浙菜大师教你居家做浙菜”的基础上，开始“中国浙菜大师教你如何吃出健康免疫力”活动。

竹网银雪鱼

【主料】银鳕鱼300克 竹网一张

【辅料】京葱100克 粘木粉10克低筋粉10克

【调料】粘米饭20克，味淋2克日本烧汁5克 美极鲜5克 味精2克 鸡粉2克

【制作方式】

1、先将银雪鱼改刀4*6厘米厚片加入调料腌制1小时。

2、将用竹网上放入京葱放入腌制好银鳕鱼用竹签加固。

3、起锅下油炸小火2分钟，捞出银鳕鱼剪开一面，油淋上色，捞出即可。

菜肴特点：外焦里嫩，搭配日本烧汁别具融合风味。

小麦饼两头乌卷

【主料】两头乌五花肉500克

【辅料】小麦饼80克 京葱20克 黄瓜20克 豆腐皮10克

【调料】老抽10克 生抽5克 东古酱油5克 白糖5克 味精2克

【制作方法】

1、先将两头乌五花肉去皮出水蒸熟

2、将京葱改刀切丝，黄瓜切丝，豆腐皮制作成响铃。

3、响铃炸透

4、将两头乌五花肉改刀拍生粉炸成型金黄色捞出。

5、调料熬成汁放炸好的肉翻滚，小麦饼蒸热卷肉京葱黄瓜响铃即可。

菜肴特点：将金华两头乌结合片皮鸭吃法，油而不腻，搭配小麦饼 京葱 黄瓜 响铃，味道流连忘返，色香味形。

清汤安地玉笋片

【主料】安地小冬笋100克

【辅料】老母鸡清汤500克 瑶柱10克【调料】黄豆酱20克、麻油15克、盐味少许

【调料】盐2克 味精5克

【制作方式】

1、先将冬笋去壳洗净加水煮熟

2、将冬笋切成薄片加入瑶柱，清汤

3、放入蒸箱蒸40分钟即可

菜肴特点 ：鲜香浓郁，口味鲜味。

老陈醋猪手

【主料】猪手500克

【调料】东古20克，生抽10克，黄酒20克，白糖10克，玫瑰米醋20克

【制作方法】

1、先将猪手过水，去毛。

2、将猪手用高压锅煮熟，去骨，冲水。

3、放入调料腌制浸泡入味即可。

菜肴特点：入口Q弹，软，若，回味无穷。

汤溪咸汤圆

【主料】糯米粉400克，淀粉100克，水80克

【辅料】鲜猪肉300克，鲜笋100克，老豆腐50克

【调料】鸡粉 胡椒粉 盐 味精15克 猪油30克 生抽3克 小葱

【制作方法】

1、猪肉 老豆腐 笋切成丁爆炒至熟加鸡粉 胡椒粉 盐入味作馅。

2、糯米粉加温水混匀，揉成面团揪成小圆形，用大母指食指捏成碗，放入馅收口，揉成带小尾巴的汤圆

3、热水下锅小火煮熟

4、生抽 盐 味精 猪油调汤放上小葱即可

菜肴特点：入口滑糯，金华汤溪代表小吃。

王晓临

现任金华伟达雷迪森广场酒店行政总厨，中国烹饪大师，高级技师，中国浙菜工匠。曾获浙菜专家名人院新锐大师，浙江餐饮业杰出厨师长，餐饮业金鼎杯浙菜金牌大师等荣誉称号。

责任编辑：