原标题：今天推荐几部非常非常精彩的有关米其林主厨的记录片

主厨的餐桌

Netflix美食纪录片.影片分别记录了来自意大利,美国,阿根廷,澳大利亚,瑞典的六大名厨的厨房生活.本片恢宏大气.是关于食物,信念,坚持与创造的故事,动人心魄。

食物诚也不欺我

世界上那些最杰出的大厨可能都不在最著名的城市最显赫的街道，因此“寻食”是一件必然的事情。走路去吃饭，驾车去吃饭，坐船去吃饭，坐飞机去吃饭，对于好食者来说是一件“政治最正确”的事情，目的纯粹，直达味蕾，涉及精神[1]。

一直在思考，大厨归根结底为何是为大厨，他们为何深藏于世界的角落里，专精的对象是怎样一种存在？毕竟果腹是世界上最为天经地义的事情，饿了就要吃，亿万富翁与街头流浪汉所需的果腹之物在卡路里上并无太大的差别。吃饭与文学音乐又有不同，它有着一种形而下的形态，却又能上升到形而上的体验。低为身体需求，最接地气，高却可以升华为艺术，直达灵魂[1]。

大厨一辈子就做一件艺术品——他的餐厅。深深印刻着大厨审美旨趣的餐厅，像一座每一秒都在运行改变的装置艺术，你走进去，欣赏他的个性，品尝他的滋味，享受他的给与，艺术的表现和接受在你与厨师之间形成体验的闭环，艺术经验就这样在唇齿之间达成了目的。

细心观看大厨们的选址，这种有心的人来入梦的仪式感应该为最大理由，而靠近土地的诉求也同等重要。毕竟，食材的选择是一个实际的硬性标准。那食材如若已经惊为天人，稍加烤制或蒸煮，撒上一撮盐就是人间至美，那我们为何还需要厨师？人类的味蕾深知酸甜苦辣，复合的味觉体验甚至还具有层次体会，这可能是天赐的礼物，于是上天又派下了味觉大师来揭示这个道理，解开此中的秘密。进而配合上视觉听觉的氛围营造，犹如到达世界的尽头[1]。

所谓世界尽收眼底或世界尽在脚下的说法，不过是人类的美好愿望，或只会出现在汽车广告的slogan里。物理性地说，我们也只能今天在这里，明天在那里。我觉得世界或像一颗切割完美的钻石，地点的转换也只是从一个切面到达另外一个切面而已，而大厨的餐厅放佛是几个切面的侧边线条汇聚的那一个点，可以在意念中成为世界的尽头，从那个点发散的是人性之光，既是口腹之欲又是精神追求，浓浓的人间感。当我身处于一个切面时，总有愿望想要攀爬过那个侧边到另外一个切面看一看，而亲身踏足那个汇聚点，一一布下足迹就是至高愿望。而当我跋山涉水漂洋过海来看你的时候，吃下一口，食物诚也不欺我[1]！

其中第二季第一集有小编最喜欢的格兰特阿卡兹的记录片

哈佛大学公开课：科学与烹饪

本系列开放课程探讨了日常烹饪及高级烹饪术中的物理科学。每节课将请来一名世界级主厨，为大家展示他们卓越的烹饪设计。Ferran Adria将展示spherification这种表面胶化成球的烹饪技巧；Jose Andres将探讨食物和凝胶的基本成分；Joan Roca将演示真空低温烹饪；Enric Rovira将带来他的巧克力佳肴；Wylie Dufresne将展示他利用酵素发明的菜肴。本课将在关注食材的物理变化的基础上，通过这些烹饪中出现的创新，启发对烹调技术和食谱的专研和理解。

在国外做厨师能给哈佛大学学生演讲

，在国外厨师地位还是很高，小编还是廷羡慕的

戈登·拉姆齐终极烹饪教程

《戈登·拉姆齐终极烹饪教程》是戈登·拉姆齐在专业后厨工作超过25年，师从许多世界名厨，也教出了不少得意门生后，现在终于出了这套烹饪教程，教大家轻松烹饪美食。　 本系列第一季共20集，每集都介绍不同的烹饪方法，各有不同，但都必不可少。从香料使用到烘焙窍门，从烤制美食到文火慢炖，从简易快餐到饕餮盛宴，他毫不藏私，倾囊相授。更有众多省时省力省钱的秘诀与小贴士。终极烹饪教程，你值得拥有。

https://list.youku.com/show/id_zd0ba6a74c51311e3b8b7.html

狗蛋（戈登）也是小编比较喜欢的主厨，也是世界厨师富豪榜的一员，身价也有几亿英镑

TRAING DETAILS/培训详情

高级分子烹饪综合研修班（加强版）：

培训费用：4800元/人

课时：4天

食宿：自理

备注：（2天分子料理课程，1天分子甜品课程，1天摆盘课程）

参加人群：无基础者均可参加

报名订金：800元(报名以交订金为准，其余费用开课前交齐)

详细地址：湖北省武汉市东西湖区宏图大道武汉客厅A栋2501室

微信：lingdumeijiang

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▲席位所剩无几，请提前抓紧报名，拒绝空降

课程时间安排

2月20日—23日

3月17日—3月20日

{精品实操教学}

名额不多，报完截止

请务必提前预定

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